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Santé

Une étude sur les mouches des fruits révèle un lien entre la privation de sommeil et le comportement alimentaire

by Sophie Martin
written by Sophie Martin

Publié le 24 septembre 2025. Une nouvelle étude révèle un lien direct entre la privation de sommeil, le déficit énergétique qui en résulte, et l’augmentation de l’appétit, ouvrant des perspectives intéressantes pour le traitement des troubles alimentaires et métaboliques.

  • Le manque de sommeil entraînant une perte d’énergie stimule l’envie de manger et de dormir davantage chez la mouche drosophile.
  • Un manque de sommeil qui ne provoque pas de déficit énergétique n’a pas d’impact sur les habitudes alimentaires ou de sommeil.
  • Les chercheurs suggèrent qu’une approche thérapeutique combinant la correction des habitudes de sommeil et alimentaires pourrait être plus efficace.

Des habitudes de sommeil irrégulières et une alimentation déséquilibrée sont souvent liées, mais les mécanismes précis de cette interaction restaient jusqu’à présent mal compris. Une équipe de chercheurs de l’Institut Herbert Wertheim UF Scripps pour l’innovation et la technologie biomédicales a exploré cette relation en utilisant la drosophile, une mouche des fruits, comme modèle d’étude. Leurs travaux, publiés dans le Journal of Neuroscience, apportent un éclairage nouveau sur le rôle du déficit énergétique dans la régulation du sommeil et de l’alimentation.

L’étude a consisté à soumettre les mouches à différentes conditions de privation de sommeil. Les résultats ont démontré que lorsque les mouches étaient privées de sommeil au point de ressentir un manque d’énergie, elles augmentaient leur consommation de nourriture et leur temps de sommeil afin de reconstituer leurs réserves. En revanche, lorsque la privation de sommeil n’était pas associée à un déficit énergétique, aucune modification significative des habitudes alimentaires ou de sommeil n’était observée.

Selon William Ja, l’un des auteurs de l’étude, ces découvertes suggèrent que la privation d’énergie causée par le manque de sommeil est un facteur clé dans l’augmentation de l’appétit et du besoin de dormir. Il souligne l’importance de considérer le sommeil comme un élément central dans la gestion des troubles alimentaires et métaboliques.

« Je pense que notre travail ajoute du crédit à l’utilisation d’interventions comportementales moins intrusives en matière de sommeil pour soulager les troubles alimentaires et métaboliques. Il est possible qu’en corrigeant les habitudes de sommeil, les fringales et les habitudes alimentaires soient plus faciles à modifier. Nos travaux suggèrent également qu’il pourrait être difficile de traiter les troubles du sommeil ou les troubles métaboliques de manière isolée : nous pourrions avoir besoin de corriger plusieurs comportements, notamment les habitudes de sommeil et d’alimentation, pour que les interventions thérapeutiques soient efficaces. »

William Ja

Ces recherches ouvrent la voie à de nouvelles stratégies thérapeutiques qui pourraient cibler à la fois les habitudes de sommeil et alimentaires pour améliorer la santé métabolique. Les chercheurs espèrent que ces résultats encourageront une approche plus holistique du traitement des troubles liés à l’alimentation et au sommeil.

Source:

Référence du journal :

Parc, SJ, et al. (2025). Energy deficit is a key factor in sleep homeostasis. Journal of Neuroscience. doi.org/10.1523/jneurosci.1656-24.2025

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Santé

Comment l’avocat aide-t-il à améliorer l’humeur ?

by Sophie Martin
written by Sophie Martin

Publié le 2025-11-01 08:18:00. L’avocat, fruit star de la gastronomie moderne, pourrait avoir des vertus insoupçonnées sur notre bien-être émotionnel et mental. Des études récentes mettent en lumière son impact potentiel sur la réduction du stress et l’amélioration de l’humeur.

