PEanut, lait, blé – Ce sont des aliments que nous avons tendance à considérer comme des allergènes courants, le type qui provoque des réactions graves chez les personnes sensibles. Mais une nouvelle vague d’aliments problématiques émerge qui déclenchent des allergies chez les adultes et les enfants, selon une nouvelle étude de Dominique Sabouraud-Leclerc, le principal chercheur du réseau de supervision allergique et ses collègues de l’Université de Reims of Hospitaller Center en France.
Parmi ceux-ci, il y a des produits de mode à base de légumes qui pourraient être au premier plan dans une liste de magasins hebdomadaire de Waitrose, comme des noix de pin, du sarrasin, des pois et des légumineuses, ainsi que du lait et du fromage de chèvre ou de mouton. Les autres inquiétudes comprenaient des fruits kiwi, des pommes et des produits de beehi tels que le miel, le pollen comestible et la gelée royale.
Sabouraud-lecerc et son équipe Il avait analysé près de 3 000 cas d’anaphylaxie induite par les aliments, une réaction grave et potentiellement mortelle, qui ont été signalées par des médecins au réseau de vigilance allergique en France.
Les résultats publiés dans le magazine Clinical & Experimental Allergy ont montré qu’il y avait 413 accidents, dont deux décès, causés par l’un des huit allergènes alimentaires émergents qui ne figurent pas sur la liste de l’étiquetage obligatoire de l’UE. Les chercheurs ont invité un examen des allergènes qui doit être déclaré en gras sur l’emballage alimentaire et a déclaré d’autres avertissements pour “au moins le plus grave de ces allergènes alimentaires émergents”.
Cela survient lorsque d’autres études révèlent que les allergies alimentaires pour les adultes augmentent au Royaume-Uni. L’année dernière, la Food Standards Agency (FSA) a produit un ratio préliminaire intitulé Modèles et la prévalence des allergies alimentaires pour les adultes (PAFA) qui ont découvert qu’environ 6% des adultes du pays – 2,4 millions de personnes – est maintenant estimé qu’ils avaient une allergie alimentaire clinique.
Les résultats complets de la recherche évaluée par les pairs, mené par des experts des universités de Manchester et de Southampton, seront publiés au cours des deux prochains mois, mais ce n’est pas le premier à documenter que les allergies alimentaires augmentent.
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Le professeur Paul Turner, consultant honoraire de Pediatric Allergy and Immunology at Imperial College London, a publié les résultats du Lancet Public Health Journal l’année dernière, qui a également montré “un fardeau important et croissant d’allergie alimentaire en Angleterre”.
“Les allergies alimentaires sont classiques considérées comme un problème d’enfance, mais beaucoup de gens les ont ou les développent à l’âge adulte”, explique Clare Mills, professeur d’immunologie alimentaire et moléculaire à l’Université de Surrey. “Il y a aussi un problème de sous-diagnostic chez les adultes, avec des allergies alimentaires qui ont tendance à perdre.”
Que devrions-nous savoir sur l’évolution du visage des allergies alimentaires? Nous demandons aux experts:
Est-ce une allergie alimentaire ou une intolérance alimentaire?
De nombreux adultes qui pensent avoir une allergie alimentaire souffrent d’intolérance et vice versa. “La différence clé est qu’une allergie implique le système immunitaire tandis qu’une intolérance ne le fait pas”, explique Turner.
Une véritable allergie alimentaire ne se produit que lorsque le système immunitaire du corps confond les protéines dans la nourriture comme substance étrangère, déclenchant la libération d’immunoglobuline et IgE de l’anti. Cela nécessite la production d’histamine, un produit chimique qui provoque de nombreux symptômes de la famille tels que les picotements ou les démangeaisons, les lèvres et la langue gonflée ou, dans des cas plus graves, l’anaphylaxie et la respiration interrompue, souvent en quelques minutes.
