Publié le 18 décembre 2025 à 11h45. Une étude suédoise suggère que la consommation régulière de fromages gras et de crème entière pourrait être associée à un risque réduit de démence, remettant en question certaines idées reçues sur l’impact des graisses sur la santé cérébrale.
- La consommation quotidienne d’au moins 50 grammes de fromage gras est liée à une diminution de 13 % du risque de démence.
- Une consommation de 20 grammes ou plus de crème entière par jour est associée à une réduction de 16 % du même risque.
- L’étude, menée sur plus de 27 000 adultes pendant 25 ans, ne démontre pas de lien de protection avec d’autres produits laitiers.
Des chercheurs de l’Université de Lund, en Suède, ont publié des résultats surprenants dans la revue Neurology. Leur travail suggère que certains produits laitiers riches en matières grasses pourraient avoir un effet protecteur contre les maladies neurodégénératives, notamment la démence.
L’étude a suivi 27 670 participants âgés de 58 ans en moyenne, qui ont régulièrement renseigné leurs habitudes alimentaires sur une période de 25 ans. Les chercheurs se sont particulièrement intéressés à la consommation de fromage gras (comme le cheddar, le brie ou le gouda, contenant plus de 20 % de matières grasses) et de crème entière (avec une teneur en matières grasses comprise entre 30 et 40 %).
Au cours du suivi, 3 208 participants ont reçu un diagnostic de démence. L’analyse des données a révélé que ceux qui consommaient au moins 50 grammes de fromage gras par jour (l’équivalent de deux tranches de cheddar ou d’une demi-tasse de fromage râpé) présentaient un risque de démence inférieur de 13 % par rapport à ceux qui en consommaient moins de 15 grammes. De même, une consommation quotidienne d’au moins 20 grammes de crème entière (environ 1,4 cuillère à soupe) était associée à une diminution du risque de 16 %.
L’étude a également mis en évidence des différences selon le type de démence. La consommation de fromage gras était associée à une réduction de 29 % du risque de démence vasculaire. En ce qui concerne la maladie d’Alzheimer, un effet positif n’a été observé que chez les participants ne possédant pas le gène APOE e4, un facteur de risque connu pour cette maladie.
« Notre étude suggère que certains produits laitiers riches en matières grasses pourraient en réalité être associés à un risque plus faible de démence, remettant en question plusieurs idées antérieures sur la santé des graisses et du cerveau », a déclaré Emily Sonestedt, l’auteure principale de l’étude.
« Notre message n’est pas d’encourager les gens à modifier immédiatement leur alimentation, mais de transmettre une tranquillité d’esprit face à la peur que ces aliments génèrent. »
Emily Sonestedt, auteure principale
Les chercheurs soulignent qu’il s’agit d’une étude observationnelle qui établit une association, mais pas de lien de causalité direct. Les données sur l’alimentation ont été collectées au début de l’étude et n’ont pas été mises à jour périodiquement. De plus, tous les participants étaient suédois, ce qui limite la généralisation des résultats à d’autres populations et cultures. Comme le souligne Emily Sonestedt, « En Suède, nous consommons généralement le fromage sans cuisson, tandis qu’aux États-Unis, nous avons davantage tendance à le réchauffer ou à le combiner avec de la viande. » Cela pourrait influencer la façon dont le corps traite ces aliments.
D’autres facteurs liés au mode de vie, tels que l’activité physique et la santé vasculaire, pourraient également jouer un rôle. L’accès équitable aux soins de santé en Suède pourrait également influencer les résultats.
