Publié le 18 octobre 2025. Acapulco a célébré les 460 ans de la route commerciale des galions Manille-Acapulco, un lien historique entre les Philippines et le Mexique, à travers une série d’événements culturels et gastronomiques mettant en lumière un héritage commun riche et durable.
- L’ambassade des Philippines au Mexique, en collaboration avec le consulat honoraire de Philippines à Acapulco, a organisé deux jours de festivités au Musée historique Fuerte de San Diego et sur la Plaza México-Filipinas.
- Un livre pour enfants bilingue, « Galo’s success / el video de Galo », a été lancé, racontant les aventures transocéaniques du galion.
- Des chefs et des universitaires ont exploré l’influence du commerce des galions sur la gastronomie des deux pays, notamment dans la région de Guerrero au Mexique.
Quatre siècles et demi après le premier voyage du galion de Manille à Acapulco, les liens entre les Philippines et le Mexique restent forts, tissés d’une histoire partagée, de saveurs communes et d’une amitié durable. Les célébrations du 460e anniversaire de cette route commerciale emblématique, qui s’est déroulée les 10 et 11 octobre 2025 à Acapulco, ont mis en évidence cette relation unique.
Les festivités ont débuté avec la présentation du livre pour enfants bilingue du ministère des Affaires étrangères, « Galo’s success / el video de Galo ». L’acteur et réalisateur mexicain Carlos Casanni Moran a donné vie à l’histoire de Galo à travers une performance captivante, transportant le jeune public dans un voyage imaginaire à travers le Pacifique.
Les invités ont pu savourer un avant-goût des Philippines avec des plats traditionnels préparés par le personnel de l’ambassade, tels que le pancit, le lumpia, l’adobo et le buko pandan. Une occasion de découvrir l’hospitalité philippine à travers ses saveurs authentiques.
Le lendemain, une cérémonie florale a eu lieu sur la Plaza México-Filipinas, en présence du maire d’Acapulco, Abelina López Rodríguez, et du consul honoraire des Philippines, le Dr Mario de la O Almazán. Ce geste symbolique a rendu hommage aux siècles de patrimoine commun et aux liens qui unissent les deux nations.
Une conférence et une table ronde ont réuni des universitaires et des chefs pour explorer l’impact du commerce des galions sur les économies et les cuisines des Philippines et du Mexique. L’historienne culinaire Maricruz Piza López a retracé l’influence philippine sur la gastronomie côtière de Guerrero, tandis que les chefs Avril Navarrete Ríos et Diego Alejandro Cruz ont échangé sur les similitudes entre l’adobo et la mole, deux plats nés des épices et des produits de la mer, et qui continuent de relier les palais à travers le Pacifique.
Une capsule temporelle symbolique Mexique-Philippines a été remise par l’INAH-Guerrero à l’ambassade des Philippines, témoignant de la pérennité des liens entre les deux pays. La célébration s’est achevée avec une exposition gastronomique intitulée « Fusión Gastronómica México-Filipinas », organisée par Elsa Zamora Acosta, où les invités ont pu déguster des classiques philippins aux côtés de plats mexicains tels que le bolillo con relleno, le guinatan et les tamales. Une preuve que l’histoire peut se revivre avec délice.
En célébrant les 460 ans de l’héritage du commerce des galions Manille-Acapulco, l’ambassade des Philippines a réaffirmé que l’esprit de ce commerce perdure, à travers des saveurs partagées, des histoires communes et des amitiés qui continuent d’enrichir les deux côtés du Pacifique.
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