Conseil du diététicien :
Ce risotto copieux est meilleur avec des légumes de saison. Essayez la courge d’été, la courge musquée, les carottes ou les poivrons. Si vous n’avez pas de vin, vous pouvez utiliser plus de bouillon ou d’eau.
Nombre de portions
Pour 8 personnes
Ingrédients
Directions
Chauffer une sauteuse moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et répartir autour de la poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’orge et l’ail cuits dans la poêle. Versez 1/2 tasse de bouillon de poulet en remuant continuellement. Une fois que tout le liquide est absorbé, ajoutez 1/2 tasse de vin blanc en remuant continuellement jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Continuez le même processus en ajoutant 1/2 tasse de bouillon de poulet suivi de 1/2 tasse de vin, jusqu’à ce qu’il reste 1/2 tasse de bouillon de poulet. Ajoutez les champignons, les asperges, les tomates et le thym. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, puis ajouter la dernière 1/2 tasse de bouillon de poulet. Une fois tout le liquide absorbé, ajoutez le parmesan moitié-moitié, salez et poivrez. Réduire le feu à doux et remuer pour combiner.
Analyse nutritionnelle par portion
Taille d’une portion : 3/4 tasse
- Calories 185
- Matière grasse totale 4 g
- Gras saturés 2 g
- Gras trans 0 g
- Gras monoinsaturés 1 g
- Cholestérol 10 mg
- Sodium 248mg
- Glucides totaux 26 g
- Fibres alimentaires 4 g
- Sucres totaux 4 g
- Protéine 7 g
- Légumes 1 1/2
- Glucides 1
- Graisses 1/2
- Amidons 1
- Légumes non starchiques 1
- Viandes et substituts de viande 1/2
- Graisses 1/2
- Céréales et produits céréaliers 1
- Légumes 1
- Graisses et huiles 1/2
Créé par le chef exécutif du bien-être et les diététistes du programme de vie saine de la Mayo Clinic.
