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Publié le 11 décembre 2025 à 05h29. Depuis 1989, Tamales El Gordo, une institution familiale du quartier Claret à Bogotá, régale les Colombiens avec ses tamales traditionnels, atteignant un pic de production de 40 000 unités en décembre.

• L’entreprise, fondée par Desiderio Ramírez, est passée de 100 tamales vendus dans la rue à plus de 40 000 pendant la période des fêtes.
• La qualité des produits, le service client et l’esprit familial sont les piliers du succès de Tamales El Gordo.
• L’établissement propose également une variété de plats colombiens, allant des côtes levées au cochon de lait, pour satisfaire une clientèle diversifiée.

C’est dans le quartier de Claret, à Bogotá, que Desiderio Ramírez a lancé en 1989 une aventure culinaire qui allait devenir une référence pour les amateurs de tamales. Parti de modestes débuts avec seulement 100 tamales préparés et vendus directement dans la rue, Tamales El Gordo est aujourd’hui un pilier de la gastronomie locale, employant entre 40 et 60 personnes selon la saison.

L’entreprise a su évoluer au fil des ans, tout en conservant son authenticité et son attachement à la tradition. Le menu s’est enrichi d’une offre variée de plats colombiens, tels que des côtes levées, du poulet, du rôti de bœuf, du churrasco, de la mojarra, des soupes et des tripes, afin de répondre aux goûts de tous. Mais le tamal reste incontestablement la star de l’établissement.

Desiderio Ramírez, à la tête de l’entreprise depuis 36 ans, met l’accent sur l’importance de la qualité des ingrédients et du service client. Il souligne également le rôle essentiel de sa famille dans le développement de l’entreprise, aujourd’hui gérée par ses filles et sa femme.

« Je suis venu très jeune de ma région, Tolima, et ici à Bogotá j’ai travaillé pendant onze ans dans les tamales et le lechona dans une entreprise d’un quartier populaire. Passé ce délai, j’ai voulu commencer par la recette que j’avais rapportée de mon pays natal. »

Desiderio Ramírez, fondateur de Tamales El Gordo

La période de Noël est particulièrement chargée pour Tamales El Gordo, avec un doublement des ventes, atteignant jusqu’à 40 000 tamales en décembre, notamment grâce aux commandes pour les neuvaines (prières de neufs jours précédant Noël). Le “Tamal Vueltiao”, une spécialité combinant un tamal traditionnel et une portion de cochon de lait, représente environ 30 % des ventes pendant cette période festive.

Les 23 et 31 décembre sont les jours les plus achalandés, les clients profitant de ces occasions pour partager tamales et cochon de lait en famille et entre amis. L’entreprise connaît également un pic de ventes pendant le mois de mai, à l’occasion de la fête des Mères, bien que celui-ci ne puisse rivaliser avec l’effervescence de la période de Noël.

« Il faut être le plus gentil possible avec les gens. »

Desiderio Ramírez, fondateur de Tamales El Gordo

Au-delà de l’aspect commercial, Desiderio Ramírez s’engage activement dans sa communauté, offrant régulièrement des repas aux travailleurs de l’église locale et aux résidents d’une maison de retraite. Pour lui, ces actions sont une manière de témoigner de sa gratitude et de partager sa prospérité.

Pour l’heure, Tamales El Gordo ne dispose que d’un seul point de vente. Desiderio Ramírez ne prévoit pas d’expansion, préférant se concentrer sur la qualité de son offre et le lien privilégié qu’il entretient avec sa clientèle locale.

Publié le 10 décembre 2025 à 05h19. La baisse du dollar face au peso argentin offre aux consommateurs et aux entreprises des opportunités intéressantes pour les achats à l’étranger, les voyages et les abonnements en devises, à l’approche des fêtes de fin d’année.

• Le dollar est actuellement à 3 861,34 $, soit 518 $ de moins qu’à la même période l’année dernière, une baisse d’environ 11,8 %.
• Cette situation favorable encourage les achats internationaux, les voyages et l’acquisition d’abonnements en dollars.
• Les experts conseillent également aux entreprises d’anticiper leurs achats de marchandises importées pour profiter de prix plus avantageux.

La devise américaine poursuit sa baisse, offrant un répit aux Argentins à l’approche des fêtes de Noël. Le dollar s’échange actuellement à 3 861,34 $, contre 4 379,71 $ le 10 décembre de l’année précédente. Bien que légèrement en hausse par rapport à la veille (3 830,02 $, soit une augmentation de 31,32 $), il reste en dessous de la barre des 4 000 $, une situation qui ouvre des perspectives intéressantes pour les dépenses en devises.

L’une des principales opportunités réside dans les achats à l’étranger. Les cadeaux de Noël peuvent s’avérer moins chers si le paiement est effectué en dollars.

« Dans ce contexte, pour les ménages et les entreprises qui effectuent des achats internationaux, un taux de change relativement bas tend à réduire le coût en pesos des biens importés ou des plateformes facturées en dollars. C’est un effet économique naturel : lorsque le dollar est moins cher, la conversion est plus favorable. »

Laura Fajardo, analyste devises chez Acciones & Valores

De nombreux consommateurs anticipent ainsi leurs achats de technologies, de voyages ou de services numériques lorsqu’ils constatent un dollar à des niveaux inférieurs à la moyenne. Les voyages à l’étranger sont également concernés : les destinations libellées en dollars pourraient être plus abordables qu’auparavant.

Il est même conseillé de commencer à planifier les voyages de 2026 et de réserver dès maintenant les vols, les hôtels et les billets de parcs d’attractions afin de garantir des prix avantageux en cas de remontée du dollar l’année prochaine.

Outre les achats et les voyages, le paiement des abonnements en streaming, aux médias internationaux et autres services facturés en dollars est également une option à considérer. L’acquisition de forfaits annuels permet de profiter des taux de change actuels sur une plus longue période.

« Acheter sur les plateformes internationales devient particulièrement attractif, puisque les produits viennent de l’étranger avec une offre plus large et, grâce à la faiblesse du dollar, à des prix plus compétitifs. »

Paula Chaves, analyste de marché chez HFM

Du côté des entreprises, certains experts recommandent d’anticiper l’approvisionnement en marchandises importées pour 2026, afin de bénéficier de prix plus bas et d’améliorer leurs marges avant une éventuelle hausse du dollar. Enfin, il est conseillé d’épargner en dollars sur une plateforme numérique, afin de disposer d’une réserve en cas de besoin.