Le géant des supermarchés Woolworths fait partie d’un projet de 13 millions de dollars qui pourrait changer fondamentalement un aliment de base de l’épicerie.
Mais la clé du succès du projet sera que les acheteurs ne remarquent pas du tout le changement.
Cet aliment de base est le bœuf – toutes sortes de bœuf, des steaks au hachis. Non, Woolies ne cherche pas à remplacer le bœuf par une fausse alternative à la viande – bien qu’il y ait un certain nombre de hamburgers sans viande sur les étagères ces jours-ci.
Le grand changement que Woolworths envisage est ce que le bétail mange qui finit sur nos tables de dîner. Il se pourrait qu’à l’avenir les vaches de boucherie aient un régime composé en partie d’algues. Tout est question de durabilité.
Jeudi soir, les premiers steaks nourris aux algues ont été servis par le célèbre chef Matt Moran.
Il n’y a rien de louche là-dedans, a insisté Woolies, qui a injecté 2,75 millions de dollars dans l’initiative FutureFeed.
Une porte-parole de Woolworths a déclaré à news.com.au que nous ne verrions pas immédiatement du bœuf nourri aux algues sur les étagères, mais ils étaient enthousiasmés par le programme.
« Ce n’est qu’un début pour FutureFeed, mais nous continuerons de surveiller ses progrès pour comprendre le rôle qu’il pourrait jouer dans notre propre chaîne d’approvisionnement », a-t-elle déclaré.
Faire roter et péter les vaches est un gros problème
Le gros problème en matière de durabilité et de bétail vient quand ils mangent.
La plupart des bovins australiens mangent de l’herbe, et l’herbe pour le bétail est appréciée des humains comme des fèves au lard – lorsqu’ils digèrent la nourriture, cela les fait roter et péter. Beaucoup.
Ces rots et pets produisent du méthane qui est un gaz à effet de serre. Environ les deux tiers des émissions produites dans l’industrie agricole, et environ 10 pour cent des émissions totales de l’Australie, proviennent du méthane causé par les grondements des intestins et du ventre du bétail.
La société FutureFeed, qui a été créée par le CSIRO et bénéficie désormais du soutien d’investissements et de recherches de Meat and Livestock Australia, de GrainCorp et de l’Université James Cook, entre autres, ainsi que de Woolies, cherche à savoir si l’ajout de seulement 0,5 % d’algues transformées à un animal le régime alimentaire peut les amener à expulser moins de gaz à effet de serre par divers orifices.
Et si la viande qui se retrouve sur les étagères est tout aussi savoureuse.
Le directeur général de FutureFeed, le Dr Regan Crooks, a déclaré qu’une algue rouge appelée asparagopsis était donnée au bétail.
La société affirme qu’elle empêche la formation de méthane en inhibant une enzyme dans l’intestin du bétail pendant la digestion jusqu’à 80 % par rapport aux aliments traditionnels. Cela signifie moins de gaz, ce qui signifie moins de méthane.
“Le GIEC a rapporté la semaine dernière que les émissions de méthane dans l’atmosphère sont à leur plus haut niveau depuis des centaines de milliers d’années”, a-t-elle déclaré.
« Il est temps que nous soyons en mesure de fournir une solution qui a maintenant fait ses preuves, dans un cadre commercial, pour réduire considérablement le méthane.
« Ces steaks représentent le lancement de la technologie pour le marché des parcs d’engraissement et nous prévoyons de nombreux autres steaks dans des assiettes en Australie et dans le monde qui sont certifiés par FutureFeed. »
EN RELATION: article Woolies qui vaut mieux que la version 50 $
Les steaks ont le goût du bœuf, pas des algues
Les algues rouges se trouvent sur une grande partie de la côte australienne et sont soit récoltées dans la mer, soit cultivées dans des réservoirs spéciaux.
Le Dr Crooks a déclaré que bien que le bétail soit nourri avec un régime composé en partie d’algues, la dernière chose que vous devriez pouvoir goûter est la mer réelle dans les steaks.
“Les steaks n’ont pas une saveur surf ‘n’ turf, juste le goût du bœuf de haute qualité pour lequel l’Australie est connue dans le monde entier”, a-t-elle déclaré.
“Dans le cadre de cet essai, nous avons réaffirmé ce que nous avons vu à ce jour et c’est qu’il n’y a aucune trace d’algue dans la viande ou les abats comestibles de bovins qui ont été nourris avec des asparagopsis.”
Les émissions de gaz à effet de serre de l’Australie représentent environ 1% des émissions totales mondiales, mais par habitant, le pays est le 12e émetteur mondial, devant les États-Unis.
La production d’électricité représente un tiers des émissions de l’Australie et l’agriculture environ 13%.
À l’échelle mondiale, il existe un objectif général de réduire massivement la production de gaz à effet de serre avec des objectifs pour atteindre zéro émission nette.
Mais l’Australie, contrairement à de nombreux pays, n’a pas d’objectif concret de zéro net. Le gouvernement subit de plus en plus de pressions pour en définir un avant une conférence mondiale sur le climat qui se tiendra dans la ville britannique de Glasgow en novembre.
Un nouveau rapport historique du Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC) des Nations Unies publié la semaine dernière a confirmé que l’Australie s’était réchauffée de 1,4 °C avec des impacts déjà observés dans de nombreuses régions.
Quand peut-on acheter des steaks nourris aux algues
Ne vous précipitez pas pour acheter des steaks de bovins nourris aux algues chez Woolies pour l’instant. Le supermarché reste muet sur le moment et même si le bœuf arrivera dans les rayons. Il veut laisser le projet suivre son cours plus longtemps.
“Nous avons investi dans FutureFeed pour soutenir la recherche et le développement innovants qui pourraient considérablement renforcer la durabilité de l’industrie bovine australienne”, a déclaré la porte-parole de Woolworths.
« La durabilité est une priorité croissante pour nos clients et nous sommes désireux de nous associer aux agriculteurs et à l’industrie australiens pour aider à réduire les émissions, du paddock à l’assiette. »
Mais FutureFeed a déclaré qu’il était sur le point de rendre le steak disponible à l’achat, ce qui pourrait être dès la fin de cette année ou peu de temps après.
“Cela aurait les premiers steaks certifiés FutureFeed sur des assiettes en 2022”, a déclaré un porte-parole de FutureFeed.
Le Dr Crooks a ajouté : « La science prouve l’innocuité et l’efficacité et nous nous tournons maintenant vers les producteurs d’algues qui font des progrès incroyables au niveau local et mondial pour ce que nous prévoyons d’augmenter rapidement l’offre.
.
