Selon des chercheurs, trop saler vos aliments pourrait vous exposer à un risque de certains cancers.
Les personnes qui ajoutent du sel à leur alimentation sont 40 % plus susceptibles de développer un cancer de l’estomac que celles qui n’en ajoutent pas, selon une nouvelle étude publiée dans la revue Gastric Cancer.
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Cette étude confirme d’autres études qui ont trouvé des liens entre une consommation élevée de sel et le cancer de l’estomac dans les pays asiatiques, où les aliments plus salés sont couramment consommés.
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“Notre recherche montre également le lien entre la fréquence de l’ajout de sel et le cancer de l’estomac dans les pays occidentaux”, a déclaré l’auteur de l’étude Selma Kronsteiner-Gicevic, chercheuse au Centre de santé publique MedUni de Vienne, dans un communiqué.
Les Américains consomment en moyenne plus de 3 400 mg de sel chaque jour, selon le CDC, soit plus que les 2 300 mg de sel recommandés par jour.
Les chercheurs, originaires de l’Université de médecine de Vienne en Autriche, ont analysé les données recueillies auprès de plus de 470 000 adultes à travers le Royaume-Uni entre 2006 et 2010. Les participants ont dû répondre à un certain nombre de questions, notamment : « À quelle fréquence ajoutez-vous du sel à vos aliments ? ” Ils ont ensuite comparé les réponses au questionnaire avec les niveaux de sel détectés dans l’urine de patients atteints de cancer.
Ils ont découvert que les personnes qui ajoutaient souvent ou toujours du sel à leurs aliments étaient 39 % plus susceptibles de développer un cancer de l’estomac sur une période de 11 ans que celles qui ajoutaient peu ou pas de sel.
“Nos résultats ont également résisté à la prise en compte de facteurs démographiques, socio-économiques et liés au mode de vie et étaient tout aussi valables pour les comorbidités dominantes”, a déclaré Kronsteiner-Gicevic.
Cette augmentation ne représente cependant que 40 pour cent d’un risque déjà relativement faible. Le risque à vie de développer un cancer de l’estomac est d’environ un sur 101 pour les hommes et de un sur 155 pour les femmes, selon l’American Cancer Society.
Le cancer de l’estomac est le cinquième cancer le plus répandu et la troisième cause de décès liés au cancer. D’autres facteurs de risque incluent l’infection par la bactérie Helicobacter pyloril’âge, le tabagisme, l’inflammation chronique de l’estomac et l’obésité.
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Aux États-Unis, le taux de survie à cinq ans pour le cancer de l’estomac est d’environ 33 pour cent. Cependant, si le cancer est détecté avant qu’il ne se propage hors de l’estomac, le taux de survie à cinq ans s’élève à 72 pour cent. Malheureusement, aux États-Unis, environ un cancer de l’estomac sur trois seulement est diagnostiqué à ce stade précoce.
“Avec notre étude, nous voulons sensibiliser aux effets négatifs d’une consommation extrêmement élevée de sel et fournir une base pour des mesures de prévention du cancer de l’estomac”, a déclaré Tilman Kühn, co-auteur de l’étude et chercheur au Centre de santé publique MedUni de Vienne. dans la déclaration.
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