Les micropousses sont faciles à cultiver à l’intérieur sur un rebord de fenêtre
Marina Bogachyova/Alay
Depuis plusieurs années, j’ai une collection de verdure qui pousse sur le rebord de ma fenêtre, un tas de petites feuilles qui me fournissent une salade fraîchement coupée et une pincée de garniture sur mes repas.
Ces versions miniatures d’herbes, de légumes, de céréales et de graminées traditionnelles sont connues sous le nom de microgreens. Ils sont faciles à cultiver – vous les plantez un peu comme des produits d’extérieur, mais vous les cultivez à l’intérieur et les récoltez après la première série d’expositions de vraies feuilles. Il en existe une grande variété, du chou-fleur au chou-rave, et ils sont également délicieux.
Je ne suis pas le seul à adopter le mode de vie microgreen. Mondial, l’intérêt pour ces petites plantes a augmenté rapidement au cours des 10 dernières années. Mais ils ne sont pas réservés aux amateurs : aux États-Unis, au moins 16 % de l’agriculture en intérieur est désormais consacrée à la production de micro-pousses.
La raison? Les micropousses ont acquis la réputation d’être les super-héros du monde de la nutrition. Des dizaines de milliers d’articles ont été publiés sur leur potentiel en tant que “aliments fonctionnels” qui offrent des bienfaits pour la santé bien supérieurs à ceux des légumes mûrs. « Si les micropousses sont incluses dans nos repas, cela enrichit notre [health] en raison de la diversité des espèces utilisées et de la quantité de nutriments qu’elles contiennent », explique Francesco Di Gioia, professeur adjoint de science des cultures maraîchères à la Pennsylvania State University. Mais jusqu’à récemment, les recherches sur ces plantes étaient rares. Alors avant d’investir davantage d’énergie et d’argent dans le développement de ma culture, je me suis demandé : font-ils vraiment quelque chose pour ma santé, ou est-ce qu’ils…