Une intolérance est plus de sensibilité à la nourriture. “Si vous avez une intolérance au lactose, par exemple, votre corps ne peut pas décomposer le lactose du sucre, qui est dans le lait”, explique Turner. “Le corps essaie de diluer le sucre en tirant l’eau du corps, ce qui provoque un gonflement et une douleur.
Comment découvrez-vous si vous avez une allergie alimentaire?
L’allergie caritative au Royaume-Uni dit que les tests doivent toujours être effectués et interprétés par un allergologue ou un immunologue, donc le meilleur chemin est de prendre rendez-vous avec votre médecin de famille et de demander le report d’un spécialiste allergique qui mènera à des examens alimentaires de cuir et à des défis alimentaires oraux impliquant la consommation supervisée de petites quantités de gastronomies suspectes.
Vous pourriez donc être prescrit des médicaments adéquats et peut-être un stylo d’adrénaline, ainsi que l’accès à une diététicienne pour obtenir des conseils sur la façon d’éviter les aliments offensifs sans perdre de précieux nutriments.
Ne comptez pas sur des tests FAI -DA-par que vous pouvez acheter en ligne, ce qui peut provoquer de fausses alarmes. “Seuls les tests de la peau sanguine ne sont pas fiables”, explique le professeur Hasan Arshad, président de l’allergie et de l’immunologie clinique à l’Université de Southampton. “Ils pourraient montrer une conscience positive, ce qui signifie que le système immunitaire reconnaît une protéine dans un aliment, mais dans la grande majorité des cas, leur corps n’y réagit pas.”
Chez la plupart des enfants, dépasse les allergies alimentaires?
“Il y a des allergies telles que l’œuf et le lait que beaucoup, mais pas tout le monde, dépassent quand ils commencent l’école secondaire”, explique Turner. “Environ un sur cinq dépasse les allergies aux arachides et moins d’une allergie sur dix de noix sur les arbres, donc cela dépend du type de nourriture.”
Certaines allergies infantiles persistent à l’âge adulte et pour ceux qui souffrent de leur tendance à développer d’autres allergies alimentaires augmentent. Pour ce groupe, environ la moitié des allergies alimentaires se développent à l’âge adulte ultérieur.
Les crustacés, comme les crevettes, figurent dans la liste prioritaire des 14 premiers allergènes alimentaires de l’UE et du Royaume-Uni
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Quelles sont les allergies alimentaires de la nouvelle vague que nous devrions connaître?
La liste des priorités originales des 14 meilleurs allergènes alimentaires de l’UE et du Royaume-Uni est basé sur la façon dont les experts communs les considèrent. Ce sont du céleri, des céréales, des crustacés (crevettes et crabes), du poisson, des œufs, du lait, du lupin (une légumineuse de la même famille d’arachide qui est présente dans certaines pâtes et des pâtisseries) Pistaches.
Mais Turner dit que certains aliments qui ne sont pas dans la liste des 14 coups sont en fait assez courants. Ceux-ci incluent le kiwi, bien que, contrairement aux noix et au sésame qui peuvent apparaître dans des traces dans d’autres aliments, les Kiwis peuvent être facilement évités. Dans leur étude récente, les chercheurs français ont déclaré que les deux premières dont la fréquence, la gravité et le potentiel d’exposition cachée étaient le lait et les moutons de la chèvre, qui ont déclenché des réactions particulièrement graves pour certains. Même l’exposition cachée dans les sauces ou dans les plats prêts était un risque, avec des pois et des lentilles, un sarrasin et des noix de pin, utilisés pour produire du pesto, parmi les plus importants.
Les régimes végétaux doivent-ils être blâmés pour l’augmentation des allergies alimentaires?
Après le rapport préliminaire de la PAFA, le professeur Robin May, chef du conseiller scientifique de la FSA, a déclaré qu’il avait mis en évidence “l’émergence d’allergies à base de légumes qui affectent plus de personnes à l’âge adulte” tandis que les gens sont exposés à des protéines alternatives dans le mouvement vers le régime végétalien et végétal suivant. “Les gens inquiets d’obtenir des allergies au lait et aux produits laitiers de vache – le casear vont à des alternatives qui ne peuvent parfois pas causer de problèmes”, explique Mills.
