La recette
Réglez le four à 200C/thermostat 6. Epluchez 35g de Gingembre et mettez-le dans le bol d’un robot culinaire. Hacher grossièrement 4 clous de girofle Ail et 2 tiges de Citronnelle et ajoutez-les au gingembre. Ajouter 1 cuillère à café de curcuma moulu, 2 piments oiseau et 6 cuillères à soupe de huile d’arachide, puis transformez le mélange en une pâte épaisse.
Mettre la pâte dans un saladier, ajouter 400g de ailes de poulet et mélanger le tout pour que le poulet soit enrobé de pâte d’épices.
Déposez-le sur une plaque à rôtir et enfournez pendant 25 minutes. (Retournez les ailes à mi-cuisson.)
Coupez 2 dodus pak-choï en petites longueurs. Hacher finement 3 oignons de printemps. Sortez le plat à rôtir du four, ajoutez le pak choi, les oignons nouveaux et 200 ml de creme de noix de coco et mélangez-les tous ensemble, puis remettez le moule au four.
Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le pak choi soit tendre et translucide.
Pour 2 personnes
L’astuce
Mélanger les ailes de poulet et la pâte d’épices se fait plus facilement avec les mains qu’avec une cuillère. Au fur et à mesure que vous ajoutez le lait de coco dans le plat à rôtir, assurez-vous de mélanger une partie de la pâte d’épices caramélisée sous les morceaux de poulet.
La torsion
Vous pouvez utiliser cuisses de poulet, mais cela impliquera d’augmenter le temps de cuisson à environ 45 minutes avant d’ajouter la crème de coco. Retourner les cuisses à mi-cuisson.
Suivez Nigel sur Twitter @NigelSlater
