Ils sont fragiles, croustillants et en poudre avec du sucre, et leur recette a de vieilles racines, transmises de génération en génération.
Quelles sont les séchages
Les sèches sont une sorte de beignets minces, frits dans de l’huile, qui sont faits d’une pâte étirée simple et large. Leur spécificité est qu’ils sont nets, pas duvets comme des beignets ordinaires.
Selon la zone, ils peuvent être coupés sous forme de rhombus, de rectangles ou de bandes torsadées, et après la friture, elle est en poudre de sucre.
Ingrédients traditionnels pour la sécheresse
Étape par étape
Préparation de la pâte
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Dans un bol, battre les œufs avec du sucre, du sucre de vanille, du sel et de l’alcool (brochet ou rhum).
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Ajouter la crème et bien mélanger.
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Incorporez progressivement la farine tamisée, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte élastique, légèrement ferme, mais non strict.
Pétrissage et repos
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Pétrir la pâte sur la table saupoudrée de farine pendant 8 à 10 minutes.
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Couvrez-le et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes.
Étirement et coupe
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Divisez la pâte en 2-3 pièces.
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Étalez chaque morceau très mince, presque comme pour les nouilles.
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Coupez les bandes ou les rosules et faites une petite coupe au milieu, passant à travers elle pour obtenir la forme torsadé traditionnelle.
grillage
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Chauffer l’huile dans une casserole profonde.
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Faites frire les sèches pendant quelques secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
La douce fin
Conseils utiles
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La pâte doit être étirée très mincesinon fort ou gumant sortent.
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L’ajout d’un spiritueux (livre, rhum, cognac) est non seulement pour l’arôme, mais aussi pour empêcher l’huile.
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Ils peuvent également être aromatisés avec de la vanille, du rhum ou de l’essence de cannelle.
La tradition de la sécheresse
Dans de nombreux villages, les séchages ont été préparés spécialement pour le travail ou pour les vacances, étant un dessert rapide et économique. Ils ont été servis le dimanche, les griffes ou lorsque les enfants se sont rassemblés autour de grands-parents.
Aujourd’hui, les sèches sont considérées comme un désert nostalgiquerappelant la cuisine simple et savoureuse de l’enfance.
La sécheresse traditionnelle est la preuve que parfois les ingrédients les plus simples peuvent donner naissance à un savoureux dessert. Sucre frais, croustillant et en poudre, ils restent l’une des cuisine roumaine la plus aimée.