Soupe crémeuse à la courge musquée – Mayo Clinic

Ingrédients

1. 1 cuillère à café d’huile d’olive
2. 2 tasses d’oignon haché
3. 1 tasse de carottes hachées
4. 1 tasse de céleri haché
5. 4 tasses de courge musquée rôtie
6. 2 tasses d’eau
7. 1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
8. 3 cuillères à soupe de cassonade
9. 3/4 cuillère à café de sel casher
10. 1/2 cuillère à café de cannelle
11. 1/4 cuillère à café de muscade
12. 1/4 tasse de fécule de maïs
13. 1/4 tasse d’eau froide
14. 1/4 tasse moitié-moitié

Directions

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande marmite. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri et faites revenir jusqu’à tendreté, environ 5 à 10 minutes. Ajouter la courge, l’eau, le bouillon, la cassonade, le sel, la cannelle et la muscade. Laissez la soupe mijoter environ 15 minutes. Retirer du feu. Mettre la soupe dans un mixeur, petites quantités à la fois. Placez une serviette sur le couvercle du mixeur pour éviter que le couvercle ne se soulève. Remettez la soupe mélangée dans la marmite et portez à ébullition. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau pour obtenir une bouillie. Ajoutez 1 cuillère à soupe de bouillie de fécule de maïs à la fois au mélange de soupe bouillante et fouettez jusqu’à ce que la soupe atteigne l’épaisseur désirée. Ajoutez la moitié-moitié, remuez et servez.

Créé par le chef exécutif du bien-être et les diététistes du programme de vie saine de la Mayo Clinic.