  • La consommation modérée d’avocat est associée à une diminution du stress grâce à sa richesse en magnésium.
  • Des recherches suggèrent un lien entre la consommation régulière d’avocat et un risque réduit de troubles comme la dépression.
  • L’avocat apporte des nutriments essentiels, tels que des graisses monoinsaturées et des vitamines, bénéfiques pour la santé cérébrale.

L’avocat, devenu un incontournable de nos assiettes ces dernières années, suscite l’intérêt croissant des scientifiques et des nutritionnistes. Au-delà de sa saveur délicate et de sa texture onctueuse, ce fruit pourrait jouer un rôle positif sur notre équilibre émotionnel. Des analyses menées par des institutions reconnues, telles que Harvard Health, la Mayo Clinic et l’American Agricultural Association, révèlent comment cet aliment peut influencer notre santé de manière insoupçonnée.

Plusieurs études scientifiques indiquent que l’avocat pourrait contribuer à améliorer le bien-être émotionnel. Selon les experts de Harvard Health et de la Mayo Clinic, une consommation raisonnable de ce fruit est corrélée à une réduction du stress et à une amélioration de l’humeur. Sa forte teneur en magnésium pourrait jouer un rôle clé dans la régulation du cortisol, une hormone impliquée dans la réponse au stress, favorisant ainsi un sentiment de calme et de sérénité.

Études sur la santé de Harvard et
Des études de Harvard Health et de la Mayo Clinic associent une consommation modérée d’avocat à une réduction du stress et à un risque moindre de dépression (Image illustrative Infobae)

Une analyse récente de l’United States Agricultural Association confirme que les personnes consommant régulièrement des avocats présentent un risque plus faible de développer des troubles tels que la dépression. Par ailleurs, Harvard a démontré que les individus intégrant ce fruit à leur alimentation hebdomadaire bénéficient d’une réduction de 16 % du risque de maladies cardiovasculaires et de 21 % du risque de maladies coronariennes.

Les spécialistes de ces organismes insistent sur l’importance de la modération pour profiter pleinement des effets positifs de l’avocat, sans dépasser les apports énergétiques recommandés. Un avocat moyen fournit environ 322 calories, 29 grammes de graisses majoritairement monoinsaturées, 14 grammes de fibres, 17 grammes de glucides et 4 grammes de protéines.

L'avocat contient des fibres, des protéines,
L’avocat contient des fibres, des protéines, des vitamines B6, C et K, et des minéraux comme le potassium, le zinc et le fer, essentiels au bien-être général (Freepik)

L’avocat est une source précieuse de nutriments essentiels. Il se distingue par sa richesse en magnésium, un minéral crucial pour la régulation du cortisol et l’équilibre des neurotransmetteurs liés à l’humeur. Il contient également des graisses monoinsaturées et des oméga-3, qui, selon les experts de Harvard Health et de la Mayo Clinic, favorisent la santé cérébrale et peuvent avoir un impact positif sur les fonctions cognitives.

Les aliments comme les noix, les poissons gras,
Des aliments tels que les noix, les poissons gras, les graines et les légumes à feuilles vertes complètent les effets positifs de l’avocat sur la santé émotionnelle (Image illustrative Infobae)

Pour maintenir un bon équilibre émotionnel, il est essentiel d’adopter une alimentation équilibrée et variée. Harvard Health et la Mayo Clinic recommandent d’intégrer à son régime des aliments riches en tryptophane, en acides gras oméga-3 et en vitamines du complexe B. Parmi ces aliments figurent les noix, les poissons gras (saumon, sardines), les graines de chia et de lin, les légumineuses, les bananes et les légumes à feuilles vertes. Ces aliments, associés à la consommation d’avocat, constituent une stratégie alimentaire efficace pour promouvoir la santé mentale et émotionnelle.

