Publié le 15 janvier 2026 21:59:00. Un YouTuber américain affirme avoir percé le secret de fabrication du Coca-Cola, une recette gardée précieusement depuis plus d’un siècle, en utilisant des techniques de laboratoire sophistiquées.
- Zach Armstrong, connu sous le pseudonyme “LabCoatz”, a publié une vidéo détaillant sa méthode pour reproduire la boisson emblématique.
- Il a utilisé un spectromètre de masse pour identifier les ingrédients clés du Coca-Cola, notamment un mélange complexe de saveurs.
- La recette qu’il propose, baptisée “Lab Cola”, implique deux solutions distinctes et a été testée avec succès auprès de dégustateurs.
La quête pour déchiffrer la formule du Coca-Cola a toujours fasciné les amateurs et les scientifiques. Zach Armstrong, un chimiste amateur passionné, a relevé le défi et affirme avoir réussi à reproduire la boisson gazeuse la plus populaire au monde. Dans une vidéo de 25 minutes diffusée le 8 janvier 2026, il explique comment il a procédé pour reconstituer la recette secrète, accumulant plus de 5,5 millions de vues en quelques jours. Selon BFMTV/RMC, la recette originale est jalousement gardée par l’entreprise depuis près d’un siècle et demi.
Armstrong explique que la plupart des ingrédients du Coca-Cola sont déjà connus : un litre de la boisson contient 110 grammes de sucre, 96 mg de caféine et 0,64 gramme d’acide phosphorique. Le véritable défi résidait dans l’identification des 1% restants, ce mélange subtil de saveurs qui donne au Coca-Cola son goût unique. Pour cela, il a utilisé un spectromètre de masse, un appareil capable d’analyser la composition moléculaire d’une substance. Grâce à cette technologie, il a pu identifier les arômes prédominants de la boisson.
Le résultat de ses recherches est “Lab Cola”, une recette qui se compose de deux solutions. La première, une solution aromatisante, contient des huiles essentielles de citron, de muscade et de coriandre, diluées dans de l’éthanol de qualité alimentaire. La seconde solution, destinée à apporter couleur et acidité, combine du vinaigre, un colorant, de la caféine et de l’extrait de vanille. La préparation consiste à dissoudre 104 grammes de sucre dans de l’eau gazeuse chaude, puis à ajouter 1 ml de la première solution et 10 ml de la seconde. Le mélange est ensuite chauffé jusqu’à ébullition avant d’être complété avec de l’eau gazeuse pour obtenir un litre de boisson.
Pour tester sa création, Armstrong a organisé une dégustation à l’aveugle. Deux participants ont goûté à la “Lab Cola” et au Coca-Cola original, sans savoir lequel était lequel. Leurs réactions ont été éloquentes :
« Je ne m’attendais pas à ce que cela ressemble autant à Coca-Cola. »
Participant à la dégustation
et
« Je ne pouvais pas dire lequel est l’original. »
Participant à la dégustation
La vidéo de “LabCoatz” a suscité un vif intérêt et pourrait ouvrir la voie à de nouvelles tentatives de reproduction de la recette. Il est important de noter que Coca-Cola n’a jamais breveté sa formule, précisément pour éviter qu’elle ne devienne publique, car les brevets n’ont qu’une durée de vie limitée (20 ans aux États-Unis).
Cependant, Armstrong met en garde contre les risques liés à la fabrication de la boisson à domicile :
« L’acide phosphorique concentré est légèrement corrosif et les huiles essentielles et arômes non dilués peuvent être irritants ou toxiques. »
Zach Armstrong, YouTubeur “LabCoatz”
L’histoire du Coca-Cola remonte à 1886, lorsque le pharmacien John Pemberton l’a créé à Atlanta comme un sirop médicinal destiné à soulager les maux de tête. Quelques années plus tard, un homme d’affaires, Asa Griggs Candler, a racheté la marque et l’a transformée en une boisson grand public, en modifiant légèrement la recette originale. En 1919, la formule a été consignée par écrit pour la première fois et conservée dans un coffre-fort à New York. Depuis 2011, elle est exposée à Atlanta, au sein du “World of Coca-Cola”, près du siège de l’entreprise. Coca-Cola affirme que seuls quelques initiés connaissent la formule exacte, et qu’ils sont tenus au secret par contrat.
Le Coca-Cola n’est pas le seul cola sur le marché. Au fil des ans, de nombreuses variantes ont vu le jour, du Pepsi Cola, l’un de ses premiers concurrents, aux marques locales comme le China Cola en Chine, le Thums Up en Inde, l’Afri-Cola en Allemagne, le Tukola à Cuba ou le Breizh Cola en Bretagne, en France. Chacune de ces boissons utilise des ingrédients similaires, mais les proportions et la qualité des matières premières leur confèrent un goût distinct. Il est même établi que le goût du Coca-Cola varie selon les régions, la version française étant moins sucrée grâce à l’utilisation de sucre de betterave blanc, tandis que la version américaine utilise du sirop de maïs.
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