J’ai grandi sur la nourriture américaine. Croyez-moi, c’est la dernière chose dont l’Europe a besoin | Alexander Hurst

UNsur les médias européens, la prise semble similaire – que l’UE est «sous pression«Pour conclure une sorte d’accord avec les États-Unis, afin d’éviter la date limite de Donald Trump le 9 juillet pour l’imposition unilatérale de tarifs généraux. Ce qui pourrait être sur la table dans la tentative de garantir que? Au début du mois de mai, le commissaire du commerce de l’UE, Maroš šefčovič, suggérait déjà qu’un accord pour augmenter les achats des États-Unis aux États-Unis pourrait inclure Produits agricoles – une possibilité que semble rester Même si Šefčovič a précisé plus tard que l’UE était ne pas contempler modifier ses normes de santé ou de sécurité.

Depuis que j’ai Échec de ABBA («Soyez toujours audacieusement acronyme») et n’avez rien de bon que Taco («Trump toujours des poulets») – inventé par le chroniqueur du Financial Times, Robert Armstrong – à l’appareil, je vais simplement atteindre la ligne facile: ouvrir la porte même légèrement à plus d’importations de nourriture américaines dans l’UE dans l’UE L’approche des otages de Trump du commerce ne devrait pas être récompensée, certainement pas avec quelque chose qui frappe aussi près de chez lui que la nourriture.

«L’Union européenne ne prendra pas le poulet d’Amérique. Ils ne prendront pas des homards d’Amérique. Ils détestent notre bœuf parce que notre bœuf est magnifique et le leur est faible», a déclaré le secrétaire américain au commerce, Howard Lutnick, en avril. Rires à part, chaque fois que je retourne aux États-Unis, je deviens végétarien pendant la durée de mon voyage – même si les légumes à l’épicerie nous sommes généralement eux-mêmes Grand, sans imperfection et fade. Pourquoi? Appelez-moi paranoïaque, mais je ne veux tout simplement pas ingérer hormones de croissance Cette «belle» viande de Lutnick contient probablement des traces et qui sont interdites dans l’UE.

Ayant grandi en Ohio, j’ai vécu toute la force de la culture alimentaire américaine. C’était les années 90, ce qui signifiait que la margarine était certainement dedans et que le beurre était sorti; un exemple qui souligne comment traité tout J’ai pris racine, y compris – dans ma famille végétarienne – des alternatives de viande très transformées. Les gens autour de moi signifiaient bien, mais comment combattez-vous un système qui, de haut en bas, a été conçu pour pousser Sirop de maïs à forte fructose dans pratiquement tout (et le plus inquiétant dans les déjeuners scolaires)?

Pour être juste, tout cela a depuis généré une réaction domestique, mais il y a encore une quantité intense d’élan derrière: presque sans faute, je trouve que le niveau de sucre standard aux États-Unis monte bien au-delà Ce que je trouve maintenant attrayant. Même dans des endroits, je ne m’attendais pas à trouver du sucre ajouté du tout, comme la pizza.

Et pourquoi la sauvegarde à grande échelle de l’administration Trump de la capacité administrative et réglementaire du gouvernement américain, y compris la Food and Drug Administrationaugmenter la confiance de quelqu’un que ce que la réglementation américaine existe est réellement suivi?

Certains d’entre vous vont peut-être rouler les yeux, pensant: Alexander Hurst, un citoyen français naturalisé, est devenu complet «Chauvin»; Les convertis sont les pires. Sauf que ce n’est pas seulement moi. Il y a un sous-genre Internet entier de contenu vantant les vertus de Beurre françaisou impliquant des Américains qui Venez en France et réalisez que ce est ce que les pêches, ou les fraises, ont vraiment le goût.

Au-delà de la question de savoir si les Européens vouloir Pour manger la production agricole américaine, un accord commercial hypothétique impliquerait des impacts climatiques extrêmement négatifs. La distance que la nourriture parcourt représente déjà 20% de la pollution mondiale des émissions liées à l’agriculture, et La part de l’Europe Dans l’agriculture importée, les émissions sont déjà élevées. Nous devons le réduire, sans y ajouter à travers des aliments transportés inutilement à travers l’Atlantique.

