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Fraser, le restaurant très admiré de New Edinburgh détenu et géré par les chefs et frères Ross et Simon Fraser, doit fermer ses portes le mois prochain après avoir célébré son 16e anniversaire plus tôt ce mois-ci.
“Nous avons eu vraiment la chance d’exploiter un restaurant qui a pu grandir, apprendre et contribuer à notre communauté au fil des années, mais le moment est venu”, ont écrit les frères et sœurs dans une publication sur Instagram mardi.
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“Nous prévoyons que notre dernier service aura lieu le 26 juin”, indique le message, qui note que le bail du restaurant Springfield Road arrive à son terme.
“Mais ce n’est pas un au revoir”, précise le message. « Nous sommes à l’horizon de nouveaux projets. Nous sommes ravis de nous réinventer et de réinventer la manière dont nous ajoutons au paysage culinaire et hôtelier de notre ville.
« De nouvelles opportunités nous attendent », a déclaré Ross Fraser lors d’une entrevue mercredi.
Il a noté que les frères allaient ouvrir un nouveau restaurant à Altea Active Ottawa, le vaste club de remise en forme et social qui devrait ouvrir ses portes à la fin de 2024 dans l’ancien Canadian Tire sur l’avenue Carling, à l’ouest de l’avenue Churchill.
Les frères Fraser ont ouvert la première itération de leur restaurant éponyme en 2008. L’entreprise s’appelait alors Fraser Café, sur Putman Avenue à New Edinburgh, dans un ancien restaurant de hamburgers. Anne DesBrisay, critique gastronomique du journal à l’époque, qualifiait le café de « petit, exigu, encombré de manière attachante… un joyau de quartier avec une courte liste de plats réconfortants canadiens ».
À l’automne 2009, le Fraser Café a déménagé dans des locaux plus grands sur Springfield Road. Peu de temps après, les frères ont été félicités lors du concours des plaques de médaille d’or d’Ottawa en 2010, lorsqu’ils ont remporté le bronze dans un groupe de 10 chefs.
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En 2012, les Fraser ont ouvert Table 40, un espace événementiel à côté de Fraser sur Springfield Road. Les Fraser ont également ouvert un deuxième restaurant, le Rowan, dans le Glebe en 2015. Ce pub gastronomique n’est pas affecté par la fermeture de son frère sur Springfield Road, a déclaré Fraser.
Table 40 fermée pendant la pandémie. Également pendant la pandémie, Fraser Café a supprimé le « Café » de son nom.
L’annonce de la fermeture sur Instagram a incité de nombreux sympathisants de Fraser à laisser des messages de consternation et d’appréciation.
“Je ne pourrais pas être plus dévasté d’apprendre vos nouvelles”, a écrit un fan du restaurant. « Si quelqu’un demande un endroit où manger à Ottawa, c’est toujours votre restaurant que je recommande. »
« Ravi de vous voir poursuivre votre remarquable voyage dans un nouvel endroit ! » a commenté le restaurateur d’Ottawa Stephen Beckta.
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