L’Institut des sciences et technologies de l’alimentation (IFST) a publié un guide de sécurité alimentaire à l’intention des dirigeants d’entreprises du secteur.
Le groupe a déclaré qu’il espère renforcer le placement de la sécurité alimentaire à l’ordre du jour de chaque conseil d’administration impliqué dans la production, la transformation, la vente et la fourniture d’aliments aux consommateurs.
Selon le guide, la salubrité des aliments est un risque commercial qui doit être efficacement atténué. Bien exécuté, il apportera efficacité financière, valeur actionnariale et avantage concurrentiel ainsi qu’à la protection des consommateurs ; mal fait, cela aura un impact négatif sur la résilience de l’entreprise et potentiellement sur l’existence d’une entreprise, un scénario que chaque entreprise souhaite atténuer.
En vertu de la loi sur la sécurité alimentaire et des réglementations sur la sécurité et l’hygiène alimentaires au Royaume-Uni, les administrateurs et les cadres supérieurs peuvent être condamnés à une amende et à une peine d’emprisonnement pour non-respect des réglementations sur la sécurité alimentaire.
Les administrateurs sont chargés de créer le bon environnement en s’engageant dans la gouvernance et la culture de la sécurité alimentaire, indique le document.
Les défaillances peuvent être coûteuses, notamment des niveaux élevés de déchets, une perte de temps de production, une agilité réduite, la destruction de produits, des retraits, des rappels et des amendes associées de la part des régulateurs ou des détaillants. Les réactions et la réactivité de l’entreprise peuvent se traduire par une amélioration ou une détérioration de la réputation lors d’une crise de sécurité alimentaire.
Diriger depuis le sommet et des rôles pour tout le monde
Les demandes des consommateurs pour une variété, un choix et une nouveauté croissants étirent à la fois les chaînes d’approvisionnement et la capacité de ceux qui gèrent et assurent la sécurité alimentaire. Les autres problèmes sont les nouvelles sources ou types d’ingrédients, les produits prêts à la consommation, les nouvelles technologies de production, l’augmentation saisonnière, l’allongement des chaînes d’approvisionnement et les défis environnementaux.
Chris Gilbert-Wood, président du comité scientifique de l’IFST, a déclaré : « Une bonne gouvernance de la sécurité alimentaire pour tout exploitant du secteur alimentaire devrait être dirigée par le sommet de l’organisation. Le leadership dans la création du bon environnement et la responsabilisation de la direction pour mettre en œuvre des stratégies et des systèmes efficaces sont essentiels à la mise en œuvre réussie d’une stratégie de sécurité alimentaire efficace.
Les directives comprennent une liste de contrôle pour les administrateurs et sont basées sur une publication de 2018 de la sécurité alimentaire néo-zélandaise et du ministère des industries primaires.
Andy Kerridge, consultant chez Wyvern Food Solutions, a déclaré: “Je ne peux pas penser à un rôle dans une entreprise alimentaire qui n’a pas de responsabilité en matière de sécurité alimentaire – du directeur général à l’ingénieur de maintenance, de l’emballage à l’approvisionnement, de la finance au dégustateur – ils ont tous un impact. Ce n’est absolument pas la seule responsabilité d’une personne ou d’une équipe.
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