Publié le 6 décembre 2025 à 19h18. Le restaurant péruvien Kjolle, dirigé par la chef Pía León, a confirmé son statut d’excellence en se hissant à la deuxième place du palmarès des 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine et en remportant le prix de l’Art de l’Hôtellerie, saluant son service impeccable.
- Kjolle a été classé deuxième au classement des 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine, juste derrière le restaurant colombien El Chato.
- Le restaurant a également reçu le prix de l’Art de l’Hôtellerie 2025, reconnaissant la qualité exceptionnelle de son service.
- Plusieurs autres restaurants péruviens figurent également dans le top 50, témoignant de la richesse et de la diversité de la gastronomie péruvienne.
La reconnaissance de Kjolle, annoncée le 2 décembre à Antigua, au Guatemala, marque une nouvelle étape dans l’ascension fulgurante de Pía León et de son équipe. Après avoir atteint la quatrième place l’année précédente, le restaurant péruvien confirme son talent et sa créativité, se positionnant comme un acteur majeur de la scène gastronomique latino-américaine. « Nous avons fait du bon travail avec l’équipe de Kjolle, avec beaucoup de cœur et de cohérence. Ce type de récompenses est toujours agréable et motivant », a déclaré Pía León dans un message envoyé via WhatsApp depuis l’aéroport de Guatemala, avant de prendre l’avion pour Lima.
Cette double distinction – le classement et le prix du service – souligne l’engagement de Kjolle envers une expérience culinaire complète, où la qualité des plats s’allie à un accueil chaleureux et personnalisé. Le restaurant se distingue par sa recherche méticuleuse des saveurs de la biodiversité péruvienne, offrant à ses clients un voyage gustatif unique à travers les terroirs et les traditions du pays. Pía León insiste sur l’importance de communiquer cette richesse au monde : « Nous devons communiquer au monde, évidemment, la biodiversité ; mais aussi le territoire, les paysages, la culture, les gens, l’art. Il y a beaucoup à raconter et c’est ce que nous faisons à travers le restaurant. »
Kjolle n’est pas le seul restaurant péruvien à briller dans ce classement prestigieux. Mil, un autre projet de Pía León et Virgilio Martínez, se maintient à la 49e place, tandis que d’autres établissements péruviens, tels que Mérito (4e place), Cosme (9e place), Mayta (11e place), La Mar Lima (26e place), Osso (44e place) et Rafael (33e place), figurent également dans le top 50. Au total, huit restaurants péruviens sont ainsi mis à l’honneur, témoignant de la vitalité et de la créativité de la gastronomie péruvienne.
Les chefs péruviens ont exprimé leur joie et leur fierté face à ces reconnaissances. Juan Luis Martínez, chef de Mérito, a souligné l’importance du travail d’équipe et de la cohérence dans la réussite de son restaurant. James Berckemeyer, chef de Cosme, a célébré sa promotion à la 9e place et l’obtention du prix du plus haut grimpeur. Jaime Pesaque, chef de Mayta, a mis en avant l’importance de la recherche et de la créativité pour continuer à promouvoir la gastronomie péruvienne. Anthony Vásquez, chef de La Mar Lima, a souligné la valeur de la reconnaissance d’un concept profondément ancré dans la tradition péruvienne, tandis que Rafael Osterling a exprimé sa gratitude et son humilité face au succès de son restaurant.
« Nous avons fait du bon travail avec l’équipe de Kjolle, avec beaucoup de cœur et de cohérence. Ce type de récompenses est toujours agréable et motivant. »
Pía León, chef de Kjolle
En plus…
2010
Pía León a commencé sa carrière au Central, accédant rapidement au poste de chef de cuisine.
2013
Pía León, Malena Martínez et Virgilio Martínez créent le Centre de Recherche Mater.
2018
Elle inaugure Kjolle, un espace où elle consolide sa vision créative en interprétant le Pérou et sa mégadiversité. La même année, elle est reconnue comme la meilleure femme chef d’Amérique latine par le palmarès des 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine.
2021
Pía León est reconnue comme la meilleure chef du monde par les 50 meilleurs restaurants du monde. Elle apparaît dans « Waffles and Mochi », une série Netflix produite par Michelle Obama, invitant les enfants à découvrir les ingrédients et les cultures de manière ludique.
2023
Kjolle est classé 28e selon les 50 meilleurs restaurants du monde et 7e parmi les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine la même année.
2024
Kjolle se positionne à la 16e place selon les 50 meilleurs restaurants du monde et à la 4e place parmi les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine.
2025
Kjolle est classé 9e parmi les 50 meilleurs restaurants du monde 2025 et obtient la deuxième place parmi les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine. Il reçoit également le prix de l’Art de l’Hôtellerie pour l’excellence de son service.
