Publié le 22 décembre 2025. La Gascogne célèbre une gourmandise unique : le pastis gascon, une tarte croustillante aux pommes parfumée à l’armagnac, qui offre une alternative originale à la traditionnelle tarte aux pommes.
Le pastis gascon, spécialité du sud-ouest de la France, se distingue par sa préparation particulière. Au lieu d’une pâte brisée classique, il utilise de fines feuilles de pâte phyllo, généreusement beurrées, sucrées et délicatement froissées dans un moule. Des pommes sont ensuite empilées au centre, puis recouvertes d’autres couches de pâte phyllo, créant une structure aérienne et croustillante.
Cette recette, qui pourrait être considérée comme une cousine de la tarte aux pommes, est rehaussée par l’ajout d’armagnac, l’eau-de-vie emblématique de la région. La cuisson révèle une texture dorée et un croustillant irrésistible, faisant du pastis gascon un dessert spectaculaire et savoureux.
La particularité de cette pâtisserie réside dans sa simplicité apparente et son résultat final impressionnant. La superposition des couches de pâte phyllo, combinée à la douceur des pommes et à la chaleur de l’armagnac, en fait une expérience gustative unique, typique du terroir gascon.
