Une nouvelle étude montre que la vaccination des gestionnaires alimentaires est un moyen efficace de réduire la propagation de l’hépatite A.
L’étude, publiée dans la revue Frontières, dit l’hépatite A reste un agent pathogène d’origine alimentaire importante. Les chercheurs ont analysé 32 études signalant des épidémies HAV (virus de l’hépatite A) liées aux gestionnaires alimentaires pour évaluer si la vaccination pourrait être une stratégie préventive efficace.
La plupart des épidémies se sont produites en Amérique du Nord et en Europe, les cas d’index sont presque exclusivement identifiés chez les travailleurs alimentaires. La taille des épidémies variait, bien que la majorité impliquait moins de 50 patients confirmés. Le nombre de patients dans les épidémies était probablement plus élevé car certaines personnes ne recherchent pas de traitement médical et d’autres ne sont pas spécifiquement testées pour une infection de l’hépatite A. Les symptômes de l’hépatite A peuvent ne pas apparaître avant 50 jours après l’infection et peuvent durer jusqu’à six semaines.
«L’intégration de la transmissibilité élevée de la HAV et de la difficulté de détection en temps opportun, la vaccination ciblée des gestionnaires alimentaires – en particulier celles des milieux à haut risque ou de l’emploi saisonnier – se présente comme une méthode prometteuse de gestion des risques biologiques dans les industries alimentaires.
Dans les pays développés, la plupart des adultes sont sensibles à l’infection par HAV en raison de taux de vaccination limités. Un certain nombre d’épidémies ont été associées à des aliments contaminés. Cela est probablement influencé en partie en augmentant les importations mondiales de nourriture.
Le virus de l’hépatite A est principalement transmis par l’ingestion d’aliments ou d’eau contaminés par des quantités microscopiques de matières fécales d’un individu infecté, ou par contact direct avec une personne infectée. Même les quantités minimales sont suffisantes pour provoquer une infection. Ce potentiel de transmission élevé est dû en partie à la stabilité environnementale du virus. Le virus peut rester infectieux dans l’eau, le sol, sur des surfaces contaminées, dans les mains de la nourriture et des gestionnaires alimentaires.
“Its persistence is further enhanced at low temperatures, which allows it to survive for extended periods in various food matrices, including leafy greens, carrots, fennel, green onions, spinach, berries, aromatic herbs, ,and shellfish. For instance, HAV has been found to survive for months on frozen berries and remain infectious on surfaces depending on temperature and humidity conditions. Furthermore, under low humidity, it can persist Sur les aliments comme la laitue, les poivrons, le melon et les tomates séchées », selon les chercheurs.
Les gestionnaires d’aliments jouent un rôle crucial dans la prévention de la transmission de la HAV. S’ils sont infectés, ils peuvent transmettre le virus à travers les aliments qu’ils préparent et ont été identifiés comme une source majeure d’hépatite d’hépatite A alimentaire. Un seul gestionnaire d’aliments infecté peut transmettre le virus à des centaines d’individus pendant la récolte, la manipulation, la préparation ou la distribution des aliments. Il a été démontré que cela a un impact significatif sur les coûts de santé publique et de santé.
La transmission des gestionnaires de nourriture n’est pas seulement un problème dans les restaurants. Tout au long de la chaîne de production alimentaire, les produits agricoles subissent plusieurs stades de manipulation, augmentant le risque de contamination croisée par des travailleurs infectés ou des surfaces contaminées.
Selon le rapport de recherche. La vaccination des travailleurs alimentaires est la seule méthode pour s’assurer qu’ils n’infectent pas les autres avec le virus.
Néanmoins, les stratégies de sécurité alimentaire ont généralement priorisé l’hygiène environnementale et l’assainissement par rapport aux mesures préventives directes telles que la vaccination. À l’heure actuelle, la vaccination obligatoire de HAV pour les gestionnaires d’aliments n’est appliquée que dans quelques pays, comme l’Allemagne, tandis que dans la plupart des autres, il reste volontaire ou simplement recommandé.
«Il convient de souligner que le climat social actuel conduit de nombreuses personnes à trouver des emplois temporaires ou même saisonniers dans les services alimentaires, élargissant ainsi exponentiellement le pool de personnes qui devraient subir une vaccination par HAV et rendre la surveillance pratiquement impossible.
«Du point de vue des propriétaires d’activités alimentaires individuels, les avantages économiques directs de la vaccination de leurs employés, bien que pas immédiatement apparents – en particulier dans les régions ayant une faible incidence de HAV – pourraient être considérés à la fois pour prévenir les perturbations commerciales résultant d’épisodes infectieux et pour se conformer aux principaux réglementations sur la sécurité alimentaire.»
Selon les chercheurs, la vaccination par HAV peut être un outil efficace pour prévenir les épidémies. Par conséquent, disent-ils, la participation de l’employeur et des employés à la vaccination au sein de l’industrie alimentaire devrait être encouragée par des incitations ou des subventions publiques.
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