Publié le 1er octobre 2025 à 08h51. La foire nationale de l’Alabama ouvrira ses portes le 3 octobre à Montgomery, et les gourmands sont déjà en émoi. Avant le grand rendez-vous, un avant-goût alléchant permet de découvrir les délices qui attendent les visiteurs, tout en soutenant une bonne cause.
Pour les amateurs de plaisirs gourmands, la foire annuelle de l’Alabama est un événement incontournable. Dès le 2 octobre, les curieux pourront participer à « Taste of the Fair », une dégustation exclusive des spécialités culinaires proposées par les différents stands. L’occasion de goûter à tout, en quantité illimitée, pour la somme de 30 $ (environ 28 €).
L’année dernière, la journaliste Shannon Heupel, accompagnée de son jeune fils Malik, a exploré l’ensemble des stands, savourant glaces, oreilles d’éléphant, frites assaisonnées, poulet orange, ailes de poulet et pizzas. Une expérience mémorable, notamment pour Malik, qui a été particulièrement conquis par les Oreos frits.
« Je me souviens avoir pensé : il va exiger que tous ses Oreos soient frits à partir de maintenant. »
Shannon Heupel, journaliste
Mais « Taste of the Fair » ne se limite pas à une simple dégustation. Les fonds récoltés lors de cet événement sont intégralement reversés au Kiwanis Club de Montgomery, une association caritative locale. Selon Randy Stephenson, directeur exécutif de la foire nationale de l’Alabama, le Kiwanis Club a ainsi redistribué plus de 10,5 millions de $ (environ 9,7 millions d’euros) à la communauté au cours de l’histoire de la foire.
Pour ceux qui souhaitent reproduire les saveurs de la foire à la maison, l’annonceur Montgomery propose quelques recettes traditionnelles. Parmi elles, les gâteaux à l’entonnoir, les pommes d’amour et les chiens de maïs, véritables symboles de la fête foraine.
Gâteaux à l’entonnoir
La recette des gâteaux à l’entonnoir, datant de 1983, a été soumise par Sally Gray de Montgomery à l’annonceur Montgomery pour son édition spéciale de livre de cuisine. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une quinzaine de gâteaux :
- 2 tasses de farine ordinaire (environ 240 g)
- ¼ tasse de sucre (environ 50 g)
- 2 cuillères à café de poudre à pâte (environ 8 g)
- ½ cuillère à café de sel (environ 3 g)
- 2 œufs
- 1 ¼ tasse de lait (environ 300 ml)
- Sucre glace pour la décoration
- Huile pour la friture
Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter le sucre et mélanger. Dans un autre récipient, battre les œufs et le lait, puis incorporer les ingrédients secs. Battre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Chauffer environ 2 pouces (5 cm) d’huile dans une poêle à 375 degrés Fahrenheit (environ 190 degrés Celsius). Pour chaque gâteau, verser ¼ de tasse de pâte dans un entonnoir et laisser couler l’huile en spirale jusqu’à former un cercle de 5 pouces (environ 13 cm) de diamètre. Retourner et faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre et de sirop.
Pommes d’amour
Cette recette, issue d’une collection de recettes de nourriture de foire publiée par l’annonceur en 2007, provient du site environ.com. Les ingrédients sont les suivants :
- 2 tasses de cassonade claire (environ 380 g)
- ⅔ tasse d’eau (environ 160 ml)
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger (environ 15 ml)
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- Bonbons à la cannelle (facultatif)
- 6 à 8 pommes avec des bâtons insérés
Mélanger la cassonade, l’eau et le sirop de maïs dans une casserole. Remuer jusqu’à dissolution du sucre. Porter à ébullition et cuire sans remuer jusqu’à atteindre 290 degrés Fahrenheit (environ 143 degrés Celsius). Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. Tremper les pommes dans le mélange, en les tenant par le bâton, et les laisser refroidir sur une plaque beurrée. Pour une touche de couleur, ajouter des bonbons à la cannelle fondus ou du colorant alimentaire rouge. Vous pouvez également les tremper dans du chocolat et les rouler dans des noix ou des bonbons.
Chiens de maïs
Les chiens de maïs fraîchement préparés sont une véritable gourmandise. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 tasse de lait (environ 240 ml)
- 2 œufs moyens
- ¼ tasse d’huile (environ 60 ml)
- 2 cuillères à soupe de sucre (environ 25 g)
- 1 cuillère à café de sel (environ 5 g)
- 2 cuillères à café de poudre à pâte (environ 8 g)
- 1⅓ tasse de farine de maïs (environ 150 g)
- ⅔ tasse de farine (environ 95 g)
- 2 paquets de vos hot-dogs préférés
- Farine pour saupoudrer
- Huile chaude pour la friture
- Bâtons de chien de maïs
Dans un grand bol, mélanger le lait, les œufs, l’huile, le sucre et le sel. Incorporer la levure chimique, la farine de maïs et la farine. Enrober les hot-dogs de farine. Tremper les hot-dogs dans la pâte et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Si vous réalisez l’une de ces recettes, n’hésitez pas à partager vos photos et vos impressions avec la journaliste Shannon Heupel à [email protected]. Pour soutenir son travail, abonnez-vous à l’annonceur Montgomery.