Comment pouvons-nous demander aux agriculteurs européens d’accélérer leur transition vers l’agriculture régénérative (qui offre le potentiel de réduire considérablement Émissions d’agriculture) Si, en même temps, ils sont sous-évalués par les producteurs américains qui sont confrontés à des normes réglementaires beaucoup plus faibles?

«L’Europe produit et cultive déjà tout ce dont il pourrait avoir besoin. La dernière chose que nous voulons voir circuler est le bœuf à la pompe hormonale ou la volaille chlorée», explique Lindsey Tramuta, l’auteur de The Eater Guide to Paris. «Même au-delà des marchandises elles-mêmes, il y a la question de la distance: pourquoi ramener les aliments des États-Unis si les Européens peuvent répondre à leurs besoins de plus près de chez eux?»

Yannick Huang, qui gère le prêt de restaurant vietnamien dans le quartier de Belleville à Paris, est d’accord. “À un moment où nous essayons de faire du bio, local, il est inutile de vouloir importer quoi que ce soit des États-Unis”, m’a-t-il dit. Huang, qui est obsédé par la qualité des ingrédients, ne sert que du bœuf français. Pour lui, l’agriculture américaine est entachée de la connotation des «OGM et autres problèmes».

Attendez, pourriez-vous dire. N’est-il pas incohérent de s’opposer aux tarifs de Trump tout en faisant la promotion du protectionnisme alimentaire? Point juste: il est difficile de trouver une approche «taille unique» de la mondialisation. Il a nui à certains travailleurs dans des économies riches tout en Réduire l’écart entre les nations à faible revenu et les nations à revenu élevé. Aucun pays sur Terre, n’a une chaîne d’approvisionnement avancée de fabrication de semi-conducteurs avancés entièrement autonome, et dans les secteurs où la mondialisation est devenue excessive, elle pourrait être encore plus économiquement nocif pour revenir en arrière. Rien de tout cela, cependant, signifie que les choses qui ont résisté à devenir pleinement mondiales devraient tout d’un coup l’ouvre – la nourriture surtout.

Ramzi Saadé est un chef libanais-canadien dont le restaurant parisien, Atica, est dédié à un approche farouchement régionale à la haute cuisine. Mais faire ses convives dans un voyage de découverte ne signifie pas que sa nourriture doit aussi en faire un; Bien qu’il se concentre sur le premier basque et maintenant la cuisine corse, il s’approvisionne presque tous ses ingrédients de la zone entourant Paris. Pour un plat d’agneau impliquant 13 éléments différents, seuls la Nepeta, une herbe corse, avait voyagé, a-t-il déclaré. «Mon rôle aujourd’hui est-il aujourd’hui pour vous apporter la culture japonaise via un wasabi volé à Paris?» Demanda Saadé. “Non, mon rôle est de vous expliquer qu’il est râpé de cette façon et de mettre du poisson pour cette raison, et je peux le faire avec un wasabi de France.”

Je ne pouvais pas m’empêcher de penser qu’il est en fait beaucoup plus intéressant de le faire à sa façon – d’interpréter une cuisine plutôt que de tenter de la transposer.

Nous sommes ce que nous mangeons. Une cuisine est un moyen de communication; Il est, de manière indélébile, lié aux histoires que nous racontons sur qui nous sommes. C’est peut-être pourquoi il est si dérangeant de voir la nourriture détenue en otage ou armé, à la recherche d’objectifs économiques ou géostratégiques.

La régionalité intense et variée de l’Europe est une énorme partie de la façon dont elle mange et donc de ce qu’elle est. L’ouverture du marché à la pénétration de masse par l’agriculture américaine serait, petit à petit, grignoterait cette richesse. C’est le genre de proposition qui, s’il sort de la cuisine, devrait être renvoyé immédiatement.