Allergy UK a récemment émis des conseils sur un pic de pois en raison de l’utilisation de plus en plus répandue d’ingrédients tels que les protéines de pois et les fibres de pois dans les aliments. Le PEA n’est pas l’un des 14 allergènes requis par la loi sur les étiquettes, mais l’organisation caritative stipule que “elle peut provoquer de graves réactions allergiques”, qui “dans certains cas, elle peut être dangereuse à vie”.
Mills dit que les protéines de lentilles, contenues dans certaines fausses crèmes, peuvent également être problématiques. Bien qu’avoir une allergie à une légumineuse augmente le risque d’allergie à d’autres, Allergy UK dit qu’il est très rare d’être allergique à tous les haricots, les lentilles et les pois.
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Puis-je développer une allergie à un aliment que j’ai mangé sans problèmes pendant des décennies?
Les allergies alimentaires acquises pour les adultes peuvent voir des personnes qui développent une réaction grave à un aliment qui a mangé la plupart de leur vie. “Vous pouvez avoir avec plaisir de manger de la nourriture toute une vie, puis découvrir soudainement que vous ne pouvez pas le manger sans réaction”, explique Mills.
Les pommes peuvent parfois provoquer une réaction aux personnes qui obtiennent du rhume des foins
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J’ai plus susceptible d’avoir une allergie à la nourriture si je reçois du rhume des foins?
Les allergies aux fruits frais tels que la pomme, la pêche et les fruits kiwi chez les adultes ont été soulignés comme préoccupation dans la relation PAFA. Chez les personnes atteintes de rhume des foins qui sont principalement allergiques au pollen de bouleau, ces aliments peuvent déclencher une réaction – généralement des démangeaisons dans la bouche ou la gorge – qui est appelée syndrome d’allergie aux aliments politiques.
“Leur système immunitaire reconnaît les aliments qui ont des protéines similaires aux protéines de pollen de bouleau, telles que les fruits en pierre tels que les pêches et les prunes, les pommes, les pêches, les noix”, explique Turner. “Ce type d’allergie alimentaire avec du rhume des foins a tendance à être plus doux car la protéine est décomposée par l’acide dans l’estomac, mais si les gens mangent trop de nourriture particulière, il peut submerger le corps et pourrait subir une réaction plus grave.” Il existe également des variations saisonnières des réponses. “Les personnes atteintes du syndrome allergique des aliments pollen pourraient trouver leurs pires symptômes au printemps par rapport à l’automne”, explique Mills.
Puis-je développer une allergie à mon smoothie post-entraînement végétalien?
Un nombre croissant de personnes rapportent des réactions aux smoothies et aux barres de protéines végétaliennes. Le problème, dit Turner, est probablement dû au «méga-beni» des protéines de pois dans certains smoothies et aliments. “Nous voyons des gens qui peuvent manger une poignée de pois sans problème, mais qui a déménagé contenant une dose très concentrée de protéines de pois, parfois environ 20 fois les tailles normales du service, subissent une réaction.” Allergy UK dit que vous devriez demander des conseils à votre professionnel de la santé si une allergie se produit dans une nourriture.
Je peux manger l’effondrement de la pomme, mais pas une pomme crue – que se passe-t-il?
Certaines allergies des fruits et légumes ne se produisent que si les aliments sont consommés crus: le traitement ou la cuisson semble modifier les protéines offensives, ce qui fait une réaction moins probable. «Les personnes atteintes d’un syndrome d’allergies aux pommes ou de carottes peuvent souvent manger des versions cuites sans problème», explique Turner.
La plupart des allergènes du pollen dans une pomme sont proches de la peau, donc éplucher les fruits avant de manger peut également minimiser les réactions. “Coupez une pomme, puis diffusent pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’elle commence à devenir un peu brune peut également changer la structure des protéines afin qu’elle ne provoque plus de réaction pour certaines personnes”, explique Turner.