Près des trois quarts des entreprises en Angleterre affichaient une cote d’hygiène alimentaire dans les dernières inspections, ce qui en fait le taux le plus élevé depuis le début de la surveillance en 2011.
Cependant, les résultats publiés par la Food Standards Agency (FSA) ont trouvé que l’affichage autodéclaré des scores était supérieur à la réalité.
Les points de vente reçoivent une note de 0 à 5, avec 5 indiquant une «très bonne» hygiène alimentaire et 0 signifiant «amélioration urgente nécessaire». Au Pays de Galles et en Irlande du Nord, les entreprises sont légalement tenues d’afficher leur autocollant Scheme de notation d’hygiène alimentaire (FHRS). En Angleterre, ils ne sont invités qu’à le faire volontairement.
L’étude comprenait une enquête téléphonique auprès de 1 349 entreprises alimentaires et un audit physique et en ligne de 1 348 entreprises entre octobre et décembre 2024.
Impacts sur l’affichage de la notation
En Angleterre, 72% des entreprises affichaient un autocollant FHRS à l’intérieur ou dans un endroit visible de l’extérieur de leurs locaux. Le taux d’affichage en 2023 était de 69%. Environ huit sur 10 des 5 notés montraient une note, mais cela a chuté à 38% avec un score de 3. Seuls six des 20 sites avec une note de 2 ou moins ont montré leur note.
En Irlande du Nord, 90% des entreprises affichaient un autocollant à l’intérieur ou dans un endroit visible de l’extérieur et ce chiffre était de 94% au Pays de Galles.
L’affichage autodéclaré des notes était plus élevé que celle observée dans l’audit. À 97%, presque toutes les entreprises d’Irlande du Nord et du Pays de Galles ont déclaré avoir affiché leur notation où elle était clairement visible pour les clients, contre 90% et 94% vues lors de l’audit. En Angleterre, 86% des points de vente ont déclaré avoir affiché leur note par rapport aux 72% trouvés dans l’audit.
Les entreprises en Angleterre ont donné une gamme de raisons pour ne pas afficher l’autocollant FHRS, le plus courant étant qu’il n’y avait nulle part où il était adapté où les clients pouvaient clairement le voir. Lorsqu’on leur a demandé quelles actions pourraient les encourager à montrer leur autocollant, la principale réponse a été de subir une cote d’hygiène alimentaire plus élevée.
La majorité des points de vente affichant un autocollant FHRS en Angleterre, en Irlande du Nord et au Pays de Galles montraient une note qui correspondait à la base de données au moment de l’audit. Environ les deux tiers ont affiché une note plus élevée que dans la base de données, un cinquième montrait une note inférieure et quatre prises avaient plusieurs autocollants avec des notes différentes.
La sensibilisation aux FHRS reste élevée, avec 94% des établissements en Irlande du Nord et au Pays de Galles, déclarant qu’ils en avaient entendu parler, et 91% en Angleterre.
Satisfaction de l’évaluation
Neuf établissements sur 10 en Irlande du Nord et en Angleterre étaient satisfaits de leur notation, mais cela est tombé à 84% au Pays de Galles. La satisfaction à l’égard de leur notation était plus faible parmi les entreprises avec un score inférieur à 5.
Six entreprises sur 10 en Irlande du Nord et en Angleterre ont déclaré que la note la plus basse dont ils seraient satisfaits était un 5. Seuls 4% ont déclaré qu’ils seraient satisfaits d’un 3. Cependant, au Pays de Galles, 13% seraient satisfaits d’un score de 3.
Près de neuf sur 10 en Angleterre pensait que ce serait une bonne chose s’ils étaient exigés par la loi d’afficher leur note. Les participants ont déclaré que cela aiderait les clients à décider où il était sûr de manger ou d’acheter de la nourriture.
Un audit en ligne qui comprenait les pages d’entreprise Facebook, les profils Instagram et les propres sites Web des entreprises n’a révélé que quelques sociétés publiées sur ces plateformes.
Dans l’enquête téléphonique, la majorité des répondants ont estimé que la démonstration des cotes d’hygiène alimentaire devrait devenir obligatoire pour au moins certaines plateformes en ligne.
Seules environ une entreprise sur 10 a mentionné leur score d’hygiène alimentaire dans du matériel promotionnel.
Lorsqu’une entreprise n’est pas satisfaite de sa notation, elle a le droit de faire appel, le droit de répondre ou de demander une inspection de révision. Malgré des niveaux élevés de sensibilisation, seule une petite proportion des entreprises notées 0-4 a en fait utilisé l’une de ces options.
Les modifications les plus courantes apportées aux entreprises pour obtenir une note plus élevée ont été des réparations ou des travaux d’amélioration; améliorer la documentation et la tenue de dossiers; résoudre les problèmes structurels; et acheter du matériel supplémentaire.
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