Nous avons demandé à 3 diététistes professionnels de nommer la vinaigrette la plus saine : ils ont tous choisi la même marque

Publié le 2024-02-29 14:35:00. La vinaigrette, souvent perçue comme un simple accompagnement, peut en réalité compromettre les bienfaits d’une salade saine. Des nutritionnistes mettent en garde contre les excès de sucre, de sodium et d’huiles transformées présents dans de nombreuses marques industrielles, et recommandent des alternatives plus saines.

• De nombreuses vinaigrettes du commerce contiennent des quantités excessives de sucre, de sodium et d’huiles de qualité inférieure.
• Les experts conseillent de privilégier les vinaigrettes à base d’huiles saines comme l’huile d’olive ou d’avocat, avec un minimum de sucre ajouté et une teneur modérée en sodium.
• La marque Primal Kitchen est saluée pour sa composition simple, ses ingrédients de qualité et ses recettes savoureuses.

Que ce soit pour assaisonner une salade, un bol de céréales ou des légumes rôtis, la vinaigrette est souvent l’élément qui relève le plat. Pourtant, elle peut discrètement nuire à la valeur nutritionnelle de votre repas, même si celui-ci est composé d’ingrédients sains.

« De nombreuses vinaigrettes conventionnelles sont élaborées à partir d’huiles bon marché et de moins bonne qualité, avec un excès de sucres ajoutés, des colorants artificiels, des arômes, des émulsifiants et des conservateurs », explique Alyssa Northrop, diététiste (MPH, RD, LMT). Elle ajoute que certaines sont également riches en sodium, un nutriment dont la consommation excessive peut augmenter la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux. Pour donner un ordre de grandeur, « une vinaigrette conventionnelle populaire peut contenir près d’un quart de l’apport quotidien recommandé en sodium dans une portion de 2 cuillères à soupe », précise Northrop.

Cependant, améliorer son alimentation quotidienne peut commencer par un choix simple : opter pour une vinaigrette de meilleure qualité. « Choisir une vinaigrette de meilleure qualité est l’une des améliorations les plus faciles à apporter à son alimentation », affirme Samantha Peterson, diététiste (MS, RD). Préparer sa vinaigrette maison est une option, mais si vous recherchez une solution plus pratique, il est possible de trouver des alternatives plus saines en magasin.

Pour vous aider à faire le bon choix, nous avons sollicité l’avis de trois diététistes, qui nous ont donné leurs conseils pour identifier les vinaigrettes les plus saines et leurs recommandations principales.

Que rechercher lors de l’achat d’une vinaigrette

« Les vinaigrettes peuvent être un excellent moyen d’ajouter des graisses saines et une saveur qui vous aide réellement à absorber les antioxydants présents dans vos légumes verts », explique Peterson. « Cependant, elles peuvent aussi être une source cachée de sucres ajoutés, d’huiles hautement transformées et d’un excès de sodium », ajoute-t-elle.

Voici donc les critères que les diététistes recommandent de vérifier lors de l’achat d’une vinaigrette :

Source de graisse

Privilégiez une vinaigrette contenant une source de matières grasses de qualité, comme l’huile d’avocat ou l’huile d’olive, suggère Peterson. Ces huiles sont riches en graisses monoinsaturées aux propriétés anti-inflammatoires, et sont associées à des effets positifs sur la santé, selon Marissa Karp, MS, RD, CDN. Plus précisément, l’huile d’avocat et l’huile d’olive peuvent aider à stabiliser la glycémie, à augmenter la sensation de satiété, à améliorer l’absorption des nutriments et à favoriser la santé du cœur, du cerveau et des hormones, selon Peterson.

Il est important de ne pas avoir peur des graisses présentes dans la vinaigrette, souligne Karp. « Elles vous aident à absorber les vitamines liposolubles contenues dans vos légumes, comme la vitamine K présente dans le chou frisé, ce qui rend votre salade plus nutritive », explique-t-elle.

Sucres ajoutés

« Pour rendre les vinaigrettes plus attrayantes, de nombreuses marques ajoutent du sucre », explique Karp. La quantité exacte peut varier considérablement, il est donc conseillé de vérifier l’étiquette nutritionnelle pour connaître la teneur en sucres ajoutés. Peterson recommande de choisir un produit contenant entre 0 et 4 grammes de sucre ajouté par portion, ce qui est considéré comme une quantité minimale. Cela permet de maintenir une glycémie stable, souligne-t-elle.

Sodium

Un autre élément à surveiller est la teneur en sodium. Comme mentionné précédemment, un apport élevé en sodium peut entraîner une hypertension artérielle, un facteur de risque majeur de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux. Malheureusement, les vinaigrettes sont une source insoupçonnée de sodium, il est donc important de vérifier l’étiquette. Northrop recommande de choisir un produit contenant moins de 250 milligrammes de sodium par portion.

Ingrédients authentiques

« Vérifiez toujours la liste des ingrédients sur l’étiquette nutritionnelle et choisissez des vinaigrettes qui contiennent de vraies herbes et épices comme arômes », explique Northrop. « Si une vinaigrette contient du sucre, du miel ou d’autres édulcorants, assurez-vous qu’ils figurent plus bas dans la liste des ingrédients », précise-t-elle. En effet, les ingrédients sont classés par ordre décroissant de poids, donc si le sucre est l’un des premiers ingrédients, cela signifie qu’il y en a une grande quantité dans la vinaigrette, avertit Northrop.

Idéalement, la liste des ingrédients devrait comprendre des graisses saines, des herbes, des épices, du vinaigre et/ou du jus de citron pour la saveur, et une touche de douceur si nécessaire, selon Karp.

La marque de vinaigrette la plus saine

Pour les trois diététistes, les vinaigrettes de Primal Kitchen sont le choix idéal. Elles répondent à tous les critères mentionnés ci-dessus et sont en plus délicieuses.

« En tant que diététiste professionnelle, j’apprécie le fait que Primal Kitchen utilise des ingrédients simples et naturels dans tous ses produits », partage Northrop. Plus précisément, « les vinaigrettes Primal Kitchen sont élaborées à partir d’huile d’avocat, riche en graisses monoinsaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire », explique-t-elle. (Peterson et Karp apprécient également l’utilisation d’huile d’avocat par la marque.)

Les vinaigrettes de Primal Kitchen sont également relativement faibles en sodium et en sucres ajoutés, la plupart de leurs vinaigrettes étant naturellement sans sucre, souligne Northrop. « Même leur moutarde au miel ne contient que 2 grammes de sucre ajouté », précise Karp.

Les trois diététistes ont également souligné la qualité des listes d’ingrédients de la marque. Peterson apprécie qu’ils « s’appuient sur des herbes, des épices et du vinaigre pour la saveur plutôt que sur des stabilisants ou des ingrédients artificiels ». Northrop partage ce sentiment, notant que les vinaigrettes Primal Kitchen sont aromatisées avec de vraies herbes et épices. « Leurs listes d’ingrédients sont simples et leurs produits sont vraiment délicieux, c’est pourquoi ils sont incontournables chez moi », note Karp.

« De plus, de nombreuses vinaigrettes Primal Kitchen sont certifiées sans gluten ni produits laitiers, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de sensibilité au gluten et d’intolérance au lactose », explique Northrop.

Vous découvrez la marque ? Northrop recommande la vinaigrette et marinade grecque Primal Kitchen, tandis que Karp apprécie la vinaigrette César de la marque.