Publié le 5 octobre 2025 à 23h20. Souvent négligée, la viande de cheval représente une source de protéines et de minéraux essentielle, qui pourrait même remplacer la viande rouge dans une alimentation équilibrée, selon des experts.
- La viande de cheval est riche en protéines (28,8 g pour 100 g), surpassant la quantité présente dans quatre œufs moyens.
- Elle fournit également du fer, du zinc, du phosphore, du sélénium et de la vitamine B12, bénéfiques pour la santé cardiaque, cérébrale et osseuse.
- Sa consommation doit être modérée par les personnes souffrant de goutte, de problèmes rénaux ou de maladies cardiovasculaires en raison de sa teneur en purines et en cholestérol.
La viande de cheval, souvent oubliée dans nos habitudes alimentaires, mérite une attention particulière. Bien plus qu’une simple alternative, elle offre un profil nutritionnel surprenant et pourrait bien trouver sa place dans une alimentation variée et équilibrée.
Selon le tableau de la composition alimentaire brésilienne, 100 grammes de cheval contiennent 28,8 grammes de protéines, une quantité supérieure à celle que l’on trouve dans quatre œufs de taille moyenne. Cependant, la nutritionniste Patrícia Oliveira nuance cette comparaison :
« Il est important de considérer non seulement la quantité, mais aussi la biodisponibilité des nutriments. »
Patrícia Oliveira, nutritionniste
Autrement dit, l’organisme n’absorbe pas nécessairement tous les nutriments présents dans un aliment de la même manière.
Malgré cela, la viande de cheval s’impose comme une option intéressante pour diversifier son alimentation sans compromettre l’apport en protéines, un élément fondamental pour le corps humain. Comme l’explique Rita Castro, nutritionniste :
Au-delà de son apport protéique, la viande de cheval est une source précieuse de fer, de zinc, de phosphore, de sélénium et de vitamine B12. Ces nutriments jouent un rôle essentiel dans le maintien d’une bonne santé, notamment en contribuant à la santé du cœur et du cerveau, à la prévention de l’anémie, au renforcement des os et des dents, et en favorisant un métabolisme énergétique optimal.
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Cependant, la consommation de cheval doit être abordée avec prudence par certaines personnes. Les individus souffrant de goutte ou de problèmes rénaux doivent limiter leur consommation en raison de la présence de purines, des substances qui peuvent augmenter le taux d’acide urique et provoquer des crises. De même, les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires doivent être attentives à leur consommation de cholestérol, car la viande de cheval en contient des quantités relativement élevées.
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En conclusion, avant d’intégrer régulièrement la viande de cheval à son régime alimentaire, il est recommandé de consulter un médecin ou un nutritionniste pour obtenir un avis personnalisé.