Publié le 26 décembre 2025 à 09h27. Face à la multiplication des régimes et des préoccupations liées à l’impact du sucre sur la santé, un nutritionniste dévoile une liste de sept alternatives gourmandes qui limitent les pics de glycémie.
- Le sucre stimule le système de récompense du cerveau, rendant les sucreries difficiles à éviter.
- Une consommation excessive de sucre peut entraîner une prise de poids et favoriser l’inflammation chronique.
- Le nutritionniste Pablo Ojeda propose sept options de desserts qui minimisent les fluctuations de la glycémie.
L’attrait pour les douceurs – gâteaux au fromage, croissants fourrés, biscuits, flans, crèmes anglaises, yaourts chocolatés, meringues… – est bien connu. Le sucre active les circuits de récompense de notre cerveau, ce qui explique pourquoi il est si difficile d’y résister. Cependant, cette indulgence a un coût. Les aliments riches en sucre sont souvent très caloriques et peuvent contribuer à une prise de poids. De plus, les nouvelles recherches nutritionnelles pointent du doigt les pics de glucose induits par le sucre comme étant responsables de divers problèmes de santé, notamment l’inflammation chronique de bas grade, souvent associée à de nombreuses maladies non transmissibles.
Face à cette prise de conscience, de plus en plus de personnes cherchent des alternatives ou évitent carrément les sucreries pour limiter ces fluctuations de la glycémie et leurs effets potentiellement néfastes sur l’organisme. C’est dans ce contexte que le nutritionniste Pablo Ojeda a partagé sur son compte Instagram une sélection de sept desserts qui, selon lui, provoquent moins de pics de glucose.
Selon Ojeda, ces augmentations rapides de la glycémie peuvent engendrer de la faim, de l’anxiété et favoriser l’accumulation de graisse abdominale. Il souligne également l’importance du moment de la consommation. Voici les sept options recommandées par le nutritionniste, avec les portions et les moments idéaux pour les savourer :
1. Chocolat noir à 85 ou 90% de cacao. Faible en sucre, riche en fibres et en graisses saines, ce chocolat permet de limiter l’augmentation de la glycémie. La portion conseillée est de 30 à 60 grammes (1 à 2 onces), idéalement après un repas contenant des protéines.
2. Fruits rouges accompagnés de yaourt grec. Cette combinaison offre une faible charge glycémique et des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale, ce qui en fait une option « parfaite pour apaiser l’anxiété nocturne ou pour une collation légère ». La portion idéale est une tasse de fruits rouges accompagnée de deux cuillères à soupe de yaourt grec.
3. Chocolat noir aux noix. Idéal pour éviter les envies de sucre entre les repas, ce mélange ralentit l’absorption du sucre grâce aux graisses contenues dans les noix. Ojeda recommande une portion de 30 grammes (1 once) de chocolat accompagnée de 4 à 5 noix.
4. Compote de pommes maison. Une demi-tasse de compote de pommes régule la digestion et stabilise la glycémie, surtout si elle est agrémentée de cannelle, qui contribue à réduire le pic glycémique.
5. Tartines de banane et de beurre d’amande. Comme le chocolat aux noix, cette option utilise les graisses (du beurre d’amande) pour moduler l’impact du sucre contenu dans la banane. La portion idéale est une demi-banane avec une cuillère à café de beurre d’amande, suivie d’une marche de 20 à 30 minutes.
6. Truffes maison aux dattes et au cacao. Grâce à la teneur en matières grasses du cacao, ces truffes provoquent une augmentation de la glycémie moins importante que les chocolats industriels, malgré le sucre naturel des dattes. Ojeda conseille de les consommer avec une source de protéines (lors du déjeuner ou du dîner) et de limiter la portion à une ou deux truffes.
7. Gélatine aux fruits sans sucre ajouté. Cette option est « ultra faible en glucose et riche en fibres », ce qui en fait une gourmandise idéale « pour satisfaire une envie de sucré sans anxiété ». La portion recommandée est un bol ou deux petits verres de gélatine.
Bien que ces alternatives ne soient pas les desserts traditionnels auxquels nous sommes habitués, elles peuvent devenir plus attrayantes une fois que nos palais se seront désaccoutumés à la grande quantité de sucre présente dans notre alimentation quotidienne. Adopter ces options pourrait ainsi améliorer votre santé et votre relation avec la nourriture.