Il est important d’éviter les sauces transformées et les accompagnements riches en graisses saturées, car ils pourraient atténuer les bienfaits de l’avocat. De plus, les spécialistes conseillent aux personnes souffrant de problèmes rénaux de consulter leur médecin, en raison de la teneur élevée en potassium du fruit. Les personnes suivant un régime hypocalorique ou faible en graisses devraient également demander l’avis d’un professionnel de santé avant d’intégrer l’avocat à leur alimentation quotidienne.

Une bonne sélection et préparation de l’avocat – une maturation adéquate, une manipulation soignée et des accompagnements sains – optimisent ses apports nutritionnels. Ainsi, ce fruit confirme son rôle dans l’alimentation moderne, apportant saveur et bien-être à table, à condition d’être consommé en quantité raisonnable.

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Santé

Les mouches des fruits éclairent le rôle des gènes de risque de la maladie d’Alzheimer

by Sophie Martin
written by Sophie Martin

Publié le 29 octobre 2025 18h05. Des chercheurs ont identifié des centaines de gènes susceptibles d’accroître le risque de développer la maladie d’Alzheimer et ont commencé à décrypter leur rôle précis dans le cerveau, ouvrant la voie à de nouvelles pistes thérapeutiques potentielles.

  • Une étude récente révèle que près de la moitié des gènes de risque d’Alzheimer affectent la structure et le fonctionnement du cerveau chez la mouche du fruit, un modèle animal précieux pour la recherche.
  • L’analyse a mis en évidence une “hétérogénéité causale” dans la maladie, suggérant que différents individus pourraient développer Alzheimer par des mécanismes biologiques distincts.
  • Les chercheurs ont créé une base de données publique, ALICE, pour faciliter l’étude de ces gènes et accélérer la recherche sur la maladie.

La maladie d’Alzheimer, une affection neurodégénérative progressive, touche des millions de personnes dans le monde. Si des facteurs génétiques sont connus pour augmenter le risque de développer la maladie, la compréhension des mécanismes précis par lesquels ces gènes agissent reste limitée. Une équipe de chercheurs du Baylor College of Medicine et du Jan and Dan Duncan Neurological Research Institute (Duncan NRI) au Texas Children’s Hospital a entrepris de lever le voile sur ces mystères.

Pour mener à bien leur étude, les scientifiques ont utilisé la mouche du fruit (Drosophila melanogaster) comme modèle. Cette petite insecte, largement utilisé en génétique, possède en effet de nombreux gènes homologues à ceux des humains, permettant d’étudier leur fonction dans un organisme vivant. De plus, sa courte durée de vie (environ 10 semaines) en fait un outil idéal pour observer les effets liés au vieillissement, comme ceux observés dans la maladie d’Alzheimer.

L’équipe a étudié les versions de mouches de 100 gènes humains associés à un risque accru de développer la maladie d’Alzheimer. Ils ont créé des mouches présentant des mutations qui “désactivent” chaque gène, puis ont analysé l’impact de ces mutations sur la structure cérébrale, la fonction cognitive et la résistance au stress des insectes au fil du temps. “Nous avons constaté que la plupart des gènes sont exprimés dans le cerveau de la mouche adulte, dont 24 spécifiquement dans les neurones et 13 dans la glie, un autre type de cellule cérébrale”, explique le professeur Joshua Shulman, de Baylor et co-directeur du Duncan NRI.

Les résultats ont révélé que 50 gènes étaient impliqués dans la structure et le fonctionnement du cerveau, et que 18 d’entre eux pouvaient provoquer une neurodégénérescence lorsqu’ils étaient désactivés. Un exemple frappant est le gène Snx6, l’équivalent de l’humain SNX32. Lorsque ce gène a été désactivé chez la mouche, des trous sont apparus dans son tissu cérébral, un signe clair de neurodégénérescence.

« Nous étions très enthousiasmés par les résultats. Nous avons constaté que la plupart des gènes sont exprimés dans le cerveau de la mouche adulte… »

Dr Joshua Shulman, professeur de neurologie, de neurosciences et de génétique moléculaire et humaine à Baylor

L’étude a également montré que 35 gènes étaient essentiels à l’activité électrique normale des neurones et que 8 étaient impliqués dans la capacité de la mouche à se remettre du stress. Lorsque ces gènes étaient désactivés, les mouches présentaient des signes de convulsions ou de paralysie après avoir été exposées à la chaleur ou à un choc mécanique.

