Publié le 2025-11-02 05:30:00. Une étude approfondie menée par des chercheurs américains révèle que la consommation de café noir, ou très peu sucré, est associée à une réduction significative du risque de mortalité toutes causes confondues. Les amateurs de café peuvent donc continuer à savourer leur boisson préférée, à condition de limiter l’ajout de sucre et de matières grasses.
- Boire du café noir ou peu additionné de sucre et de graisses saturées réduit le risque de décès de 14 %.
- Une consommation modérée de café, même légèrement sucrée, pourrait également présenter des bénéfices pour la santé.
- L’effet positif du café est attribué à ses composés bioactifs, notamment les polyphénols, aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Une étude de cohorte menée par des chercheurs de l’Université Tufts de Boston, aux États-Unis, a analysé les données de plus de 46 000 adultes sur une période d’environ dix ans. Les résultats, publiés dans la revue The Journal of Nutrition, démontrent un lien clair entre la consommation de café noir et une meilleure espérance de vie.
L’étude précise ce que l’on entend par « faible » teneur en sucre et en matières grasses. Une tasse de 240 millilitres de café est considérée comme peu sucrée si elle contient moins de 2,5 grammes de sucre – soit environ une demi-cuillère à café. La limite pour les graisses saturées est fixée à moins d’un gramme, une quantité facilement dépassée avec une dose généreuse de lait entier ou une cuillère de crème.
Les scientifiques expliquent que les bienfaits pour la santé du café sont principalement dus à ses composés bioactifs, tels que les polyphénols. Ces composés possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, contribuant ainsi à protéger l’organisme. À l’inverse, le sucre et les graisses saturées peuvent favoriser les processus inflammatoires, neutralisant les effets positifs du café.
Cependant, il ne s’agit pas d’être trop strict. Une étude antérieure, publiée dans les Annals of Internal Medicine, a également mis en évidence un risque de décès plus faible chez les consommateurs de café modérés, y compris ceux qui ajoutaient environ une cuillère à café de sucre à leur boisson.
Ces conclusions rejoignent les recommandations de la Société allemande de nutrition (DGE) de Bonn, qui considère le café comme un élément d’une alimentation équilibrée. La DGE met toutefois en garde contre les boissons au café trop sucrées, qui peuvent rapidement devenir une source excessive de calories.
Il est important de noter que les deux études mentionnées reposent sur les auto-déclarations des participants, ce qui peut introduire des biais et des erreurs de mémoire. Cette méthode représente une limite potentielle de la fiabilité des données.
Pour ceux qui travaillent à domicile ou en déplacement, il est courant de succomber à la tentation des boissons caféinées sucrées. Opter pour un café noir pourrait non seulement améliorer la santé, mais aussi favoriser une concentration plus stable, en évitant les pics et les chutes de glycémie liés à la consommation de sucre.
Si l’idée d’un café noir ne vous séduit pas, limitez votre consommation de sucre à moins de 2,5 grammes par tasse. Une demi-cuillère à café est un compromis simple pour profiter des bienfaits du café sans compromettre le plaisir.
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