Le Royaume-Uni peut-il se débarrasser de son habitude sucrée ? Nous demandons à l’expert | Du sucre

Wous sommes une nation de becs sucrés, consommant plus de deux fois plus de sucre que la moyenne mondiale. Mais avec trop de sucre lié à de graves problèmes de santé, comment s’en sevrer ? J’ai demandé à Graham MacGregor, président du groupe de campagne Action on Sugar.

Graham, je plaisante toujours en disant que la seule chose dont je puisse hériter de ma famille est le diabète. Mais récemment, je l’ai pris au sérieux et j’ai supprimé le sucre. C’est dur.
Eh bien, c’est fourré dans tout.

Je déteste les noms impénétrables – dextrose, saccharose, fructose. Pourquoi ne peuvent-ils pas simplement dire « sucre » ?
C’est juste l’un des trucs de l’industrie alimentaire. Comme la façon dont ils diront que quelque chose est fait sans sucre ajouté car il utilise un concentré de fruits. C’est toujours du sucre. Le sucre raffiné est un concentré – uniquement de canne ou de betterave. L’industrie s’en tire avec le meurtre.

Vous avez de l’expérience dans la lutte contre l’industrie alimentaire – vous avez également fondé Action on Salt, qui a fait campagne avec succès pour réduction du sel à l’échelle de l’industrie. Le sel et le sucre sont-ils comparables ?
Ils sont tous les deux cachés en grande quantité dans notre alimentation, pour donner bon goût aux mauvais ingrédients à moindre coût, et sont liés à des problèmes tels que l’obésité et les maladies cardiaques. Et ils créent une dépendance.

Addictif? Ah bon?
OK, eh bien, si je suis scientifique, je dirais qu’ils conduisent à l’accoutumance. Nos récepteurs du goût salé sont supprimés au fil du temps, vous avez donc besoin de plus pour obtenir un goût salé. Idem pour le sucre. Écoutez, je ne suis pas un cinglé qui pense que chaque problème de santé est dû au sucre. Mais les preuves de l’impact positif d’une alimentation saine sont accablantes.

Quel changement voudriez-vous voir?
La même chose que le sel : des objectifs fixés pour une réduction progressive du sucre. Désormais, la nourriture au supermarché contient 20 à 40 % de sel en moins et personne ne s’en aperçoit. Le problème avec le sucre est la reformulation des produits. Donc si un biscuit contient environ 40% de sucre…

Oh mec, un biscuit est mon seul régal…
N’ayez pas de biscuits. Si vous enleviez la moitié du sucre, vous perdriez beaucoup de volume. Accepteriez-vous un biscuit plus petit ?

je choisirais un plus petit un sans biscuit.
Le fait est qu’ils devraient remettre quelque chose dans le biscuit, un ingrédient gonflant qui fait la même chose que le sucre mais qui contient moins de calories. L’industrie alimentaire travaille actuellement sur un ingrédient comme celui-là.

C’est positif ! Plus il y a interdictions de la malbouffe à venir – sur la publicité à fin 2022; sur les promotions d’achat d’un article gratuit à partir d’avril. Peut-être que le sucre ira de la même manière que le sel.
La question du sel n’est pas terminée. Action on Salt a eu de la chance : c’était un gouvernement travailliste et ils avaient créé la Food Standards Agency pour qu’elle échappe au contrôle ministériel. Ensuite, les conservateurs sont intervenus. Je pense qu’Andrew Lansley était du côté de l’industrie alimentaire, parce qu’il l’a chargée de se contrôler elle-même. Comme l’un de mes collègues l’a dit, c’était comme mettre Dracula en charge de la banque de sang. Ils ont cessé de réduire davantage le sel – nous avons fait un rapport sur le nombre de décès dont cela était responsable.