Plate-forme des éditeurs : Flambées de cas de salmonelle au beurre de cacahuète – qu’avons-nous appris depuis 2008 ?

– OPINION –

Vendredi soir, la FDA, ainsi que le CDC et des partenaires étatiques et locaux, ont signalé qu’ils enquêtaient sur une épidémie multi-états d’infections à Salmonella Senftenberg liée à certains produits à base de beurre d’arachide Jif fabriqués dans les installations de JM Smucker Company à Lexington, Kentucky.

Nombre total de maladies : 14, hospitalisations : 2, apparition de la dernière maladie : 1er mai 2022. États avec des cas : Arkansas (1), Géorgie (2), Illinois (1), Massachusetts (1), Missouri (1), Ohio (1 ), Caroline du Nord (1), New York (1), Caroline du Sud (1), Texas (2), Virginie (1) et Washington (1).

L’examen des informations épidémiologiques par le CDC indique que cinq personnes sur cinq ont déclaré avoir consommé du beurre de cacahuète et quatre des cinq personnes ont spécifiquement déclaré avoir consommé différentes variétés de beurre de cacahuète de marque Jif avant de tomber malade. La FDA a effectué une analyse de séquençage du génome entier (WGS) sur un échantillon environnemental prélevé dans les installations de Lexington, KY, JM Smucker Company en 2010.

L’analyse montre que cet échantillon environnemental de 2010 correspond à la souche causant des maladies dans l’épidémie actuelle. Les preuves épidémiologiques indiquent que le beurre de cacahuète de marque Jif produit dans les installations de la JM Smucker Company situées à Lexington, KY, est la cause probable des maladies dans cette épidémie. JM Smucker Company a volontairement rappelé certains produits de beurre d’arachide de marque Jif dont les numéros de code de lot sont compris entre 1274425 et 2140425 fabriqués à Lexington, KY.

Cela m’a rappelé une autre épidémie de Salmonella. À partir de novembre 2008, le personnel du CDC PulseNet a noté un petit groupe multi-états très dispersé d’isolats de Salmonella Typhimurium. L’éclosion consistait en deux groupes de maladies définis par électrophorèse en champ pulsé (PFGE).

Le premier groupe présentait un schéma de restriction unique de l’enzyme primaire (XbaI) et un schéma de restriction de l’enzyme secondaire (BlnI) peu commun. Le deuxième groupe avait deux modèles XbaI étroitement liés qui étaient très similaires au premier groupe et un modèle BlnI qui ne se distinguait pas du premier groupe. Les maladies ont continué à être révélées jusqu’en avril 2009, lorsque le dernier rapport du CDC sur l’épidémie a été publié. Au total, 714 personnes ont été malades, dont 171 hospitalisées et au moins neuf décès.

Le beurre de cacahuète et les produits contenant du beurre de cacahuète fabriqués par l’usine de Peanut Corporation of America à Blakely, en Géorgie, ont été impliqués. Le beurre d’arachide de marque King Nut a été vendu à des établissements institutionnels. La pâte d’arachide a été vendue à de nombreuses entreprises alimentaires pour être utilisée comme ingrédient. Les produits à base d’arachides impliqués ont été largement vendus aux États-Unis, dans 23 pays et territoires non américains.

Qu’avons-nous appris? Pas assez!

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