Avec des températures qui devraient monter en flèche ce week-end, de nombreux Britanniques planifieront un déjeuner BBQ ou en plein air.
Mais avant même de penser à la cuisine, les experts disent que vous devriez penser à réorganiser vos armoires de cuisine.
Pendant les vagues de chaleur, certains aliments qui sont généralement stockés dans le placard peuvent ne plus y être en sécurité et doivent plutôt être déplacés vers le réfrigérateur.
La combinaison de températures élevées et de manipulation des aliments inappropriés peut créer un environnement idéal pour une croissance rapide des bactéries, ce qui présente un risque de santé grave.
De manière controversée, les experts disent que le ketchup, qui est généralement bien pour garder à température ambiante, devrait aller au réfrigérateur pendant les sorts chauds.
«Des périodes de chaleur extrême augmentent les risques associés à une mauvaise manipulation des aliments», a expliqué Rachael Kiss d’Alliance Online.
“Même les petites tours dans l’hygiène alimentaire peuvent avoir des conséquences importantes par temps chaud.”
Alors, est-il temps de donner à votre cuisine un rafraîchissement estival?
La combinaison de températures élevées et de manipulation alimentaire inappropriée peut créer un environnement idéal pour une croissance rapide des bactéries, qui présente un risque de santé grave, a déclaré des experts (Image Stock)
Le ketchup, qui doit être régulièrement conservé à température ambiante, doit être déplacé vers le réfrigérateur pendant une onde de chaleur – ainsi que d’autres condiments
Plus tôt dans la journée, les prévisionnistes ont annoncé que la Grande-Bretagne bénéficiera de températures allant jusqu’à 32 ° C cette semaine, car certains endroits seront plus chauds que certaines parties du sud de l’Europe
Le beurre d’arachide – un incontournable du petit-déjeuner que beaucoup garde dans leur placard de cuisine – devrait être mis au réfrigérateur car il peut devenir rance plus rapidement dans la chaleur, ont déclaré les experts.
Le chocolat, qui peut fondre et se développer un certain temps, une fois refroidi, est également mieux stocké à une température plus froide.
Bien que le stockage de pain dans le réfrigérateur puisse le rendre plus rapide, il peut être mieux qu’il en soit moisie dans le placard, a expliqué MS Kiss.
Condiments – y compris le ketchup, la moutarde et la confiture – «Habituellement, bien» dans le placard mais durent plus longtemps dans le réfrigérateur par temps chaud.
Certains fruits, tels que les baies, se gâtent également plus rapidement à des températures plus élevées et doivent être placés dans le réfrigérateur.
Les fruits en pierre comme les pêches et les nectarines peuvent également mûrir trop rapidement dans la chaleur.
Les sauces et les écarts ouvertes doivent être déplacées vers le réfrigérateur, et même les sauces non ouvertes peuvent bénéficier d’une température plus fraîche, a déclaré Mme Kiss.
Enfin, les gâteaux et les pâtisseries avec de la crème ou du glaçage – qui sont beaucoup plus sujets à la détérioration – devraient également être stockés dans le réfrigérateur.
Le beurre d’arachide – un incontournable du petit-déjeuner que beaucoup garde dans leur placard de cuisine – devrait être mis au réfrigérateur car il peut devenir rance plus rapidement dans la chaleur, ont déclaré les experts
Bien que le stockage de pain dans le réfrigérateur (comme illustré ici) puisse le rendre plus rapide, il peut être mieux qu’il devient moisi dans le placard, a dit Mme Kiss
Des gâteaux et des pâtisseries avec de la crème ou du glaçage – qui sont beaucoup plus sujettes à la détérioration – devraient également être stockées dans le réfrigérateur
Aliments Vous devez vous déplacer dans le réfrigérateur pendant la vague de chaleur
- Condiments (ketchup, moutarde, confiture)
- Beurre d’arachide
- Chocolat
- Pain
- Baies et fruits en pierre
- Sauces et écarts ouverts
- Gâteaux et pâtisseries avec crème ou glaçage
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Les autres conseils de sécurité alimentaire à des températures plus élevées comprennent l’utilisation de sacs isolés ou de boîtes fraîches lors de l’achat de produits réfrigérés ou surgelés et d’éviter de quitter l’épicerie dans une voiture chaude pendant de longues périodes.
Les thermomètres d’appareil doivent être utilisés pour s’assurer que les réfrigérateurs et les congélateurs sont à la bonne température – 5 ° C et -18 ° C respectivement.
“Ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante pendant plus de deux heures – ou seulement une heure si la température dépasse 32 ° C”, a ajouté MS Kiss.
«Soyez prudent avec l’alimentation en plein air. Qu’il s’agisse d’un barbecue ou d’un pique-nique, assurez-vous que les viandes sont cuites à la bonne température et non trop longtemps au soleil.
Il est également important de garder les aliments crus et cuits – ainsi que l’utilisation d’ustensiles et de planches de préparation – est également important.
Plus tôt dans la journée, les prévisionnistes ont annoncé que la Grande-Bretagne bénéficiera de températures allant jusqu’à 32 ° C cette semaine, car certains endroits seront plus chauds que certaines parties du sud de l’Europe.
Une vague de chaleur officielle est enregistrée lorsque les zones atteignent une certaine température pendant trois jours consécutives, avec des seuils variant de 25 ° C (77F) à 28 ° C (82F) en différentes parties.
À Londres – qui a un seuil de 28 ° C – le Mercure atteindra 27 ° C (81F) aujourd’hui et demain, 29 ° C (84F) le jeudi 31 ° C (88F) vendredi et 32 ° C (90F) samedi.
Les barres de chocolat, que certains peuvent préférer stocker à température ambiante, doivent être déplacées vers des températures plus fraîches pour l’empêcher de gâter
Alors que les pêches sont régulièrement conservées dans un bol à fruits, elles peuvent mûrir trop rapidement dans la chaleur et doivent être déplacées vers le réfrigérateur
Des experts à partir de laquelle? précédemment révélé le bon endroit pour chaque élément de votre réfrigérateur (pas pendant une onde de chaleur), y compris la viande crue, les restes et les condiments
La chaleur se propagera également vers le nord vers la fin de cette semaine, Manchester et Newcastle appréciant les températures à la fin de 20 ° C (faible 80 pieds) le week-end.
Pendant ce temps, la UK Health Security Agency a publié une alerte de santé thermique pour toute l’Angleterre en dehors du nord, de 12 heures demain à 18 heures dimanche.
La vague de chaleur signifie que certaines parties du pays dépasseront les températures dans les points chauds de vacances tels que Lisbonne au Portugal et Barcelone en Espagne, qui devraient atteindre 29 ° C (84F) samedi, et agréable, la France, où elle sera 30 ° C (86f).
Les prévisionnistes ont averti que des pluies sont toujours possibles dans des parties d’ici la fin de la semaine, avec des douches lourdes localisées en fonction de la façon dont il devient humide.
Conseils pour éviter d’obtenir une intoxication alimentaire
1. Gardez un espace de travail propre
Les germes peuvent survivre sur toutes les différentes surfaces de la cuisine, il est donc essentiel de garder la zone de cuisson et vos mains propres.
2. Évitez la contamination croisée
La viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs peuvent répandre les germes aux aliments prêts à manger s’ils ne sont pas séparés.
Le CDC recommande d’utiliser des planches à découper et des plaques séparées lors de la manipulation de ces ingrédients.
Ils devraient également être stockés séparément au réfrigérateur.
3. Utilisez un thermomètre
Pour cuire les aliments en toute sécurité, la température interne doit devenir suffisamment élevée pour tuer les germes qui pourraient provoquer une intoxication alimentaire.
La température interne correcte varie selon l’ingrédient, et seule un moyen sûr de savoir si les aliments sont cuits en toute sécurité consistent à utiliser un thermomètre alimentaire.
4. Stockez correctement les aliments
Le stockage correctement des aliments est essentiel pour lutter contre les bactéries nocives.
Les aliments périssables doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur achat, et le réfrigérateur doit être réglé à moins de 40 ° F.
5. Ne comptez pas uniquement sur les dates d’expiration
Les dates d’expiration ne sont pas la seule indication du moment où un aliment doit être jeté.
Si quelque chose semble avoir une odeur ou une couleur étrange, il est probablement préférable d’être en sécurité et de le lancer.
6. Ne dégelez pas les aliments surgelés sur le comptoir
La décongélation des aliments surgelés sur le comptoir permet aux bactéries de se multiplier rapidement dans les parties extérieures à mesure qu’elles atteignent la température ambiante.
Les aliments surgelés doivent être décongelés au réfrigérateur, dans l’eau froide ou au micro-ondes.