Le gouverneur de Floride, Ron DeSantis, a signé mercredi un projet de loi interdisant et criminalisant la fabrication et la vente de viande cultivée en laboratoire dans l’État.
La législation rejoint les efforts similaires de trois autres États – l’Alabama, l’Arizona et le Tennessee – qui ont également cherché à arrêter la vente de viande cultivée en laboratoire, dont on pense qu’il faudra encore des années avant d’être viable commercialement.
“La Floride se bat contre le plan de l’élite mondiale visant à forcer le monde à manger de la viande cultivée dans une boîte de Pétri ou des insectes pour atteindre ses objectifs autoritaires”, a déclaré DeSantis. “Nous allons sauver notre boeuf.”
La viande cultivée en laboratoire, également connue sous le nom de viande cultivée, a attiré une attention considérable ces dernières années, car des startups ont levé des millions de dollars pour améliorer la technologie destinée à créer une alternative respectueuse du climat aux sources de viande traditionnelles. La viande cultivée est généralement cultivée dans un récipient métallique à partir d’un échantillon de cellules animales. Ils se multiplient dans un récipient appelé bioréacteur tout en étant nourris d’eau, d’acides aminés, de vitamines et de lipides – un processus qui peut être difficile à mettre en œuvre à une échelle suffisamment grande pour créer suffisamment de nourriture destinée à la vente commerciale.
Néanmoins, certaines entreprises ont fait des progrès, deux startups californiennes ayant reçu l’année dernière l’approbation des régulateurs américains pour vendre du poulet de laboratoire.
Ces entreprises ont déclaré que le projet de loi de Floride étouffe l’innovation dans un espace qui devient compétitif à l’échelle mondiale.
« Les États-Unis ont actuellement une avance considérable en termes de protéines alternatives. Nous avons 43 entreprises de viande cultivée dans le monde. Mais ce genre de rhétorique politique et ces lois mettent cela en péril », a déclaré Tom Rossmeissl, responsable du marketing mondial chez Eat Just Inc., la société à l’origine de la marque de viande cultivée Good Meat.
Upside Foods, une autre start-up de production de viande cultivée, a déclaré que l’interdiction pourrait mettre en danger la résilience de la chaîne d’approvisionnement de la Floride en entravant la capacité de l’État à faire face au doublement prévu de la demande mondiale de protéines d’ici 2050.
« Ce type de législation discriminatoire met en péril le leadership des États-Unis en matière de biotechnologie et permet à des pays comme la Chine d’obtenir un avantage injuste », a déclaré Upside Foods dans un courriel adressé à NBC News.
Le principal concurrent dans l’industrie de la viande cultivée est la Chine, qui a intégré cette technologie dans ses dernières plan agricole quinquennal comme moyen de lutter contre les émissions de gaz à effet de serre et d’éviter la pénurie alimentaire.
Lori Berman, l’une des dix sénatrices démocrates de Floride qui ont voté contre le projet de loi, a exprimé des préoccupations similaires concernant la Chine. Elle a qualifié le projet de loi de « myope », considérant la viande cultivée comme une solution aux futurs problèmes de pénurie alimentaire.
“L’industrie bovine a fait pression contre la viande cultivée, c’est pourquoi nous interdisons désormais toute une industrie dans notre État”, a déclaré Berman. «Nous ne faisons que négliger toute une industrie.»
Dean Black, un éleveur de bétail et l’un des représentants républicains de Floride qui ont poussé à l’adoption du projet de loi, a déclaré à NBC News que la viande cultivée constituait un problème de sécurité nationale. Il craint que la concentration de la production de protéines dans les usines ne conduise à une famine si ces installations étaient touchées par un missile.
Lors de la signature du projet de loi, le commissaire à l’agriculture de Floride, Wilton Simpson, a déclaré que l’interdiction visait à protéger « l’intégrité de l’agriculture américaine ».
Les défenseurs affirment que l’interdiction est préventive car la viande cultivée est encore loin de concurrencer la viande ordinaire. Le produit de Good Meat est toujours plus cher que les produits carnés biologiques haut de gamme. Il faudra peut-être des décennies avant que la production puisse être augmentée pour atteindre la parité des prix.
Paul Shapiro, auteur du livre « Clean Meat : How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World », a comparé le projet de loi de Floride à l’interdiction du streaming vidéo pour tenter de protéger les vidéoclubs à succès. Shapiro est le PDG de The Better Meat Co., qui fabrique de la « viande » végétale à partir de champignons.
« La législation qui a été adoptée en Floride cherche à tuer cette industrie alors que nous en sommes encore au berceau », a déclaré Shapiro. « Même selon les estimations les plus optimistes, la viande issue de cellules animales ne sera pas commercialisée de manière significative avant cinq à dix ans. »
Good Meat a passé trois ans à travailler avec les régulateurs fédéraux pour garantir la sécurité alimentaire, mais les partisans de l’interdiction ont toujours des inquiétudes en matière de santé. Black a déclaré que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer si la viande cultivée en laboratoire contient les mêmes micronutriments que la vraie viande.
“Bien que la FDA ait déclaré que ce type de produit est sûr, cela ne signifie pas qu’il est sain”, a déclaré Black. “En Floride, nous ne voulons pas que nos citoyens soient utilisés comme cobayes.”
Justin Tupper, président de la United States Cattlemen’s Association, a qualifié le projet de loi de « gagnant » pour des raisons similaires. Bien qu’il ait déclaré ne pas craindre la concurrence, il s’inquiète des produits chimiques contenus dans le nouveau produit.
« Nous ne voulons pas que la viande cultivée en laboratoire pèse sur notre bonne réputation de protéine la plus sûre et la meilleure de la planète », a déclaré Tupper.
Mais Rossmeissl et Shapiro ont déclaré que les problèmes de santé étaient peu fondés, car la viande cultivée a une valeur nutritionnelle presque identique à la vraie viande. En outre, la viande conventionnelle contient souvent des agents pathogènes fécaux et intestinaux, ainsi que des résidus d’antibiotiques, qui doivent être cuits pour être consommés en toute sécurité, a déclaré Shapiro.
“Avec de la viande propre, vous n’avez pas à vous soucier autant des agents pathogènes intestinaux lorsque vous ne faites pas pousser d’intestins du tout”, a déclaré Shapiro.
Rossmeissl a ajouté que les consommateurs devraient être libres de choisir s’ils font confiance au produit.
« Il ne s’agit pas de sécurité. C’est une guerre culturelle », a déclaré Rossmeissl.
Cet article a été initialement publié sur NBCNews.com
