Seule une petite proportion de tous Salmonelle les infections sont diagnostiquées et signalées aux services de santé. On estime que pour chaque cas signalé, il existe environ 38,6 infections non diagnostiquées. Le CDC estime que 1,4 million de cas, 15 000 hospitalisations et 400 décès sont dus à Salmonelle infections aux États-Unis chaque année. Dans l’ensemble, l’incidence de Salmonelle aux États-Unis n’a pas beaucoup changé depuis 1996.[1]
Au 17 avril 2024, un total de 12 personnes infectées par la souche épidémique de Salmonelle ont été signalés dans 7 États : Floride, Géorgie, Minnesota, Missouri, New Jersey, Rhode Island et Wisconsin. Les maladies ont débuté entre le 11 février 2024 et le 2 avril 2024. Sur 11 personnes pour lesquelles des informations sont disponibles, 1 personne a été hospitalisée. Aucun décès n’a été signalé.
Sur les 12 personnes interrogées, 10 (83 %) ont déclaré avoir fait des achats chez Trader Joe’s. Sept personnes malades ont déclaré avoir acheté ou probablement acheté du basilic biologique dans des contenants de type coquille de 2,5 onces chez Trader Joe’s. De plus, les données de traçabilité collectées par la FDA ont déterminé qu’Infinite Herbs, LLC, à Miami, en Floride, était le fournisseur des paquets de 2,5 onces de basilic biologique vendus dans les magasins Trader Joe’s.
Pendant que cette enquête est en cours, ne mangez pas de basilic biologique Infinite Herbs vendu dans les magasins Trader Joe’s de ces 29 États et à Washington DC. Le basilic était vendu dans des emballages à clapet de 2,5 oz. Les enquêteurs s’efforcent de déterminer si d’autres produits pourraient être contaminés.
Salmonelle est une bactérie qui provoque l’une des infections entériques (intestinales) les plus courantes aux États-Unis : la salmonellose. Salmonelle se trouvent dans le tractus intestinal des animaux sauvages et domestiques ainsi que des humains.[2] Le terme Salmonelle fait référence à un groupe ou à une famille de bactéries qui provoquent diverses maladies chez les humains. Salmonelle sérotype typhimurium et Salmonelle Le sérotype enteritidis est le plus répandu aux États-Unis.[3] La plupart Salmonelle les infections sont causées par la consommation d’aliments contaminés, en particulier d’aliments d’origine animale. Une étude a révélé que 87 % de tous les cas confirmés de Salmonelle étaient d’origine alimentaire, dont 10 pour cent étaient dus à une infection de personne à personne et 3 pour cent étaient causés par des animaux de compagnie.[4]
Salmonelle des bactéries peuvent être détectées dans les selles. En cas de bactériémie ou de maladie invasive, la bactérie peut également être détectée dans le sang, l’urine ou, dans de rares cas, dans les tissus. Le test consiste à faire croître la bactérie en culture. Un échantillon fécal, sanguin ou autre est placé dans un bouillon nutritif ou sur de la gélose et incubé pendant 2 à 3 jours. Passé ce délai, un microbiologiste qualifié peut identifier la bactérie, si elle est présente, et confirmer son identité en examinant les réactions biochimiques. Le traitement aux antibiotiques avant le prélèvement d’un échantillon à des fins de test peut affecter la croissance bactérienne en culture et conduire à un résultat de test négatif même lorsque Salmonella est à l’origine de l’infection.[5]
Salmonelle les infections peuvent avoir un large éventail de maladies, allant de l’absence de symptômes à une maladie grave. La présentation clinique la plus courante est la gastro-entérite aiguë. Les symptômes comprennent la diarrhée et des crampes abdominales, souvent accompagnées d’une fièvre de 100°F à 102°F (38°C à 39°C).[6] D’autres symptômes peuvent inclure une diarrhée sanglante, des vomissements, des maux de tête et des courbatures. La période d’incubation, ou le temps écoulé entre l’ingestion de la bactérie et l’apparition des symptômes, est généralement de 6 à 72 heures ; cependant, il est prouvé que dans certaines situations, l’incubation peut durer plus de 10 jours.[7] Les personnes atteintes de salmonellose se rétablissent généralement sans traitement en 3 à 7 jours. Néanmoins, la bactérie continuera d’être présente dans le tractus intestinal et les selles pendant des semaines après la disparition des symptômes, en moyenne 1 mois chez les adultes et plus longtemps chez les enfants.[8]
