Publié le 2024-02-29 14:15:00. Avec l’arrivée des derniers légumes d’été, une recette simple et conviviale s’impose : des légumes rôtis au zaatar, sublimés par une feta fouettée onctueuse, le tout présenté sur un plateau pour un effet garanti. Cette préparation rapide et savoureuse est idéale pour un dîner entre amis ou en famille.
- La recette met en valeur les légumes de saison : courgettes, oignon rouge, aubergine et haricots beurre.
- Le zaatar, mélange d’épices du Moyen-Orient, apporte une saveur unique aux légumes rôtis.
- La feta fouettée, préparée avec du yaourt grec et du citron, offre un contraste de textures et de goûts.
L’utilisation d’un plateau pour présenter les plats, bien que simple, apporte une touche d’élégance et de convivialité à la table. Une tendance que l’auteure de la recette a adoptée en accumulant différents modèles, du plus petit en métal argenté au plus grand en acier inoxydable.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra un robot culinaire pour obtenir une feta parfaitement fouettée. La préparation prend environ 15 minutes, auxquelles s’ajoutent 40 minutes de cuisson. Vous obtiendrez ainsi une portion pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 400 g de courgettes, coupées en morceaux irréguliers d’environ 3 cm x 3 cm
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en quartiers d’environ 1,5 cm d’épaisseur
- 300 g de haricots beurre, égouttés (soit 240 g) – conservez le reste pour une autre utilisation
- 1 petite aubergine (450 g), coupée en formes irrégulières d’environ 5 cm x 4 cm
- Huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à café de zaatar, plus un supplément pour le service
- Sel de mer fin et poivre noir
- 100 g de yaourt grec
- Zeste finement râpé et jus d’1 citron (environ 1/2 cuillère à soupe de jus)
- 200 g de feta, à diviser
- 20 g de menthe fraîche, feuilles cueillies et déchirées, pour servir
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8) ou 200°C en mode ventilé. Recouvrez deux grandes plaques de cuisson rectangulaires de papier sulfurisé (de préférence réutilisable).
- Dans un grand saladier, mélangez les courgettes et l’oignon avec un tiers de la feta émiettée (environ 70 g), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de zaatar et une demi-cuillère à café de sel. Répartissez ce mélange sur l’une des plaques de cuisson, en veillant à ce que les légumes ne soient pas trop serrés.
- Dans le même saladier, mélangez l’aubergine avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de zaatar et un quart de cuillère à café de sel. Répartissez sur la deuxième plaque de cuisson.
- Enfournez les deux plaques pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, préparez la feta fouettée : dans un robot culinaire, combinez les 200 g de feta restants, le yaourt grec, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron, la moitié du jus de citron et un quart de cuillère à café de sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Une fois les légumes cuits, versez-les dans le saladier, avec le jus de cuisson. Ajoutez les haricots beurre et la menthe fraîche. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement et l’huile si nécessaire.
- Étalez la feta fouettée sur un plat de service suffisamment grand pour accueillir tous les légumes. Versez le mélange de légumes sur la feta fouettée et servez immédiatement.