2021 était notre deuxième année de travail à domicile et l’année où nous avons vraiment intensifié nos efforts de cuisine à domicile. Comment avons-nous fait? Commandez des boulettes de soupe surgelées par la poste, des fours à pizza et des grils de fantaisie, et un conservateur d’herbes sans prétention, mais incroyablement efficace.
Ces articles ont été sélectionnés indépendamment par le personnel et, sauf indication contraire, ils ont dépensé leur propre argent pour cela. Juste pour que vous le sachiez, BuzzFeed peut percevoir une part des ventes ou d’autres compensations à partir des liens sur cette page si vous décidez de faire des achats chez eux. Oh, et pour info, les prix sont exacts et les articles en stock au moment de la publication.
Gril à granulés Traeger Ironwood – 1 400 $ à 1 600 $ chez retraits
Le gril à granulés Traeger Ironwood est de loin la meilleure chose que j’ai essayée cette année, en grande partie parce qu’il est responsable de tant de repas délicieusement enfumés, mais aussi parce que je suis un énorme abruti de barbecue et cela pourrait bien être le Saint Graal (Traeger a prêté un gril à BuzzFeed réviser). Je n’ai pas encore cuisiné un mauvais repas sur cette chose, et j’en ai cuisiné plus que quelques-uns dans le passé sur notre ancien gril (RIP) – malgré, disons, le réglage de plusieurs alarmes de nuit pour vérifier la température du gril sur un 32- poitrine d’heure. Il est difficile d’expliquer le découragement catastrophique et la frustration de découvrir qu’une poitrine que vous avez bercée de manière obsessionnelle avec des techniques soigneusement extraites de 50 sous-titres de barbecue différents ressemble et a le goût du bas d’une vieille tong. Mais le gril à granulés Traeger a, pour moi, fait de cela une chose du passé. Au lieu de charbon de bois, il brûle des granulés qui lui sont méthodiquement alimentés par une vis sans fin à température contrôlée qui retient efficacement une fumée lente et faible aussi longtemps que vous en avez besoin (et possède une fonction spéciale de « super fumée »). Et il a cloué tout ce que j’ai cuisiné dessus – poulet, côtes levées, poitrine, épaule de porc, saucisses – d’une manière qui est souvent inspirée par les éloges de la famille et des amis « c’est votre meilleur INSERT FOOD ICI encore ». Honnêtement, j’aurais aimé avoir économisé (ce n’est pas bon marché), serré les dents et acheté cela il y a quelques années. —John Paczkowski
Expédition de boulettes de soupe surgelées de Xiao Chi Jie – 39,95 $ à Xiao Chi Jie
Ce restaurant basé à Seattle vous enverra par la poste un paquet de 50 boulettes de soupe surgelées (xiao long bao) que vous conserverez dans votre congélateur, puis que vous cuisinerez en état d’ébriété lorsque vous rentrez tard à la maison mais que vous souhaitez vous récompenser avec la nourriture la plus délicieuse connue de l’homme.
Pour les non-initiés, les boulettes de soupe sont la plus grande réussite de l’humanité. Vous mordez le dessus, sirotez la délicieuse garniture, puis les consommez avec la sauce de votre choix. Incroyable.
Ceux-ci sont remplis de porc, de crevettes et de porc ou de poulet. Bien sûr, ils vendent également les sauces d’accompagnement. Il y a le vinaigre classique, ainsi qu’une huile croustillante au piment qui mérite d’être étudiée et une source d’umami au gingembre et à l’échalote dans laquelle je veux me baigner. Ils vendent aussi des cuiseurs vapeur en bambou si vous en avez besoin.
Ils proposent même un programme VIP Dumpling où ils vous enverront des paquets tous les mois si vous le souhaitez, ce qui est une idée vraiment spectaculaire pour laquelle ils méritent de faire fortune. —David Mack
Sam Henig / Actualités BuzzFeed
Tarte à la tomate
Je n’avais jamais entendu parler de tarte aux tomates avant cet été. Si vous m’aviez demandé si la tarte aux tomates était une chose, je suppose que j’aurais dit oui ? Je ne sais pas. La vie avant la tarte aux tomates est floue. Voici ce dont je me souviens : être allé à un marché de producteurs sur le chemin du retour d’un week-end dans une location dans le nord de l’État, être submergé par la sélection de produits et faire presque ce que je fais toujours lorsque je suis submergé par les produits du marché, c’est-à-dire acheter des jetons non- produire un article (un produit de boulangerie, du miel, du savon) et partir, mais mon mari a ensuite dit : « Et si nous achetions un bouquet de tomates anciennes et préparions une tarte aux tomates ? » C’était un plan si sûr, proposé comme si nous avions déjà fait une tarte aux tomates auparavant, qu’il ne pouvait y avoir d’autre réponse que d’acheter ces tomates et de faire cette tarte. Je fournirais une recette, mais en fait, je viens de chercher sur Google et d’en concocter quelques-unes. L’essentiel est le suivant : vous coupez les tomates et les égouttez un peu, vous les superposez dans une croûte à tarte au basilic, puis vous couronnez le tout d’un mélange mozzarella/mayonnaise qui n’a pas de goût de mayonnaise une fois que vous avez terminé. Ensuite, vous le faites cuire. C’est fondamentalement comme une pizza plus fraîche, à base de tomates, et c’est la meilleure solution possible à la fatigue des décisions du marché des agriculteurs à la fin de l’été. –Sam Henig
Le four à pizza 12 pouces Ooni Koda – 319 $ à Williams Sonoma, Bloomingdales
J’ai convoité ce four à pizza pendant plusieurs années avant de l’acheter enfin, et quand je l’ai acheté, c’était comme cadeau de Noël pour mon père. Mais jouer avec le sien m’a forcé à acheter l’un des miens. C’était juste trop bon.
