Publié le 18 décembre 2025 05:09:00. Un chutney maison, préparé selon une recette familiale, a conquis le cœur de la famille royale britannique lors du premier Noël de Kate Middleton à Sandringham, marquant le début d’une tradition culinaire appréciée.
Lors de son premier Noël avec la famille royale en 2011, la princesse de Galles, alors Catherine Middleton, s’est posée une question : quel cadeau offrir à la reine Elizabeth II, une souveraine qui possède déjà tout ? Elle a trouvé la réponse dans un geste simple et personnel : un chutney de courge à moelle préparé selon une recette transmise de génération en génération dans sa famille.
Dans le documentaire “Our Queen at Ninety” (2016), réalisé en l’honneur du 90e anniversaire de la reine Elizabeth II (†96 ans), Kate a révélé ses interrogations de l’époque. Elle souhaitait offrir quelque chose de significatif, un cadeau qui rappellerait à la reine les plaisirs simples de la vie familiale.
La recette traditionnelle du chutney de Catherine
L’idée était de reproduire un cadeau qu’elle aurait offert à ses propres grands-parents. Le choix s’est porté sur ce chutney particulier, dont la recette est précieusement conservée dans sa famille. Le succès fut immédiat : le pot de chutney aurait été dégusté lors du petit-déjeuner de Noël suivant, témoignant de l’appréciation de la famille royale.
Un an après le mariage de William et Kate, sa sœur Pippa Middleton (42 ans) a publié son livre “Celebrate”, un recueil de recettes, de conseils et d’astuces pour organiser des réceptions réussies. On y retrouve notamment la fameuse recette du “Granny’s Marrow Chutney“, le chutney de courge à moelle qui a séduit la famille royale.
Les citrouilles à moelle ou ornementales sont disponibles dans une grande variété de formes et de couleurs.
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Ingrédients:
- 1,8 kg de courge à moelle (citrouille ornementale), pelée, épépinée et coupée en petits morceaux
- 4 oignons moyens, pelés et coupés en petits morceaux
- 3 pommes pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
- 225 g de raisins secs ou raisins secs
- 225 g de dattes dénoyautées, hachées grossièrement
- 600 ml de vinaigre de malt
- 900 g de cassonade
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe d’épices pour marinades mélangées, regroupées dans un chiffon ou un sachet de thé
Préparation:
Placez les citrouilles, les oignons et les pommes hachés dans une grande marmite, ajoutez le reste des ingrédients et le sachet d’épices et mélangez bien le tout. Placez la casserole sur feu moyen, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et épaisse.
Retirez la casserole du feu, laissez refroidir et retirez le chiffon ou le sachet de thé en pressant le liquide du sachet. Versez le chutney dans des bocaux stérilisés avec des couvercles résistant au vinaigre jusqu’à 1 cm du bord. Essuyez les bords, vissez fermement les couvercles stérilisés et conservez-les non ouverts dans un endroit frais jusqu’à 12 mois.
Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à utiliser dans le mois.
Sources utilisées : townandcountrymag.com, Pippa Middleton : « Celebrate »
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