Enfin, les chercheurs ont examiné l’influence de ces gènes sur les effets toxiques de deux protéines clés impliquées dans la maladie d’Alzheimer : la bêta-amyloïde et la protéine tau. Ils ont découvert que 28 des gènes modifiaient la réaction des mouches à ces protéines, soit en aggravant les dommages, soit en offrant une certaine protection.

L’analyse des données a révélé une “hétérogénéité causale” dans la maladie. “Différentes personnes semblent porter des gènes à risque provenant de différents groupes. Certaines présentent des changements génétiques liés à des problèmes de structure cérébrale, tandis que d’autres présentent des variations génétiques liées à la résilience au stress”, précise Shulman. Cette découverte suggère que la maladie d’Alzheimer pourrait se développer par des voies biologiques différentes selon les individus, ce qui pourrait expliquer pourquoi certains traitements fonctionnent pour certains patients mais pas pour d’autres.

Pour faciliter la recherche dans ce domaine, l’équipe a créé une plateforme en ligne appelée ALICE (Alzheimer’s Locus Integrative Cross-species Explorer), accessible à l’adresse https://alice.nrihub.org/. Cette base de données permet aux chercheurs d’accéder aux données fonctionnelles générées par l’étude et de les utiliser pour leurs propres investigations.

Ce travail a été financé par des subventions des National Institutes of Health (T32GM136611, F31NS129062, R01AG074009, R01AG073260, R24OD031447, U01AG072439, T32NS043124, P50HD103555 et U54HD083092) ainsi que par des fonds de Baylor Research Advocates for Student Scientists, de la Fondation Robert et Janice McNair, de la Southern Star Medical Foundation et de la BrightFocus Foundation (Programme de bourses postdoctorales dans la recherche sur la maladie d’Alzheimer, A2021008F).

Source:

Collège de médecine Baylor

Référence du journal :

Deger, JM, et al. (2025). Révéler les exigences du système nerveux des gènes de risque de la maladie d’Alzheimer chez la drosophile. The American Journal of Human Genetics. doi.org/10.1016/j.ajhg.2025.10.003

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Santé

Le changement de taxe sur les produits alimentaires pourrait avoir des avantages à la fois pour l’environnement et la santé humaine

by Sophie Martin
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Publié le 24 octobre 2025 16h10. Une étude suédoise révèle qu’une réforme fiscale ciblant l’alimentation pourrait à la fois améliorer la santé publique, réduire l’impact environnemental de notre assiette et ne pas alourdir le coût de la vie pour les consommateurs.

  • Une modification des taxes, avec suppression de la TVA sur les aliments sains et imposition de taxes sur les produits néfastes pour le climat, pourrait éviter 700 décès prématurés par an en Suède.
  • Cette réforme fiscale permettrait de réduire l’empreinte carbone de l’alimentation suédoise de 700 000 tonnes d’équivalent dioxyde de carbone par an, soit l’équivalent de la suppression de près de 10 % des voitures particulières en circulation.
  • L’étude démontre qu’il est possible de mettre en œuvre une telle réforme sans augmenter le coût total des courses au supermarché, grâce à un mécanisme de compensation entre taxes et exonérations.

L’alimentation est aujourd’hui un facteur de risque majeur pour la santé dans les pays développés, entraînant plus de décès que l’alcool ou le tabagisme en Europe occidentale. Parallèlement, la production et la consommation alimentaires ont un impact environnemental considérable, représentant environ deux fois les émissions du trafic routier suédois. Face à ce double défi, des chercheurs de l’Université de technologie Chalmers, du Karolinska Institutet et de l’Université suédoise des sciences agricoles ont exploré les effets d’une réforme fiscale sur les produits alimentaires.

