Publié le 1er octobre 2025 à 5h00. Cody Mizuno, expert passionné des ramen, partage son amour pour ce plat emblématique japonais à travers des visites guidées uniques à Tokyo, révélant les subtilités d’une culture culinaire souvent méconnue.
Cody Mizuno est un nom qui sonne à la fois décontracté et authentique. Né Shotaro Mizuno, il a adopté ce surnom plus accessible lors de ses études aux États-Unis, afin de faciliter la prononciation pour les anglophones.
Aujourd’hui, il est revenu à Tokyo, mais reste ambivalent quant à la manière dont on s’adresse à lui. « Cela ne me dérange pas », confiait-il, « la plupart des anglophones m’appellent Cody, mais ces derniers temps, certains écrivains préfèrent Shotaro, car cela semble plus authentique. » Avant de retourner à ses nouilles, avec un haussement d’épaules.
Cody Mizuno est un véritable expert en matière de ramen. Il a développé une véritable obsession pour ce plat il y a quelques années, une passion typiquement japonaise où l’on se plonge corps et âme dans un loisir ou un intérêt. Il consacre désormais une part importante de sa vie à déguster et à enseigner l’art des ramen.
C’est grâce à Ramen Guide Japan, son service de visites guidées à Tokyo, que j’ai rencontré Cody. Sa présence sur les réseaux sociaux lui a valu une communauté importante, notamment parmi les anglophones, et il a été incité à partager son expertise avec les touristes, leur expliquant les nuances de ce plat tout en les emmenant dans des lieux qu’ils n’auraient jamais découverts seuls.
Les ramen peuvent sembler simples de l’extérieur – des nouilles dans une soupe – mais ils recèlent une complexité insoupçonnée. Cody le compare à une voiture : on ne la réduit pas à un moteur et quelques sièges. Derrière cette apparente simplicité se cache un univers de saveurs et de techniques, exploré dans plus de 10 000 restaurants ramen à Tokyo.
C’est un plaisir de participer à l’une de ses visites, car cela permet de poser toutes les questions, même les plus naïves, sur les ramen, leurs variations, l’industrie japonaise, les artisans qui les créent et la culture qui les entoure. Cody répond avec patience et pédagogie, comme à une personne qui s’interroge sur l’origine de sept types de sauce soja différents.
Il partage son enthousiasme avec une accessibilité et une convivialité remarquables. Que ce soit votre premier bol de ramen ou le 500e, vous apprendrez toujours quelque chose.
J’ai récemment mis en avant le travail de Cody dans les récompenses Traveller 2025 et dans la section Dine & Drink. J’ai souhaité lui rendre hommage au-delà de ce que j’aurais normalement écrit, pour souligner l’originalité de son approche.
Ces prix sont une occasion de mettre en lumière des expériences exceptionnelles. Il est facile de se perdre dans la comparaison entre un hôtel luxueux et un autre, ou entre un repas étoilé et un autre. Mais l’objectif est de reconnaître les passions et les dévouements qui rendent ces expériences mémorables.
Ramen Guide Japan ne gagnera peut-être pas de prix touristiques majeurs, mais c’est une petite entreprise dirigée par un passionné qui partage sa joie des nouilles et de la soupe. C’est ce genre d’expériences authentiques que les voyageurs recherchent, et c’est ce que ces prix devraient célébrer.
Quelle expérience de voyage aimeriez-vous particulièrement récompenser ? Partagez vos réflexions dans les commentaires ci-dessous.
Inscrivez-vous à la newsletter de Traveller Deals
Recevez des offres de voyage exclusives directement dans votre boîte de réception. Inscrivez-vous maintenant.
Pour aller plus loin
