Le chef accompli d’Ottawa Razmon Poisson est décédé à 35 ans

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La communauté des restaurateurs d’Ottawa est sous le choc du décès soudain du jeune chef accompli Razmon Poisson.

Originaire d’Ottawa et vétéran des restaurants de la ville pendant la majeure partie de sa vie, Poisson était un chef autodidacte plutôt qu’un diplômé d’un programme culinaire collégial. De la mi-2021 à la mi-2023, Poisson a dirigé les cuisines du Jabberwocky Social Club et de la section locale 613 du syndicat au centre-ville. Plus récemment, selon son fil Instagram, Poisson travaillait chez Essence Catering.

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Poisson, 35 ans, s’est suicidé cette semaine.

Poisson est entré dans l’industrie de la restauration à Ottawa à l’adolescence, en travaillant comme lave-vaisselle. Fasciné par la cuisine, il a travaillé dans une succession de restaurants réputés, dont Oz Kafe, Navarra, Das Lokal et Orto. Chez Navarra et Orto, Poisson a travaillé sous la direction du chef René Rodriguez, et lorsque Rodriguez a participé à un épisode d’Iron Chef Canada en 2018, Poisson était à ses côtés.

En raison de ses prouesses et de ses réalisations culinaires, Poisson a participé à l’édition 2019 d’Ottawa de la Grande fête de cuisine du Canada, un événement qui a envoyé son gagnant aux Championnats culinaires canadiens 2020. Ensuite, il était chef d’Orto, un restaurant italien haut de gamme aujourd’hui fermé dans le Glebe.

« Il était extrêmement passionné par la nourriture. C’est pour cela qu’il est né », a déclaré jeudi sa mère, Angel Ketchum. « Son plus grand objectif dans la vie était d’ouvrir son propre restaurant.

« Razmon a tout fait dur. Il a vécu dur. Il aimait fort. Sa passion pour la nourriture et la création a toujours été au-delà. Il n’a jamais rien fait à moitié, c’était toujours dur », a déclaré sa mère.

« Son cœur était gros et il était sur sa manche. C’était à l’extérieur de sa poitrine », a-t-elle déclaré. « Mais cela l’a aussi rendu très vulnérable. Il a aussi eu très mal. C’est essentiellement Razmon.

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Grand chef très tatoué, bien connu dans la ville, Poisson parlait franchement de sa consommation passée d’alcool et de ses problèmes de santé. Il a déclaré à ce journal l’année dernière qu’avec le début de la pandémie de COVID-19, sa consommation d’alcool s’était aggravée. En août 2020, Poisson a atteint son « plus bas historique » et buvait chaque jour 60 onces de whisky irlandais Jameson.

« Plus je buvais, plus je réalisais que je gâchais ma vie et plus je buvais », a-t-il déclaré. « Je ne pouvais pas sortir de ce cycle. Je ne me souciais tout simplement pas de moi et je le savais.

Poisson a été hospitalisé pendant un certain temps et il a déclaré que les médecins lui avaient dit : « Vous risquez une insuffisance hépatique et vos reins sont touchés. Changez, ou vous mourrez probablement.

Poisson a arrêté de boire et a continué à travailler et à prospérer à Jabberwocky. Il espérait qu’être ouvert au sujet de sa consommation d’alcool aiderait les autres. « Les gens pourraient avoir le courage de se regarder eux-mêmes et peut-être devenir un peu plus conscients de ce qu’ils font », a-t-il déclaré.

« Il s’est sorti de ce trou… c’était extrêmement difficile pour lui », a déclaré sa mère. “C’est pour cela que je veux qu’on se souvienne de lui… pour à quel point il était un combattant.”

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Harriet Clunie, une chef à la retraite qui a travaillé avec Poisson au fil des ans, a déclaré qu’elle l’avait rencontré il y a plusieurs semaines et qu’« il était bien placé ».

Ensuite, Clunie a croisé Poisson la semaine dernière alors qu’ils promenaient leurs chiens.

“Comment vas-tu?” » demanda Clunie.

“Horrible”, a-t-il répondu.

La mère de Poisson a déclaré avoir été en contact avec son fils dans les jours et les heures précédant sa mort. Elle et Poisson ont discuté de son départ d’Ottawa pour cuisiner à l’étranger, peut-être au Vietnam ou à Hong Kong.

Mais elle a aussi déclaré : « Il traversait une période très difficile… les choses étaient différentes, j’étais très inquiète…. sa santé mentale n’était pas bonne.

Il ne voulait pas non plus de l’aide de ses amis, a déclaré Clunie. « Nous l’avons tous vu. Nous l’avons tous regardé… vous ne pouvez pas faire grand-chose.

« La conversation la plus importante que nous devons avoir concerne la santé mentale », a-t-elle poursuivi. « Il y a cette mentalité dans l’industrie selon laquelle il suffit de s’en sortir et d’y parvenir, on est assez fort et si on demande de l’aide, on est faible. C’est ce qui doit changer.

Sa mère a déclaré : « Razmon détesterait, détesterait que quelqu’un pense qu’il est faible. »

Sa mère a dit qu’il y aurait un service funéraire privé, juste pour la famille. Mais dans environ un mois, une célébration de la vie aura lieu pour Poisson et ses nombreux collègues et amis de l’industrie pourront y assister, a-t-elle déclaré.

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