Le Paraguay est connu depuis de nombreuses années exclusivement en tant que pays agricole, avec des graines de soja comme produit de premier plan et, dans une moindre mesure, comme un pays de collecte de bétail avec la production de bœuf. Le pays se positionne actuellement sur la carte mondiale des protéines animales avec une stratégie différente: le porc de haute qualité. Ce secteur est au milieu d’un processus industriel complet qui commence à attirer l’intérêt du marché asiatique.
“Nous sommes au bon endroit: nous avons la terre, l’eau, le blé et le peuple”, a déclaré Marta Mareco, représentante des relations institutionnelles de l’usine de paiement de la viande Upisa, une structure dans le département sud d’Itapúa. Mareco a expliqué comment le Paraguay, soutenu par une chaîne de production intégrée et des investissements dans la génétique, la biosyphie et l’industrialisation, fait le saut par le producteur agricole au dépliant de cette protéine animale.
Asie à l’horizon
Taiwan, un marché autorisé pour ce secteur depuis 2022, représente actuellement plus de trois quarts des exportations de porc. En 2024, il était exactement 77%. La Banque centrale du Paraguay (BCP, pour ses initiales espagnoles) montre que d’ici la fin de l’année dernière, le pays y a exporté le porc pour une valeur de 28,8 millions de dollars, le double de celui de 2023. Le volume commercial total s’élevait à 9 100 tonnes, soit près d’une augmentation de 90% sur une base annuelle.
Taiwan a récemment annoncé la mise en œuvre de taux zéro pour le porc paraguayen, une décision qui montre l’avenir prometteur de cette relation commerciale, avec le Paraguay qui est l’un des rares pays ayant une activité diplomatique à Taipei.
En juillet, une délégation de sociétés paraguayennes visitera la région pour ouvrir la voie à de nouvelles destinations. “D’abord, ils seront à Taipei, puis à Singapour et aux Philippines, qui ont déjà réussi l’inspection de la santé”, a déclaré Mareco.
Singapour se prépare à être un partenaire stratégique. Au-delà de sa consommation interne, il fonctionne comme un centre logistique et commercial pour l’Asie du Sud-est. “De là, nous exportons même vers le Japon. C’est une cité-État moderne, avec une ouverture commerciale très favorable et un revenu pour se produire 90 000 dollars”, a expliqué Mareco.
La stratégie du Paraguay envisage non seulement l’exportation de coupes surgelées, mais se déplace également vers des produits plus élevés de valeur ajoutée, tels que les aliments en conserve et transformés. “Les hommes d’affaires de Singapour sont intéressés à investir directement dans le Paraguay. Les investissements ne s’arrêtent pas”, a ajouté Mareco.
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Chaînes d’alimentation intégrées
Les porcs sont propulsés par 80% de maïs et de soja et de minéraux de 20%, ce qui a entraîné la viande que ces marchés de destination considèrent la qualité supérieure. La génétique, importée du Danemark et de la France, sépare le Paraguay des concurrents tels que le Brésil.
La transformation de cette chaîne a commencé à la fin des années 90, lorsqu’un projet soutenu par les Japonais a identifié ITAPúa comme un centre de production pour l’alimentation des animaux. “Nous avons décidé de transformer les protéines végétales en protéines animales”, a déclaré Mareco. L’effort a été récompensé: le Paraguay produit maintenant du porc toute l’année, ce qui a permis de surmonter la nature saisonnière qui a historiquement limité sa consommation interne.
Le porc a également gagné des terres sur le marché intérieur. Traditionnellement mangé uniquement pendant les vacances de Pâques et du Nouvel An, la consommation est maintenant située à 13 kilos par habitant par an, un chiffre que Mareco a déclaré qu’il était impensable il y a deux décennies. “C’était un produit secondaire par rapport au bœuf. Grâce à la qualité et à la disponibilité, le cochon a maintenant une image différente”, a-t-il ajouté.
Ce changement de perception répond également à la croissance du secteur. De nouvelles coupes, des machines importées d’Allemagne pour répondre aux besoins du marché et une stratégie syndicale qui rend les résultats du secteur visibles font partie du processus.
Bien qu’UPISA ait été la première masse salariale à la viande à ouvrir le marché international du Paraguayan Pig, le National Quality and Health Service of Animals (Senacsa en espagnol) a annoncé qu’en 2024 Réfrorífico pirayú Il a également été autorisé à exporter vers des pays comme la Géorgie et la Côte d’Ivoire, ainsi que le Brésil.
Il existe plusieurs secteurs qui génèrent de la valeur ajoutée au niveau national à travers le porc, en particulier dans la catégorie des saucisses. Un exemple est Saucisses de Franzqui fonctionne depuis 2010 et est actuellement en mesure de produire environ 600 tonnes par mois, selon son site Web.
Cette scène a conduit à la création de la Chambre du paraguaya des industries du porc et des dérivés (Capaipod en espagnol), composée de certaines des usines de viande du pays qui travaillent avec cette protéine. En plus des exportateurs existants UPISA et Pirayú, l’organisation comprend des entreprises actuellement axées sur le marché local, telles que Agropecuaria Itabo (La Porckina), Mutti, Studenko et la Cooperative de production de Chortitzer, qui ont également le potentiel de vendre dans la fin à l’étranger.
Cette association d’entreprises du secteur du porc, ainsi que les progrès réalisés dans l’abattage et l’exportation de produits, indiquent le processus actuel que le secteur est en cours et quelles sont ses attentes pour l’avenir. Mareco, qui dirige l’association, a déclaré que leur programme comprend les travaux de formalisation des processus et la normalisation du type de coupe, entre autres questions.
Parier sur le développement régional
Selon Mareco, environ 50 000 familles paraguayennes dépendent actuellement de la production de porc. “Ce modèle transforme les territoires. C’est un moyen de sortir de la pauvreté car il génère du travail, de la valeur ajoutée et laisse la richesse dans le pays”, a-t-il souligné. La production de porcs est intensive, car les cycles sont courts (environ 110 jours) mais nécessitent des investissements importants dans la biosyphie et la technologie.
Il ne manque pas de défis. L’enregistrement des sols, l’amélioration des processus bureaucratiques pour les exportations et la nécessité pour les industries d’adopter des normes internationales telles que l’ISO sont à l’ordre du jour.
Le Paraguay fait constamment des progrès, tandis que l’Amérique latine dans son ensemble émerge comme le nouveau centre de la production mondiale de porc, car la Colombie et l’Équateur augmentent également. Avec Taiwan comme marché consolidé, Singapour comme un arrêt ultérieur et les Philippines à l’horizon, le cochon paraguayen commence à se faire un nom dans les familles asiatiques.
Photo de couverture: Plan de rémunération de la viande UPISA (pour la concession aimable d’UPISA)
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