Nitrites dans le bacon: des députés et des scientifiques demandent une interdiction au Royaume-Uni face aux craintes de cancer | Porc

D’éminents scientifiques de l’alimentation et un groupe multipartite de députés et de pairs exhortent les ministres britanniques à interdire l’utilisation de produits chimiques dans le bacon qui augmentent le risque de plusieurs formes de cancer.

Ils veulent que le gouvernement dise à l’industrie porcine d’éliminer progressivement l’utilisation des nitrites, qui sont utilisés pour traiter le bacon et lui donner sa couleur rose distinctive afin de protéger la santé publique.

L’initiative est dirigée par le député conservateur, le Dr Daniel Poulter, ancien ministre de la Santé sous David Cameron, qui est également médecin du NHS.

On pense qu’environ 90% du bacon vendu en Grande-Bretagne contient des nitrites, que des études de recherche ont liés au développement de cancers de l’intestin, du sein et de la prostate.

Poulter, la députée travailliste Rosie Cooper, le porte-parole du SNP pour la santé, Martyn Day, et la pair démocrate libérale Lady Walmsley sont parmi les signataires d’une lettre adressée à Steve Barclay, le nouveau secrétaire à la Santé, et au professeur Sir Chris Whitty, le médecin-chef du gouvernement. , sur les nitrites.

Cette décision est également soutenue par le professeur Chris Elliott, directeur de l’Institut pour la sécurité alimentaire mondiale de l’Université Queen’s à Belfast, qui a dirigé l’enquête gouvernementale sur le scandale de la viande de cheval, et le professeur Denis Corpet, un expert des liens entre les nitrites et le cancer. .

Ils souhaitent que les producteurs de viande utilisent plutôt des alternatives plus naturelles aux nitrites qui jouent le même rôle lors de la salaison.

Elliott a déclaré: «Les nitrites se trouvent dans de nombreux aliments et peuvent être parfaitement inoffensifs. Mais lorsqu’ils sont utilisés pour soigner du bacon, et que ce bacon est ensuite cuit et ingéré, ils produisent des nitrosamines cancérigènes dans l’estomac.

Les interdire « devrait être relativement simple. Nous n’avons plus besoin de ces produits chimiques pour préparer le délicieux bacon que tant d’entre nous adorent. Si vous pouvez faire du bacon qui a le même goût, la même apparence et est tout aussi abordable sans avoir besoin de produits chimiques cancérigènes, pourquoi quelqu’un choisirait-il de les utiliser ? »

La lettre dit que: «Des études menées par l’Organisation mondiale de la santé, des universités britanniques, américaines et européennes, et même les propres agences du gouvernement britannique suggèrent un lien entre la consommation de viande séchée au nitrite et le cancer de l’intestin, la cause de plus de 10 000 décès. au Royaume-Uni chaque année.

Il exhorte les ministres à adopter “une législation interdisant l’utilisation des nitrites dans la production alimentaire et supprimant un danger potentiel pour la santé dont les consommateurs ignorent de manière inquiétante”. Une telle décision, ajoute-t-il, “pourrait voir une cause évitable de cancer retirée de la circulation”.

«Des produits de viande sans nitrite savoureux et abordables sont désormais largement disponibles dans les rayons des supermarchés à travers le Royaume-Uni, ce qui signifie que le grand public britannique n’a jamais à craindre d’être privé du sandwich au bacon.

“Étant donné les progrès de la fabrication alimentaire, nous pouvons obtenir la couleur et la saveur familières de notre bacon sans nitrites, il n’y a tout simplement aucune bonne raison de ne pas le faire.”

Certains producteurs de viande britanniques fabriquent déjà du bacon sans nitrite, notamment M&S, Waitrose et Better Naked.

Les signataires souhaitent que les ministres suivent l’exemple de la France, où de nombreuses charcuteries sont désormais fabriquées sans nitrites depuis que son parlement a adopté en février une loi visant à en supprimer progressivement l’utilisation.

La National Pig Association a déclaré que la quantité d’additifs nitrites utilisés dans la production de porc britannique se situe dans les limites de sécurité approuvées par l’Agence européenne des normes alimentaires.

Il a mis en place un comité de transformateurs, de détaillants et d’universitaires pour examiner les niveaux de nitrites et de nitrates dans les produits de porc et a commencé à collecter des données.

“Les transformateurs ont déjà fait des progrès historiques significatifs, et cette année seulement, certains transformateurs ont réduit leurs nitrites entrants jusqu’à 60%”, a déclaré l’association professionnelle.

Un porte-parole de la British Meat Producers Association a déclaré: «Le travail en cours pour réduire les nitrites dans les produits de porc salés est un travail dans lequel l’industrie britannique de la viande est activement engagée.

“À chaque étape, l’industrie de transformation britannique respecte strictement les réglementations établies par la Food Standards Agency et maintient les niveaux de nitrites et de nitrates dans les limites légales.”

Le ministère de la Santé et des Affaires sociales a été approché pour sa réponse.