Potsdam, Allemagne – Notre alimentation est un facteur majeur de la crise climatique, contribuant à près d’un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre, révèle un rapport alarmant publié ce jeudi 27 novembre 2025. Pour limiter le réchauffement climatique à 1,5 degré Celsius, une transformation profonde de nos systèmes alimentaires est désormais inévitable.
Selon la Commission EAT-Lancet, un groupe d’experts internationaux fondé par l’organisation non gouvernementale EAT et la revue médicale The Lancet, il est impératif de repenser ce que nous mangeons et comment nous le produisons. Le rapport souligne que des milliards de personnes n’ont toujours pas accès à une alimentation saine, ce qui aggrave les inégalités et les risques pour la santé publique.
« La transformation des systèmes alimentaires est un défi environnemental et social majeur, mais c’est une condition préalable pour que nous ayons la chance de revenir à un système climatique sûr et à une planète saine », a déclaré Johan Rockström, directeur de l’Institut de recherche sur l’impact climatique (PIK) de Potsdam et coprésident de la commission EAT-Lancet. « Nos habitudes alimentaires peuvent sauver des vies, réduire considérablement les émissions, ralentir la perte de biodiversité et contribuer à une plus grande justice. »
Le rapport propose un « régime de santé planétaire » qui pourrait prévenir jusqu’à 15 millions de décès prématurés chaque année, liés à des maladies d’origine alimentaire. Ce régime, qui s’aligne sur les recommandations nutritionnelles classiques, privilégie une consommation abondante de fruits, de légumes, de céréales complètes, de noix et de légumineuses, complétée par trois à quatre œufs par semaine, du poisson et de la volaille. La consommation de viande de ruminants (bovins, ovins et caprins) devrait, quant à elle, être considérablement réduite.
Les ruminants sont particulièrement pointés du doigt, non seulement en raison des risques potentiels pour la santé liés à la consommation de leur viande, mais aussi en raison de la quantité importante de méthane – un puissant gaz à effet de serre – qu’ils produisent lors de la digestion. Le rapport précise que 53 % des gaz à effet de serre non liés au CO2 provenant de l’agriculture sont imputables à ces animaux.
Un changement global vers une alimentation plus saine pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre du secteur alimentaire de 15 %. Cependant, les experts soulignent que l’alimentation actuelle est souvent déséquilibrée, avec un manque de fruits, de légumes, de noix, de légumineuses et de céréales complètes, et une surconsommation de viande, de produits laitiers, de graisses, de sucre et d’aliments ultra-transformés.
La Commission EAT-Lancet insiste sur le fait que ce « régime de santé planétaire » n’impose pas un modèle unique. Il est flexible et adaptable aux différentes cultures, traditions culinaires et préférences individuelles.
Pour atteindre ces objectifs, des changements majeurs dans la production alimentaire sont nécessaires. La production de viande de ruminants devrait diminuer d’environ un tiers, tandis que celle de fruits, de légumes et de noix devrait augmenter de près des deux tiers par rapport aux niveaux de 2020. La réduction des pertes et du gaspillage alimentaires tout au long de la chaîne d’approvisionnement, ainsi que la promotion de pratiques agricoles durables (comme le travail du sol minimal) sont également essentielles.
Selon le rapport, un système alimentaire climatiquement neutre est théoriquement possible, à condition d’investir massivement dans ces différentes solutions. L’alimentation est actuellement le principal facteur de dépassement des limites planétaires, qui incluent également les perturbations des cycles de l’azote et du phosphore, et l’acidification des océans.
« Ce rapport fournit les indications les plus claires à ce jour sur la manière de nourrir une population mondiale croissante sans compromettre la capacité de la Terre à nous soutenir », a affirmé Rockström, auteur principal de l’étude publiée dans The Lancet. Les experts insistent également sur la nécessité de garantir des salaires équitables et des conditions de travail sûres pour tous les acteurs du secteur alimentaire, ainsi que de renforcer la participation des petits agriculteurs, des peuples autochtones, des femmes et d’autres groupes marginalisés dans les processus de prise de décision.