Lorsque les températures grimpent, siroter un café glacé est un excellent moyen de se rafraîchir tout en prenant une dose de caféine. Il est facile de faire du café glacé à la maison, mais vous devrez décider quelle méthode utiliser.
Deux options ont attiré de nombreux adeptes : l’infusion froide, qui est trempée dans de l’eau froide pendant la nuit, et le café glacé à la japonaise, préparé en versant simplement du café chaud sur des glaçons.
Infusion froide
Malgré son nom, cette boisson peut être infusée à température ambiante ou au réfrigérateur. Il est généralement fabriqué sous forme concentrée. Cela signifie que sa saveur ne sera pas diluée par des ingrédients supplémentaires comme la glace, le lait et l’eau glacée.
Le processus nécessite un rapport approximatif du marc de café à l’eau de 1: 4. Les contenants de brassage couramment utilisés comprennent les bocaux Mason, une presse française ou un récipient dédié cafetière à infusion froide. L’infusion est terminée après que le marc de café ait infusé pendant 12 à 24 heures. La dernière étape consiste à filtrer l’infusion des sols solides.
Le résultat est un liquide super fort qui est doux, soyeux et sans aucune trace d’amertume ou d’acidité. Si la pensée vous donne soif, consultez notre guide complet sur comment faire votre propre infusion froide.
Café glacé à la japonaise
Ce style de café glacé semble simple mais il est assez ingénieux : vous infusez le café dans une cafetière ou une carafe pleine de glace.
vous pouvez en ajouter moins pour augmenter le rapport café/eau à environ 1:11. C’est plus puissant que le rapport typique de 1:16 pour le café goutte à goutte.
En plus de ne pas nécessiter les heures de trempage que nécessite l’infusion à froid, ous voudrez augmenter le rapport d’un tiers – ou à environ 1:11.
Cela aide à augmenter la puissance d’un cran. par rapport au café goutte à goutte standard, qui est généralement un
La floraison à chaud est un excellent moyen d’obtenir rapidement du café frais.
J’aime utiliser 70 grammes (un tiers de tasse) de café moulu pour 851 grammes (3 1/2 tasses) d’eau, un rapport d’environ 1:12.
La beauté ici est que la glace dans ma carafe d’un litre compense le goutte à goutte plus fort. En fin de compte, vous vous retrouvez avec une boisson bien équilibrée, savoureuse et réfrigérée.
Le café glacé de style japonais infuse rapidement.
Vitesse
Le café infusé à froid prend beaucoup plus de temps à préparer, de loin. Le temps d’infusion de 12 à 24 heures nécessite le type de planification préalable qui n’est pas pour tout le monde.
En revanche, le café glacé de style japonais infuse dans le même temps que le café goutte à goutte ordinaire (5 à 8 minutes). Cela seul en fait le premier choix pour les buveurs de café occupés le matin.
Gagnant : café glacé à la japonaise
Saveur
Cela dépend de vos préférences personnelles. Beaucoup recherchent une infusion froide pour sa douceur unique et son manque d’acidité. La méthode de brassage a également tendance à évoquer des notes de chocolat profondes, en particulier à partir de grains torréfiés.
Si vous aimez les torréfactions de café légères et moyennes, l’infusion à froid n’est probablement pas idéale. Le café torréfié de cette façon nécessite souvent la brillance de l’acide pour faire ressortir tout son profil de saveur. Et cela ne peut se produire que pendant l’infusion à chaud.
Gagnant : Tirage au sort
Difficulté
L’infusion à froid semble facile à préparer. Vous ajoutez simplement du marc de café à de l’eau froide et attendez. Aucune chaleur ou infuseur spécial n’est requis. Même ainsi, séparer le liquide infusé du marc de café solide peut être pénible. À moins que vous n’investissiez dans un gadget d’infusion à froid autonome, filtrer les sols et nettoyer est souvent salissant.
Filtrer le marc de café solide est une partie nécessaire du café infusé à froid.
Cependant, le café glacé à verser chaud est presque aussi pratique que la préparation régulière d’un goutte-à-goutte. Versez simplement de l’eau chaude sur votre sol dans un filtre et vous êtes en affaires. Vous pouvez même utiliser une cafetière automatique pour cette tâche. Vous aurez besoin d’avoir beaucoup de glace à portée de main, mais si vous possédez déjà une machine à glaçons compétente, c’est moins un problème.
Gagnant : café glacé à la japonaise
Le verdict
Je suis certainement un grand fan de café infusé à froid. Je l’aime pour sa puissance, sa douceur et son punch à la caféine. Cependant, il n’est pas pratique de se fier à l’infusion froide car ma secousse quotidienne du matin d’été n’est pas pratique.
Il est difficile de battre la gratification immédiate du café glacé de style japonais. Je peux préparer une carafe froide en quelques minutes. Et goûter toute la saveur du café chaud dans une boisson fraîche, c’est la cerise sur le gâteau. J’espère juste que ma machine à glaçons pourra suivre le rythme.
