Cinq épiceries et restaurants du canton de Vaud façonnent sur place des pâtes fraîches, des raviolis aux épinards aux lasagnes maison, pour renouveler l’offre de cuisine italienne dans la région.
Les amateurs de pâtes fraîches disposent de plusieurs adresses incontournables dans le canton de Vaud et ses environs, où les traditions culinaires italiennes sont à l’honneur. Qu’il s’agisse de recettes familiales ou de cartes changeant au fil des saisons, ces établissements mettent en avant le fait maison.
Radici privilégie l’authenticité à Penthaz et Farmacia Angelucci mise sur le de saison à Lausanne
À Penthaz, le restaurant Radici cultive l’authenticité. Nous cuisinons des pâtes comme le faisait la grand-mère à l’époque, avec de la farine, des œufs, de l’eau, et beaucoup d’amour
, affirment Sebastiano Sonnazzi et Paolo Porcelli, gérants de l’établissement, selon 24Heures.
Façonnées à la main ou à la machine, les pâtes à la truffe préparées avec une grande meule de parmesan y rencontrent un vif succès auprès de la clientèle vaudoise et romande.
À Lausanne, l’adresse Farmacia Angelucci, située avenue William-Fraisse 1, propose une carte qui change au fil des mois avec des pâtes fraîches façonnées sur place à partir de produits de saison, dans l’esprit du mouvement Slow Food. Actuellement, ce sont les raviolis farcis aux épinards et nappés de sauce napolitaine qui y tiennent la vedette, que les clients peuvent consommer au restaurant ou acheter à l’épicerie.
ManGiaBene frôle la rupture de stock à Yverdon-les-Bains et Pasta Shop régale Montreuil depuis quarante ans
À Yverdon-les-Bains, le traiteur et épicerie ManGiaBene, installé rue de la Plaine 19, sert des produits frais d’Italie à l’emporter ou pour des apéros. Géré par Brigitte et son mari Giuseppe, l’établissement propose chaque jour une nouvelle assiette de pâtes, comme des pennes à la méditerranéenne ou des busiates au pesto et tomates séchées. Leurs lasagnes, déclinées en versions pur bœuf, pesto basilic ou potimarron en automne, connaissent un tel succès que la maison frôle parfois la rupture de stock, selon Brigitte qui déclare à 24Heures : Les lasagnes, c’est un de nos produits phares… On a de la peine à suivre!
Dans la région montreucienne, Pasta Shop régale les clients depuis près de quarante ans avec des préparations entièrement faites sur place. La carte propose des classiques comme la bolognaise, l’arrabiata, ainsi que des pappardelles, des tagliatelles et des linguines, les cannellonis et les raviolis étant particulièrement appréciés.
Amici dans la capitale vaudoise
Au cœur de Lausanne, à la rue Cité-Derrière 11, le restaurant Amici propose des spécialités telles que des strozzapretis aux bolets parfumés à la truffe, des gnocchis frais farcis à la Fontina avec une sauce au beurre et à la sauge, ou encore des tonnarellis aux gambas sauvages relevés de noisettes et d’un zeste de citron. Pour les amateurs de viande, le ribeye steak s’impose également comme l’une des stars de la maison, qui ferme ses portes le week-end, à l’exception des mois de novembre et de décembre où le service est assuré le samedi soir.