Voici pourquoi:
-
Il fait très chaud – 950 degrés chauds. Il y a des choses pour lesquelles un four domestique ordinaire n’est tout simplement pas assez chaud, et c’est là que brille l’Ooni.
-
Ça fait plus que de la pizza ! Ajoutez une poêle en fonte avec des steaks de brocoli, d’asperges ou de brassica, ou de vrais steaks, et vous aurez un repas fantastique prêt en quelques minutes. Sérieusement : Il y a tellement d’applications ici. Brochettes ! Naan! Branzino !
-
Les pizzas sont fantastiques. Vraiment mieux que tout ce que j’ai eu dans un restaurant. Vos bords seront un peu roussis, et ce n’est pas mal. Je préfère une précuisson rapide de la croûte (avec une rotation continue pour une cuisson uniforme) avant d’ajouter des sauces et des garnitures. Pour une tarte blanche non conventionnelle mais délicieuse, faites rôtir une grosse tête d’ail, écrasez-la et fouettez-la dans une béchamel avec de la sauge fraîche. Ajoutez-y la sauce tomate et garnissez de votre choix de légumes. –Emily Baker-Blanc
Confiture de prunes Ayako & Family Hanabi – 16$ à Ayako & Famille
Je choisis de croire que la confiture peut être classée dans la technologie parce que mon corps est une machine et que la nourriture la fait fonctionner. Cet été, je m’attendais à faire environ 50 % de ma ration alimentaire avec des fruits. Mais pour une raison quelconque, je n’ai pas pu obtenir le correctif dont j’avais besoin ; presque tous les fruits à noyau que j’ai mangés étaient granuleux et insipides, pas du tout la saveur ensoleillée dont j’avais envie. J’ai donc décidé de me rattraper avec de la confiture fantaisie en automne et en hiver. Quand je dis fantaisie, je veux dire que ce truc coûte 16 $ le pot. Mais Alessandra Gordon, une confiturier de deuxième génération, fabrique les conserves les plus capiteuses à partir de variétés de prunes dont je n’ai jamais entendu parler. Cette confiture n’est pas du tout trop sucrée ; une cuillère de la riche et noire confiture de prunes Hanabi sur du yogourt a le goût de quelque chose pour lequel je paierais 15 $ dans un très, très bon brunch. C’est en gros économie de l’argent. De plus, une fois que vous considérez que le salaire de base de l’entreprise est de 18 $ de l’heure et que le personnel est composé de personnes de couleur et/ou homosexuelles, le prix semble plus que correct. —Estelle Tang
Four à vapeur Anova — 599 $ à Anova
Ma femme appelle laconiquement le four de précision Anova comme «un autre de vos gadgets de cuisine inutiles». Et pourtant, elle a mangé avec beaucoup de plaisir la focaccia cuite à la perfection que j’y ai préparée. Elle a également mangé les baguettes que j’y ai préparées lors d’un marathon de baguettes qui m’a fait cuire du pain tous les deux jours pendant plus d’un mois. Et cette épaule de porc mijotée pendant 12 heures dans un bain de vapeur sous vide ? Elle a mangé ça aussi. Même chose avec une bonne pizza *choquante*. Alors bien sûr, c’est inutile, et oui, c’est peut-être imprudent de dépenser 599$ sur un four qui cuit à la vapeur alors que l’on a déjà un vrai four. Mais la vapeur donne de meilleures croûtes de pain, et la cuisson sous vide permet d’obtenir des aliments à la température parfaite à peu près sans faute. Et cette chose fait en quelque sorte tout – friture et cuisson à l’air libre, y compris – et elle le fait bien, et vous pouvez l’exécuter à partir d’une application sur votre téléphone. Si ma cuisine et mon compte bancaire étaient tous les deux plus grands, j’en achèterais probablement un. (Anova a prêté à BuzzFeed un four pour examen.) —John Paczkowski
Conservateur d’herbes Honey-Can-Do — 12,69 $ à Amazone
Après des années à regarder la coriandre et le basilic pourrir dans le réfrigérateur, j’ai finalement craqué et j’ai acheté un conservateur d’herbes. Mon mari et mes enfants étaient très sceptiques, mais la coriandre était fraîche et verte deux semaines plus tard. J’ai apprécié la coriandre fraîche lors de trois dîners distincts (si vous vous posez la question : guacamole, poulet au beurre, tofu vietnamien et porc). Il s’intègre parfaitement dans la porte du réfrigérateur et, à seulement 13 $, il s’amortira facilement en quelques mois. —Dao Nguyen
L’acier de cuisson original – 119 $ à Acier de cuisson
Écoutez, je suis tout à fait conscient à quel point il doit sembler ridicule d’approuver un gadget de cuisine à 119 $ qui est essentiellement un morceau de placage d’acier retiré d’un porte-avions, mais cette chose s’est avérée être un allié incroyable lorsqu’il s’agit de faire du pain, pizza – n’importe quoi avec une croûte, vraiment. L’acier de cuisson original n’est que cela – 16 livres de celui-ci. Et parce que l’acier retient et conduit la chaleur plus efficacement que les autres matériaux, il peut pizzeria hors de votre cuisine. Les créateurs de Baking Steel prétendent qu’il peut fonctionner comme “l’équivalent d’un four à bois à 900° bien qu’il soit dans votre four domestique à 500°”. Je n’ai aucune idée si c’est vrai. Ce que je peux dire, c’est que le pain et la pizza que j’ai cuisinés dessus lui ressemblaient et en avaient vraiment le goût, c’est tout ce qui compte vraiment. —John Paczkowski
Illustration d’ouverture par Raymond Biesinger pour BuzzFeed News