L’étude, publiée dans la revue Économie écologique (doi.org/10.1016/j.ecolecon.2025.108822), propose de supprimer la TVA (taxe sur la valeur ajoutée) sur les aliments considérés comme bénéfiques pour la santé, tels que les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales complètes, tout en instaurant des taxes sur les produits ayant un impact négatif sur le climat et la santé, comme les boissons sucrées, le bœuf, l’agneau, le porc et la viande transformée.

Selon Jörgen Larsson, chercheur à l’Université de technologie Chalmers et principal auteur de l’étude, « Les régimes alimentaires actuels nous rendent malades et nuisent au climat. Si nous voulons agir collectivement, les taxes et les subventions sont un outil efficace. Nos recherches montrent que cela peut être fait sans que les courses ne deviennent plus chères, car les taxes sélectives sur certains groupes alimentaires sont compensées par la suppression de la TVA sur d’autres. »

Les simulations menées par les chercheurs indiquent que cette réforme fiscale pourrait entraîner une réduction de la consommation de bœuf et d’agneau de près de 19 %, grâce à une augmentation de leur prix d’environ 25 % (soit près de 3 euros par kilo). En parallèle, la consommation de fruits et légumes augmenterait d’environ 4 % et celle de pain complet de 10 % grâce à la suppression de la TVA. La taxe sur les boissons sucrées réduirait quant à elle leur consommation d’environ un quart.

« Ce chiffre élevé nous a surpris, mais il s’agit pourtant d’une estimation prudente. Il existe également de nombreuses souffrances associées à une alimentation malsaine qui n’apparaissent pas dans ce chiffre, comme le fait de vivre avec l’obésité ou le diabète de type 2. »

Jörgen Larsson, chercheur à l’Université de technologie Chalmers

L’étude souligne également que cette réforme fiscale aurait un impact positif sur la santé publique, en évitant environ 700 décès prématurés par an en Suède, un chiffre comparable au nombre de décès survenus sur les routes suédoises chaque année. De plus, elle permettrait de réduire l’empreinte climatique de l’alimentation suédoise de 700 000 tonnes d’équivalent dioxyde de carbone par an, soit une diminution de 8 % des émissions totales du parc automobile.

Un autre avantage souligné par les chercheurs est que cette réforme fiscale ne pénaliserait pas les ménages à faible revenu, car les augmentations de prix sur certains aliments seraient compensées par les baisses sur d’autres. De plus, elle serait neutre sur le plan budgétaire à long terme, grâce aux économies réalisées sur les coûts de santé publique.

Les chercheurs précisent que les résultats de cette étude sont pertinents pour la plupart des pays à revenu élevé, et que cette réforme fiscale pourrait constituer une solution efficace pour encourager une alimentation plus saine et plus durable.

Source:

Université de technologie Chalmers

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Technologie et science

Novonesis collabore avec Noma sur de nouveaux ingrédients

by Thomas Caron
written by Thomas Caron

Publié le 23 octobre 2024 11h46. Le restaurant danois Noma, célèbre pour sa cuisine innovante, s’associe à Novonesis, un géant danois des biosolutions, pour développer de nouvelles saveurs et ingrédients destinés à l’industrie agroalimentaire et aux consommateurs.

  • Noma et Novonesis unissent leurs forces pour créer des expériences gustatives inédites.
  • Ce partenariat combine l’expertise de Noma en fermentation avec les compétences de Novonesis en biotechnologie.
  • Le premier produit développé est un garum, une sauce fermentée enzymatique à base de champignons.
  • D’autres lancements sont prévus, notamment des arômes pour produits laitiers et boissons, axés sur le goût et la texture.

C’est un rapprochement inattendu : Noma, le restaurant danois couronné à cinq reprises du titre de meilleur restaurant du monde, s’associe à Novonesis, le plus grand fournisseur d’ingrédients du Danemark. Alors que les grands fournisseurs d’ingrédients s’adressent rarement directement aux restaurants, cette collaboration marque une nouvelle approche de l’innovation culinaire.

