Publié le 10 novembre 2025 à 23h10. Le chef asturien José Andrés publie un nouvel ouvrage où il partage ses réflexions sur la vie, la cuisine et l’importance de l’adaptation face à l’adversité, tirées de son expérience humanitaire et culinaire à travers le monde.
- José Andrés, connu pour son travail humanitaire avec World Central Kitchen, publie un livre mêlant souvenirs personnels, philosophie et conseils pratiques.
- L’ouvrage, intitulé Changer la recette, souligne l’importance de l’adaptation et de la résilience face aux défis de la vie.
- Le chef asturien insiste sur le pouvoir transformateur de la cuisine et son rôle dans la construction d’un monde meilleur.
José Andrés ne se définit pas aisément. Bien plus qu’un chef cuisinier, un humanitaire ou un animateur de télévision, il se considère avant tout comme un cuisinier, défendant la noblesse, la créativité et l’humanité inhérentes à l’acte de nourrir. Dans Changer la recette (Planeta Gastro), son nouveau livre, il propose un récit personnel et inspirant sur le pouvoir transformateur de la nourriture.
Ce livre est un reflet de sa propre trajectoire, un mélange d’expériences personnelles, de réflexions philosophiques et d’outils concrets pour agir. Il y condense les leçons de vie les plus marquantes qu’il a tirées de son parcours, se présentant comme un recueil de sagesse acquise par un homme qui a consacré sa vie à tenter d’améliorer le monde grâce à la cuisine.
Partant du principe que « les problèmes complexes ont souvent des solutions simples », le chef originaire de Mieres, parti à Barcelone dans sa jeunesse et ayant eu l’opportunité de collaborer avec les frères Adrià au célèbre restaurant El Bulli avant de s’expatrier aux États-Unis, met en avant la capacité d’adaptation comme une qualité essentielle. Il souligne avec force que « les mauvais moments ne nous dépassent pas », et que « si vous vous adaptez, vous saurez montrer de quoi vous êtes capable ». C’est une leçon qu’il a apprise au fil de son travail : lorsque tout semble aller de travers, la clé est de savoir s’ajuster sur le moment.
Cette philosophie a guidé sa vie, tant dans les cuisines professionnelles qu’en dehors. C’est également le fil conducteur de Changer la recette, qui sera disponible en librairie le mercredi 19 novembre. « C’est ce que j’ai fait au sein de mon groupe de restauration, le Groupe José Andrés. C’est ce que j’ai appris à DC Central Kitchen, mon association à but non lucratif, où j’ai endossé de nombreux rôles. Et c’est aussi l’approche que nous avons adoptée au sein de World Central Kitchen, l’organisation humanitaire que j’ai fondée pour nourrir les populations après les catastrophes », a-t-il déclaré, rappelant que cette dernière a reçu en 2021 le Prix Princesse des Asturies de la Concorde.
En définitive, ce livre se présente comme un guide pour vivre en accord avec cette philosophie. « C’est ce que toute une vie passée en cuisine m’a appris et continue de m’enseigner », insiste José Andrés, énumérant les ingrédients qu’il considère comme essentiels pour contribuer à un monde meilleur. Il souligne l’importance du temps, une ressource précieuse, et l’impact considérable, souvent insoupçonné, des petites actions. Il affirme que si nous ne modifions pas radicalement nos actions et notre manière de les entreprendre, nous gaspillons notre temps, et que nous avons le choix entre rester passifs ou agir pour provoquer le changement. José Andrés conclut son ouvrage avec une autre affirmation : « On ne peut pas construire un monde meilleur sans casser quelques œufs ».
À lire aussi
