Publié le 3 octobre 2025 05:44:00. Vancouver brille dans le guide Michelin avec l’attribution de deux nouvelles étoiles à des restaurants japonais, confirmant la place de la ville comme destination gastronomique de premier plan au Canada.
- Le restaurant Subiyaki Arashi et Sushi Hyun ont chacun reçu une étoile Michelin.
- Pete Ho, chef de Subiyaki Arashi, est salué pour avoir redéfini les standards du yakitori à Vancouver.
- Juhyun Lee, propriétaire de Sushi Hyun, a également remporté le prix du jeune chef le plus prometteur de Vancouver pour 2025.
L’annonce de ces distinctions porte à douze le nombre de restaurants étoilés Michelin à Vancouver. Le guide Michelin, référence mondiale en matière de gastronomie, a fait son entrée au Canada en 2022, en sélectionnant d’abord Toronto et Vancouver. Plus tôt cette année, un guide Michelin a également été créé pour le Québec.
Le chef Pete Ho, de Subiyaki Arashi, a été particulièrement mis à l’honneur pour son approche novatrice du yakitori, ces brochettes de poulet emblématiques de la cuisine japonaise. Selon le guide Michelin, il a « inauguré une nouvelle étalon-or » en la matière à Vancouver. Visiblement ému lors de la cérémonie de remise des prix jeudi soir, Ho a déclaré :
« J’aime les grillades. Je suis très, très chanceux d’avoir autant de supporters. »
Pete Ho, chef de Subiyaki Arashi
Il a également exprimé sa volonté de continuer à progresser et à perfectionner son art au quotidien.
Sushi Hyun, quant à lui, a été salué pour son luxe discret et authentique, imprégnant chaque aspect de l’expérience culinaire. Sa propriétaire, Juhyun Lee, 33 ans, a reçu en plus le prix du jeune chef le plus prometteur de Vancouver pour 2025, une reconnaissance qui l’a visiblement surprise.
« Je suis tellement surprise, je n’arrive pas à y croire. J’ai l’impression de rêver en ce moment. »
Juhyun Lee, propriétaire de Sushi Hyun
Parallèlement à ces distinctions prestigieuses, le restaurant Good Thief, spécialisé dans la cuisine vietnamienne, a reçu une mention « Bib Gourmand », récompensant un excellent rapport qualité-prix. Ces reconnaissances confirment la vitalité et la diversité de la scène culinaire vancouvoise.