Dans environ 5 % des infections non typhoïdiques, les patients développent une bactériémie. Dans une petite proportion de ces cas, la bactérie peut provoquer une infection focale, où elle se localise dans un tissu et provoque un abcès, une arthrite, une endocardite ou une autre maladie grave. Les nourrissons, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées courent un plus grand risque de bactériémie ou de maladie invasive. De plus, les infections causées par des virus non typhiques résistants aux antimicrobiens Salmonelle Les sérotypes semblent être plus susceptibles de provoquer des infections sanguines.[9] Dans l’ensemble, environ 20 % des cas nécessitent une hospitalisation chaque année, 5 % des cas présentent une infection invasive et la moitié de 1 % décèdent. Les infections chez les nourrissons et les personnes de 65 ans ou plus sont beaucoup plus susceptibles de nécessiter une hospitalisation ou d’entraîner la mort.
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[1] Voetsch, André, et autres., « Estimation FoodNet du fardeau des maladies causées par les maladies non typhoïdiques Salmonelle Infections aux États-Unis », MALADIES INFECTIEUSES CLINIQUES, Vol. 15, n° 38, supplément 3, pp. S127-34 (15 avril 2004) disponible en ligne sur http://cid.oxfordjournals.org/content/38/Supplement_3/S127.long
[2] Miller, S. et Pegues, D., “Salmonelle Espèces, y compris Salmonelle Typhi », dans PRINCIPES ET PRATIQUE DES MALADIES INFECTIEUSES de Mandell, Douglas et Bennett, sixième édition, Chap. 220, pages 2636-650 (2005).
[3] Tauxe, R, « Maladies d’origine alimentaire émergentes : un défi de santé publique en évolution. », MALADIES INFECTIEUSES ÉMERGENTES, Vol. 3, n° 4, pp. 425-34 (1997) sur http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2640074/pdf/9366593.pdf
[4] Buzby, Jean et Roberts, Tonya, « L’économie des infections entériques : coûts des maladies d’origine alimentaire humaine, GASTROENTEROLOGIE, Vol. 136, n° 6, pp. 1851-62 (mai 2009).
[5] Tauxe, R, « Maladies d’origine alimentaire émergentes : un défi de santé publique en évolution. », MALADIES INFECTIEUSES ÉMERGENTES, Vol. 3, n° 4, pp. 425-34 (1997) sur http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2640074/pdf/9366593.pdf
[6] Académie américaine de pédiatrie, “Salmonelle infections », LIVRE ROUGE : Rapport 2006 du Comité des maladies infectieuses, édité par LK Pickering, pp. 581-584 (27e éd. 2006).
[7] Chéri, C, et autres., “Salmonelle Éclosions dans les restaurants du Minnesota, 1995 à 2003 — Évaluation du rôle des travailleurs du secteur alimentaire infectés », JOURNAL OF FOOD PROTECTION, Vol. 69, n° 8, pp. 1870-78 (août 2006), résumé de l’article et accès payant au texte intégral disponible en ligne sur http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16924912
[8] Behravesh, CB, et autres., « Salmonellose », dans CONTROL OF COMMUNICABLE DISEASES MANUAL, 19e édition, publié par l’American Public Health Association, pp. 535-540. (Heymann, D, éditeur 2008).
[9] Varma, Jay K., et autres., « Non typhoïdique résistant aux antimicrobiens Salmonelle est associé à des infections sanguines excessives et à des hospitalisations, JOURNAL OF INFECTIOUS DISEASES, Vol. 191, n° 4, pp. 554-61 (15 février 2005) disponible en ligne sur http://jid.oxfordjournals.org/content/191/4/554.long
