Le vin rouge est-il réellement meilleur que le blanc ? La question est plus controversée que vous ne le pensez

« LE PREMIER DEVOIR « Le vin doit être rouge », aurait déclaré le regretté grand marchand de vin et écrivain anglais Harry Waugh, quelque temps avant le tournant du siècle dernier. Waugh n’était certainement pas le premier à exprimer ce parti pris particulier ni, d’ailleurs, le dernier.

Récemment, j’ai demandé aux amateurs et aux professionnels s’ils accordaient plus d’importance aux vins rouges qu’aux blancs, et la plupart ont répondu qu’ils considéraient les vins rouges comme supérieurs, au moins à certains égards. Quelques personnes interrogées étaient en désaccord, ce qui n’est pas surprenant : le but de mon sondage n’était pas de trouver une réponse définitive. J’ai cependant reparti avec quelques idées intéressantes sur la façon dont nous définissons la grandeur du vin.