Publié le 13 janvier 2024 à 09h01. Une recette surprenante, la « Bohnauwelle » (vague de haricots), séduit par son originalité : un gâteau peu glucidique à base de haricots blancs, chocolaté et surmonté d’une crème légère au fromage frais.
- La recette permet de réaliser environ 24 portions.
- Le temps de préparation est d’environ 1h30, sans compter le temps de refroidissement.
- Chaque portion apporte environ 7 g de glucides, 12 g de lipides, 5 g de fibres et 180 kcal.
Qui aurait cru que des haricots blancs pouvaient se transformer en un délicieux gâteau ? La « Bohnauwelle », littéralement « vague de haricots », est une recette originale qui défie les conventions. L’idée peut surprendre, mais le résultat est un dessert savoureux, peu sucré et riche en fibres, idéal pour ceux qui surveillent leur ligne ou leur glycémie.
Ce gâteau se distingue également par sa texture moelleuse et sa garniture crémeuse au fromage frais, une alternative plus légère et rapide à préparer que les crèmes au beurre traditionnelles. Il est parfait pour un goûter gourmand sans culpabilité.
Recette : « Bohnauwelle » chocolatée à la crème au fromage frais
Ingrédients :
- 200 g de cerises surgelées
- 2 boîtes de haricots blancs (240 g poids égoutté chacune)
- 4 œufs (taille M)
- 50 g de farine d’amande (partiellement déshuilée)
- 25 g de farine de lin (ou 25 g de graines de lin dorées finement broyées)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 175 g de xylitol (sucre de bouleau)
- 400 g de crème liquide entière
- Matière grasse pour le moule
- 25 g de cacao en poudre
- 200 g de fromage double crème
- 1 sachet de gélatine fix (15 g)
- 150 g de chocolat noir sans sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation :
1 Laissez les cerises décongeler. Pour la pâte, égouttez et rincez les haricots blancs. Mixez les haricots et les œufs jusqu’à obtenir une purée lisse. Dans un autre récipient, mélangez la farine d’amande, la farine de lin, le sel, la vanille et la levure chimique avec 125 g de xylitol. Ajoutez ce mélange à la purée de haricots, ainsi que 150 g de crème liquide, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2 Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C). Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué (environ 17 x 28 cm) beurré et lissez la surface. Incorporez le cacao en poudre et les 50 g de crème liquide restants au reste de la pâte. Répartissez uniformément sur la pâte claire. Disposez les cerises décongelées sur la pâte et appuyez légèrement. Enfournez pour environ 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
3 Pendant ce temps, préparez la crème au fromage frais. Fouettez 200 g de crème liquide jusqu’à obtenir une consistance ferme. Faites fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude et incorporez-la à la crème. Ajoutez 50 g de xylitol et mélangez bien. Étalez la crème sur le gâteau refroidi et placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
4 Pour le glaçage, hachez le chocolat et faites-le fondre doucement avec le beurre dans une petite casserole à feu doux, en remuant régulièrement. Laissez le glaçage tiédir légèrement, puis étalez-le sur la crème au fromage frais et lissez la surface. Réfrigérez pendant environ 30 minutes. Démoulez le gâteau et coupez-le en portions à l’aide d’un couteau bien aiguisé et chaud.
fmg
Sur le même sujet
