La Marne a révélé son champion du flan à la vanille lors d’un concours gourmand organisé le 23 octobre dernier à Juvigny. Thibault Rassemont, de la Maison Jade et Lucie à Damery, a décroché la première place, confirmant ainsi son talent après avoir déjà été récompensé pour son pâté en croûte.
C’est la deuxième année consécutive que la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de la Marne met à l’honneur ce dessert classique. Le concours, qui s’inscrit dans une démarche de valorisation du savoir-faire artisanal, a vu s’affronter 24 candidats parmi les 250 boulangers-pâtissiers du département.
Thibault Rassemont avait déjà remporté le deuxième prix du flan à la vanille en 2024, se classant juste derrière Le Macaron Bleu de Frédérique Watremet, basé à Bezannes. Cette année, Christophe Gallois (Reims) et Maxime Suquet (Verneuil) ont complété le podium, arrivant respectivement en deuxième et troisième position.
Les créations des participants ont été minutieusement évaluées par un jury composé de six professionnels du secteur. L’initiative, bien que ne représentant qu’une partie des artisans de la Marne, offre une belle visibilité aux lauréats et met en avant l’excellence de la pâtisserie locale.
Thibault Rassemont avait également été distingué en 2022 pour son pâté en croûte et l’année dernière pour d’autres créations, témoignant de sa constance et de sa créativité.