La chaîne de restauration rapide Ashton ouvrira son premier restaurant sur l’île de Montréal en octobre 2026, selon plusieurs sources. Le comptoir s’installera dans l’aire de restauration du Complexe Desjardins, au cœur du Quartier des spectacles, marquant une expansion stratégique vers la métropole pour l’institution fondée à Québec en 1969.
C’est un saut majeur pour la bannière. Après avoir été implantée dans la région de Québec, Ashton s’implante enfin dans le centre-ville montréalais. Ce déploiement fait suite à l’ouverture d’une succursale aux Premium Outlets Montréal à Mirabel, lancée en octobre 2025, dont les résultats ont confirmé l’intérêt pour la marque dans le Grand Montréal.
Le Complexe Desjardins : un point d’ancrage stratégique
Le choix du Complexe Desjardins n’est pas fortuit. Situé dans une zone à fort achalandage, le nouveau comptoir permettra à la chaîne de toucher un public urbain et touristique. L’offre sera 100% Ashton
, regroupant les produits phares de l’entreprise : poutines, burgers, sandwichs au rosbif et assiettes en sauce.
L’accessibilité sera un levier clé. Le menu complet sera disponible via commande en ligne et livraison, avec une particularité opérationnelle : le service de livraison restera actif même en dehors des heures d’ouverture du comptoir physique, lesquelles seront alignées sur celles de l’aire de restauration Le Rendez-vous.
Ouvrir un restaurant à Montréal est un objectif qu’on a depuis longtemps.
Émily Adam, copropriétaire des restaurants Ashton
Le modèle de franchise comme moteur de croissance
Pour soutenir cette percée, la direction change de braquet. Le restaurant du Complexe Desjardins sera opéré par un franchisé originaire de Québec, établi à Montréal depuis plusieurs années. Ce modèle de franchise est désormais le pivot de la stratégie d’expansion pour les prochaines années dans le Grand Montréal.
Cette approche a été mise en place par Émily Adam et Jean-Christophe Lirette, qui ont repris l’entreprise en 2022. La chaîne, qui compte 24 succursales au Québec et emploie plus de 650 personnes, utilise Mirabel et Montréal comme laboratoires pour tester les meilleures pratiques adaptées au marché métropolitain.
Une présence montréalaise déjà installée en coulisses
Si la bannière Ashton fait son entrée officielle, les propriétaires sont présents sur l’île depuis novembre 2023, date à laquelle ils ont acquis le restaurant La Banquise. Bien que La Banquise conserve son identité propre, cet investissement a permis d’ancrer le groupe dans le paysage gastronomique montréalais avant le lancement de leur propre marque.
L’entreprise a également multiplié les opérations de visibilité. En janvier, un partenariat avec Zachary Bolduc, attaquant du Canadien de Montréal, a été conclu dans le cadre de la Poutine Week. La création d’une poutine Steak Boursin
signée #76 a permis à Ashton de remporter le titre canadien pour une deuxième année consécutive.
L’héritage de Québec exporté dans la métropole
Fondée en 1969 par Ashton Leblond, la chaîne est devenue une institution dans sa région d’origine. L’arrivée à Montréal marque la fin d’une attente de plus d’un demi-siècle pour les clients de la métropole. Outre les classiques du menu, la marque importera son rabais météo
, un mécanisme marketing où le rabais sur la poutine augmente proportionnellement à la chute des températures hivernales.
L’ouverture d’octobre 2026 au centre-ville représente l’aboutissement d’une stratégie de conquête graduelle, débutée par le test de marché à Mirabel et soutenue par une présence via d’autres établissements. L’enjeu pour la direction sera désormais de transformer cet intérêt initial en une croissance durable sur l’île.
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