Chaque été, les Oklahomans se retrouvent à célébrer les week-ends avec des barbecues dans la cour, et bien que les viandes grillées soient l’attraction principale, un barbecue d’été est incomplet sans la parfaite salade estivale.
Tout comme il existe des protocoles de sécurité pour la manipulation de la viande, il existe également des recommandations pour la bonne manipulation des produits. Les idées fausses sur la manipulation des aliments menacent les consommateurs, a déclaré Ravi Jadeja, spécialiste de la sécurité alimentaire pour Centre de produits alimentaires et agricoles Robert M. Kerr de l’Université d’État de l’Oklahoma.
Selon le Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes, les fruits et légumes crus peuvent contenir des germes nocifs, tels que Salmonella, E. coli et Listeria. Un grand pourcentage des maladies d’origine alimentaire aux États-Unis sont causées par des germes présents sur les produits frais.
“Une idée fausse commune que je vois concerne le processus de lavage des aliments”, a déclaré Jadeja. « Le lavage des salades réfrigérées prélavées, généralement étiquetées comme une salade trois fois lavée, ne rend pas le produit plus sûr. »
Le lavage d’une salade prélavée peut entraîner la propagation d’une contamination, le cas échéant, dans le produit et le rendre dangereux à consommer, a-t-il déclaré.
“L’une des méthodes de lavage des produits les plus sûres consiste à laver tous les produits à l’eau courante potable”, a déclaré Jadeja. “Utilisez uniquement des désinfectants approuvés pour laver les produits et de nombreuses solutions chlorées ne conviennent pas au lavage des produits.”
Une quantité excessive de chlore dans l’eau de lavage peut produire des substances cancérigènes, ce qui rendrait les produits impropres à la consommation.
“Les consommateurs doivent toujours être prudents lors de la manipulation et du stockage des produits”, a déclaré Jadeja. « Le contact avec une surface insalubre, comme une planche à découper utilisée pour manipuler de la viande crue, peut facilement contaminer les produits. »
FAPC recommande les conseils de sécurité alimentaire suivants lors de la dégustation de produits cet été :
Achat
- Trouvez des produits qui ne sont pas meurtris ou endommagés
- Séparer les produits de la viande crue, de la volaille et des fruits de mer
Stockage
- Réfrigérer les fruits et légumes prédécoupés
- Dans les 2 heures qui suivent la coupe, l’épluchage ou la cuisson des fruits ou légumes, réfrigérer dans un récipient propre
En train de préparer
- Se laver les mains, les ustensiles de cuisine et les plans de travail avant et après avoir manipulé les produits
- Dans la mesure du possible, utilisez une planche à découper pour les produits frais et une autre pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer
- Nettoyer les produits en les lavant à l’eau courante pour empêcher les germes sur la peau ou la peau de pénétrer à l’intérieur des fruits ou des légumes
- Il n’est pas recommandé de laver les fruits et légumes avec du savon ou du détergent
- Coupez les zones endommagées ou meurtries sur les produits et jetez tout produit qui semble pourri.
FAPC, qui fait partie de la division des sciences agricoles et des ressources naturelles de l’OSU, aide à découvrir, développer et fournir des informations techniques et commerciales qui stimulent et soutiennent la croissance des produits alimentaires et agricoles à valeur ajoutée et la transformation en Oklahoma.
(Pour vous abonner gratuitement à -, Cliquez ici.)
