Un pilier de la gastronomie winterthuroise, le restaurant «Trübli», détenteur de 16 points au GaultMillau, fermera ses portes au printemps 2026. La vente de l’établissement, situé au cœur de la vieille ville, est annoncée au prix de 3 millions de francs suisses (CHF).
Le «Trübli», reconnu comme «le meilleur établissement de Winterthur» par le guide GaultMillau, est mis en vente suite à un désaccord avec le propriétaire concernant des travaux de rénovation importants de la cuisine. Selon «Petit coup», l’annonce immobilière comprend non seulement le restaurant, mais également des bureaux et deux appartements spacieux avec terrasse sur le toit.
Alex Bindig, le chef de 31 ans qui a propulsé le «Trübli» au sommet de la scène culinaire locale, est directement concerné par cette décision. Il a su faire de ce restaurant traditionnel une adresse incontournable, obtenant la meilleure note du GaultMillau à Winterthur. «Nous devions investir massivement pour moderniser complètement la cuisine. Malheureusement, le propriétaire n’est pas en mesure de supporter de telles dépenses», a-t-il expliqué au GaultMillau.
Le restaurateur avait annoncé la fermeture du «Trübli» sur Instagram en début d’année, précisant qu’elle interviendrait en mars 2026. «Cela nous blesse énormément de quitter cet endroit», avait-il écrit.
Malgré cette nouvelle, le restaurant reste ouvert et continue de servir ses clients jusqu’à la date de sa fermeture. Bindig propose toujours son menu surprise, qui rencontre un grand succès. «Nos clients sont profondément attristés par cette annonce. J’ai reçu un nombre incroyable de messages et les réservations affluent», a-t-il confié au GaultMillau.
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