L’objectif de ce partenariat ? Développer de nouvelles saveurs pour les industriels de l’alimentation, mais aussi pour les consommateurs en quête d’expériences gustatives originales.

Ce que Noma et Novonesis apportent à cette collaboration

Novonesis, née de la fusion entre Chr. Hansen et Novozymes, se positionne comme un leader mondial des « biosolutions ». L’entreprise privilégie l’utilisation d’enzymes, de protéines fonctionnelles, de cultures microbiennes et de la fermentation plutôt que le développement d’ingrédients purement synthétiques.

C’est précisément dans ce domaine que Novonesis voit des synergies avec Noma. Le restaurant, réputé pour sa cuisine nordique mettant à l’honneur les produits sauvages et les techniques de fermentation, utilise des sauces de poisson et d’algues fermentées, ainsi que des légumes et des baies marinés pour sublimer les saveurs.

Noma et Novonesis travailleront en étroite collaboration, échangeant leurs équipes entre laboratoires et cuisines pour concevoir de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients.

Noma est connu pour son menu avant-gardiste, qui exploite la recherche et la fermentation locales. (ClarkandCompany/Getty Images)
Noma est connu pour son menu avant-gardiste, qui exploite la recherche et la fermentation locales. (ClarkandCompany/Getty Images)

Ce partenariat repose sur l’idée de « délice » et vise à encourager les consommateurs et les producteurs à repenser leur approche de l’alimentation.

« Nous devons inspirer le monde à manger différemment, et je crois que la saveur est le facteur de changement pour y parvenir. »

René Redzepi, fondateur et copropriétaire de Noma

« La gourmandise est notre super pouvoir », ajoute-t-il. « En partenariat avec Novonesis, nous pouvons exploiter notre imagination et nos connaissances pour débloquer de nouvelles saveurs incroyables et les proposer aux foyers du monde entier. »

À quelles saveurs les fabricants et les consommateurs peuvent-ils s’attendre ?

Cette collaboration est mutuellement bénéfique. Si Noma ne tirera pas de profit direct des ventes d’ingrédients co-développés par Novonesis, et vice versa, elle offre aux deux acteurs l’opportunité de mettre leurs compétences à contribution, explique Frederik Mejlby, vice-président du marketing F&B chez Novonesis.

« Noma bénéficiera de l’expertise scientifique de Novonesis et de son savoir-faire en matière de solutions de mise à l’échelle pour proposer ses créations aux tables du monde entier. »

Andrew Taylor de Novonesis et Rene Redzepi de Noma discutent des trois nouvelles saveurs qui seront révélées le mois prochain. Astuce : l’un sera lié aux produits laitiers et l’autre à une boisson.
Andrew Taylor de Novonesis et Rene Redzepi de Noma discutent des trois nouvelles saveurs qui seront révélées le mois prochain. Astuce : l’un sera lié aux produits laitiers et l’autre à une boisson. (Image : Novonesis)

Quelles saveurs peut-on donc attendre de ce partenariat ? Noma sera une source d’inspiration majeure. Bien que le restaurant soit surtout connu pour ses herbes sauvages, son gibier, ses radis, ses œufs, ses saveurs de champignons umami et ses truffes, Novonesis précise qu’il ne se limite pas à une gamme spécifique de saveurs ou d’ingrédients. L’essentiel est avant tout le goût et la texture.

« Si quelque chose n’a pas bon goût, peu importe qu’il soit sain, durable ou d’origine locale. Les gens ne le mangeront pas. »

La première des trois saveurs qui seront dévoilées le mois prochain est une sauce fermentée aux champignons enrichie en enzymes, ou « garum ». La deuxième saveur sera liée aux produits laitiers et la troisième à une boisson. Mais pour l’instant, Novonesis garde les détails confidentiels.

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