Les responsables de la santé de la Floride ont nommé les produits laitiers qui ont été impliqués dans une épidémie de lait cru.
Les enquêteurs du Florida Department of Health ont retracé l’épidémie à Keely Farms Dairy à New Smyrna Beach, FL. Au 7 août, 21 patients ont été identifiés, dont six enfants de moins de 10 ans, avec sept hospitalisations liées à la consommation de lait cru de cette ferme. Des complications graves ont été signalées chez au moins deux patients.
Les patients sont infectés par E. coli et Campylobacter. Le premier patient a été identifié en janvier.
«Les pratiques d’assainissement dans cette ferme sont préoccupantes en raison du nombre de cas», selon le Département de la santé de l’État.
«Le Florida Department of Health continuera de travailler avec Keely Farms Dairy pour garantir que des pratiques d’assainissement efficaces soient mises en œuvre de manière cohérente sur chaque lot.»
Les propriétaires de la laiterie nient tout problème et publié la déclaration suivante sur les réseaux sociaux:
«Keely Farms Dairy n’a été informée d’une enquête immédiate du ministère de la Santé de la Floride et nous contacterons à leur agence. Nous n’avons pas été contactés par le ministère de la Santé avant ou concernant leur déclaration ce matin (7 août). Le ministère de la Santé de la Floride n’a pas informé Keely Farms de toute enquête ou une action administrative. Le ministère de la Santé n’a pas indiqué Us.
Le département de la santé a d’abord signalé son enquête sur l’épidémie le 4 août. À ce moment-là, le département n’a pas nommé Keely Farms en tant que laiterie responsable.
En Floride, le lait cru ne peut être vendu que pour la consommation non humaine comme aliment pour animaux de compagnie ou animal, ce qui limite la surveillance des pratiques sanitaires. Les conteneurs doivent avoir une étiquette indiquant clairement que le lait cru est pour la consommation d’animaux uniquement.
«Les Floridiens doivent être conscients des risques potentiels associés à la consommation, ce qui peut varier en fonction de la source du lait. Le traitement du producteur du lait cru et des procédures de traite est essentiel pour la prévention de la contamination», selon le Florida Department of Health. «Le lait cru peut contenir des bactéries pathogènes, comme Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella ainsi que les virus. Ces bactéries peuvent provoquer des maladies gastro-intestinales, notamment la diarrhée, les vomissements et les crampes d’estomac. »
Le lait cru, parfois appelé «lait frais» n’a pas été chauffé pour tuer les agents pathogènes. Le processus de chauffage, appelé pasteurisation, ne prend que quelques secondes. La Food and Drug Administration et l’USDA conseillent à boire du lait cru ou à consommer des produits à base de lait cru. Les départements d’État de l’agriculture et de la santé mettent également en garde contre les dangers du lait cru.
À propos des infections à E. coli
La nourriture contaminée par E. coli ne regarde pas, ne sent pas ou n’a pas nécessairement de mauvais goût.
Quiconque a consommé du lait cru et développé des symptômes d’infection à E. coli devrait consulter un médecin et parler à son médecin de leur exposition possible aux bactéries. Des tests spécifiques sont nécessaires pour diagnostiquer les infections, qui peuvent imiter d’autres maladies.
Les symptômes des infections d’E. Coli varient pour chaque personne mais comprennent souvent des crampes d’estomac sévères et une diarrhée, qui est souvent sanglante. Certains patients peuvent également avoir de la fièvre. La plupart des patients se rétablissent dans les cinq à sept jours. D’autres peuvent développer des symptômes et des complications sévères ou potentiellement mortels.
Environ 5 à 10 pour cent des personnes diagnostiquées avec des infections à E. coli développent une complication potentiellement potentiellement mortelle d’insuffisance rénale, appelée syndrome urémique hémolytique (HUS). Les symptômes de SCH comprennent la fièvre, les douleurs abdominales, la sensation très fatiguée, la fréquence diminuée de la miction, les petites ecchymoses ou les saignements inexpliqués et la pâleur.
Certaines personnes atteintes de SHU se rétablissent dans quelques semaines, mais d’autres subissent des blessures permanentes ou la mort. Cette condition peut se produire parmi les personnes de tout âge, mais est la plus fréquente chez les enfants de moins de cinq ans en raison de leur système immunitaire immature, des personnes âgées en raison de la détérioration des systèmes immunitaires et des personnes atteintes de systèmes immunitaires compromis tels que les patients cancéreux.
Les personnes qui éprouvent des symptômes HUS devraient immédiatement demander des soins médicaux d’urgence. Les personnes atteintes de SHU seront probablement hospitalisées car la maladie peut provoquer d’autres problèmes graves et continus tels que l’hypertension, les maladies rénales chroniques, les lésions cérébrales et les problèmes neurologiques.
Sur les infections à Campylobacter
La nourriture et les boissons contaminées par Campylobacter ne regardent pas, ne sont pas gâtées.
Quiconque a consommé un lait cru et développé des symptômes de l’infection à Campylobacter devrait consulter un médecin et informer son fournisseur de soins de santé de leur éventuelle exposition. Des tests spécifiques sont nécessaires pour diagnostiquer les infections à Campylobacter, qui peuvent imiter d’autres maladies.
Beaucoup de gens se rétablissent en une semaine, mais l’infection à Campylobacter peut entraîner des conséquences à long terme, telles que l’arthrite, le syndrome du côlon irritable (IBS) et le syndrome de Guillain-Barré (GBS).
L’azithromycine et les fluoroquinolones telles que la ciprofloxacine sont couramment utilisées pour le traitement, mais la résistance aux fluoroquinolones est courante.
Les symptômes d’infection par Campylobacter commencent généralement deux à cinq jours après l’exposition et se caractérisent par la diarrhée (souvent sanglante), les douleurs abdominales, la fièvre, les nausées et parfois les vomissements. Des maladies plus graves peuvent survenir, notamment une infection et des symptômes dans la circulation sanguine imitant l’appendicite aiguë ou la colite ulcéreuse.
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