Publié le 2024-02-29 14:35:00. Envie d’une gourmandise facile et élégante ? Découvrez la recette de ces tartelettes feuilletées aux pommes et aux poires, sublimées par une touche de beurre d’amande, parfaites pour un goûter ou un dessert improvisé.
- La recette ne nécessite qu’une feuille de pâte feuilletée et quelques fruits frais.
- Une technique de pliage simple permet d’obtenir des couches croustillantes et aériennes.
- La tartelette est généreuse et peut facilement être partagée.
Réaliser une pâtisserie digne des meilleures boulangeries artisanales n’a jamais été aussi simple. Cette recette de tartelettes étagées aux pommes, poires et beurre d’amande est une véritable invitation à la gourmandise, accessible à tous les niveaux en cuisine.
Pour préparer ces délices, il vous faudra (pour deux grandes tartelettes, idéales pour une à deux personnes) :
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 pomme
- 1 poire
- Beurre d’amande
- Miel
- Amandes effilées
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6) en mode ventilé. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (ou utilisez le papier de cuisson fourni avec la pâte).
Épépinez et coupez la pomme et la poire en tranches fines, d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Étalez la pâte feuilletée à plat, puis coupez-la en deux.
Prenez une moitié de pâte et placez-la de manière à ce que le côté le plus long soit orienté vers le haut. Faites une incision du centre vers le bas.
Sur chaque quartier de pâte, étalez une fine couche de beurre d’amande, puis garnissez alternativement avec des tranches de pomme et de poire. Versez ensuite un filet de miel sur chaque quartier, sans vous soucier de la précision, car il se répartira à la cuisson.
Pliez maintenant la pâte. Commencez par replier le coin inférieur droit vers le coin supérieur droit, puis de droite à gauche vers le coin supérieur gauche, et terminez en repliant le tout pour rejoindre la partie inférieure. Vous obtiendrez ainsi une pâte feuilletée à quatre étages, avec les fruits bien enrobés.
Facultatif : pour une finition brillante, badigeonnez la pâte avec un œuf battu ou, si vous n’en avez pas, avec un peu de lait.
Répétez l’opération avec l’autre moitié de pâte. Placez les deux tartelettes sur le papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Après ce temps, sortez les tartelettes du four et parsemez-les d’amandes effilées. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servez ces tartelettes tièdes ou froides, accompagnées de crème fraîche, de yaourt grec ou d’une boule de glace, selon vos envies. Chaque tartelette est suffisamment généreuse pour être partagée ou dégustée individuellement.
Sur le même sujet
